问君能有几多愁，只想来碗锅包肉
问君能有几多愁，只想来碗锅包肉
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问君能有几多愁，只想来碗锅包肉；春风又绿江南岸，明月何时锅包肉……锅包肉，这道哈尔滨名菜最初只是官府的私房菜，后来凭借其酸甜可口、外酥里嫩的口感发展成了全民美食，今天就把这个全民美食锅包肉（又）的做法传授给大家。
一、食材准备：猪里脊、土豆淀粉、葱、姜、糖、白醋和酱油
二、步骤：
Step1
把里脊肉切成片备用。
Step2 挂糊
①用土豆淀粉做裹肉片的面糊，把水一点点倒入淀粉中搅拌直到淀粉结块，加一点油或者蛋清会让口感更好。
②面糊调好后倒入肉片，用手拌开，让每个肉片表面都均匀挂糊。
Step3 下锅炸肉片
①锅内倒入半锅油，加热到油起一点点烟就可以开炸了。
②肉片下锅后用筷子翻几下，炸三到五分钟，直到它表面金黄就可以捞出锅放在一边控油了。
③为了做出脆脆的口感，还要炸第二遍。把锅中的油温调高到咕咕冒泡的程度，再把肉片下锅炸30秒，用筷子敲一敲，如果表面是脆的就可以出锅了。
Step4 调汁
碗里倒入酱油、白醋和糖，正常的比例是1：4：4，可根据自己的口味调整。
Step5 淋汁
葱姜切成丝，放入锅里用小火炒香，再把调好的酱汁倒进去，煮开后关火，最后淋到炸好的肉片上，一盘酥嫩多汁的锅包肉就完成啦。
舔屏不如动手，锅包又做起来!