杭州这些网红早点铺已复工，每一口滋味里都是杭州人的烟火味
熬再深的夜也不能错过最美味的早餐，有人说，杭州这座城市的烟火味就存在于街角巷里的早点铺。每天三四点开始做准备，六点左右开门迎来第一波早起的客人，复工复产的情况如何，看看早点铺的生意就一目了然了。
杭州人早餐种类的选择不太多，也就豆浆、油条、馄饨、生煎、烧卖、煎饺、鸡蛋饼、拌面、牛肉粉丝这些吧……复工复产后，杭州人最爱的网红早点铺开门了吗？杭州网记者走访了部分早点铺，探访到了一抹自带香气的杭州烟火味。
豆浆、油条、烧饼
代表：游埠豆浆
游埠豆浆在杭州吃货的眼里可谓是极具江湖地位的，在城隍牌楼巷扎根了27年，老板叶哥凭借招牌咸豆浆、油条、烧饼把早点生意做得风生水起。2019年初，因为店铺油烟问题，老叶关掉了城隍牌楼巷的店铺，当时不少杭州市民在网上询问起了老叶何时开新店。同年7月，游埠豆浆在杭州嘉里中心重新开业，从一家早餐店变成了全天候营业店铺。不久之后游埠豆浆嘉里中心店铺又经历了关门。
记者了解到，目前游埠豆浆与城中香格里拉酒店合作，每天上午在城中香格里拉酒店啤酒吧门口营业。豆浆、油条4元、鸡蛋饼6元，据说仍然有不少人横跨大半个杭城来喝豆浆。但是游埠豆浆的未来如何，目前还不清晰，老板老叶也没能给出答案，所以吃货们且吃且珍惜吧。
除了游埠豆浆，想吃“咔嚓”脆的油条、烧饼也是有不少选择。例如位于茅廊巷农贸市场门口的“无钒油条”，通过揉烧饼在杭州奋斗出三套房的“胖子烧饼”都是不错的选择。
馄饨、生煎包
代表：山边小吃（鼓楼银花馄饨）
说起杭州的小馄饨、生煎包，不得不说“鼓楼派”。所谓的“鼓楼派”就是位于杭州鼓楼附近的早点铺，以出售小馄饨、生煎包闻名，杭州最好吃的生煎包几乎都在鼓楼附近。
“来来来，馄饨生煎包，刚出炉的生煎包……”走到离鼓楼城门不到十米的地方就能听到老板娘陈志平的吆喝声。店铺门口挂着两块招牌，山边小吃和鼓楼银花馄饨，“其实就是一家店，两个名字而已。”在店内吃生煎包的老顾客告诉记者。
鼓楼银花分为白天和夜宵两个班底，“以往都是全年无休，连大年三十我们都营业。白天做馄饨生煎包，晚上6点后炒菜做夜宵生意。今年因为疫情堂食暂停了蛮久，但是可以点外卖。”店里的帮工告诉记者，目前银花馄饨已经开放了堂食，“现在也不需要间隔一米以上用餐了，当然店里空的话最好还是分开坐。”
每一家网红店铺似乎都有一个江湖故事。而山边小吃这个名字被大部分杭州人熟知是始于老板儿子赵贤伟上《相亲才会赢》节目时的一句话：“留下做老板娘，店都可以送给你。”如今已过不惑之年的赵贤伟还没结成婚，所以山边小吃老板娘的岗位仍然是空缺。
生煎包吃的就是底部的焦脆，如果是点外卖，那底部的焦脆就大打折扣了。因此记者建议就近选择，杭州的生煎包味道一般都不错，不会踩雷。当然如果你刚好住鼓楼附近，那就太有福气了。
烧卖、煎饺
代表：景芳周大姐烧卖
在杭州的美食江湖里，有不少以“地名+XX大姐+主营产品”为店名的铺子，在各自领域内都做出了口碑，比如湖滨胖大姐臭豆腐，再比如景芳周大姐烧卖，而景芳周大姐烧卖的江湖故事要从景芳三区的地下车库说起。
一对夫妻为了供女儿上大学，在地下车库开起了烧卖店。烧麦皮要自己擀，薄到晶莹剔透，包上鲜肉和笋丁，整个放入口中，汤汁丰盈，吸引了不少景芳小区的居民光顾。后来不知道哪个吃货把消息放到了微博上，景芳周大姐就出名了。出名后的周大姐办理了营业执照，搬出了车库。
店名中的烧卖不必说，味道依旧，但是记者却发现了店里隐藏的煎饺也是人间美味。为什么说是隐藏？因为在店铺内的堂食菜单里根本没有煎饺这个选项，仅提供生煎饺打包带走。饺子的内馅分为鲜肉、鲜肉榨菜、青菜鲜肉、芹菜鲜肉四种，每盒20只，价格28元至30元不等。生饺子带回家，早晨用平底锅加少许油煎一下，加水加盖，大约5分钟就能吃到热腾出炉的煎饺了。“疫情期间，生煎饺外卖被点得特别多，可能是不方便出来吃早点吧。”国大店店员告诉记者，“现在堂食多起来了，点一份烧卖配一碗馄饨再来一叠卤味，凑40元还能用杭州消费券抵扣10元。”
除了景芳周大姐烧卖，杭州排的上名的烧卖还有位于中山北路的棒槌烧卖，推荐迷踪烧卖，用的也是鲜肉笋丁馅，个头不如周大姐的大，但是皮更软糯些。
鸡蛋饼
代表：老做鸡蛋饼
“老做”在杭州方言里的意思是“经常做，一直做”，从店名就能看出这家鸡蛋饼的历史了。老做鸡蛋饼在浙大玉泉校区学子的心中有着特殊的地位，早起去图书馆前吃一个，晚上自习结束了吃一个。一勺面糊用竹蜻蜓画一个圈，打上鸡蛋，撒上五香粉与色拉油，翻面，涂上甜面酱或辣酱，包裹进一根油条，卷起再对折，男生也能吃饱肚子。
这家位于玉古路求是新村的鸡蛋饼店十分简陋，不好找，但是如果你能看到一群人在栅栏前排着队，大约就是那里了。鸡蛋饼6元一个，还可以自己选择另加生菜、肉串、香肠等。老板在内屋做好鸡蛋饼通过栅栏递出来。蛋饼松软，鸡蛋夹杂着葱香，配上老板特制的甜面酱或者辣酱，一口咬下去很是满足。
拌面
代表：几乎都好吃
杭州人爱吃面是出了名的，数数杭州知名的面馆数量就知道，从老牌奎园馆到连锁的忠儿面馆、放暑假的菊英面馆……但是杭州人早餐鲜少吃汤面，水里焯一下，酱油和猪油一拌，撒上点葱花就是杭州人早餐最爱的拌面了，配上一晚榨菜汤，充电完成。
因为杭州人对面的执着和挑剔，难吃的面馆大概都倒闭了，剩下都是经历过市场考验的面馆，所以在杭州吃拌面几乎不会踩坑，随意找家小店都可以，区别在于如果不爱吃猪油，可以叮嘱老板换成热油浇头。拌面最好当场吃，打包易糊。
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来源：杭州网 记者 吴燕
编辑：赵丹