你的外卖被缩水了吗？
1月26日，上海残雪未消。
已经习惯了点外卖的李女士，根本不愿意出门，习惯性地拿起手机，打开外卖APP，开始了她每天的点餐程序。
“一模一样的盒子，第一次买的时候分量是装满四分之三，第二次二分之一，现在基本稳定在四分之一，只能盖住盒底了。”李女士告诉《国际金融报》记者，这是她在一家麻辣香锅店不愉快的点餐经历。
在说完这话以后，哪怕每家店的配送时间都长达60分钟，还没有延时赔付，李女士还是无奈地拿起手机，谁让自己不愿意出去吃呢？
李女士是幸福的，下雪天不出去也有吃的送上门，李女士是痛苦的，在依赖外卖的同时，不断感受到自己“被盘剥”。
其实，李女士的体会在许多人看来，一点儿也不意外。2017年，外卖行业可谓“大事”频出。两大外卖平台美团和饿了么对峙的格局明朗，再不必发放大批量的红包补贴，培育市场。而与此同时，“外卖分量缩水严重”、“外卖的潜在危害”等新闻频频刷屏，让消费者重新开始审视这样的生活方式。
1月18日，中国烹饪协会会长姜俊贤在参加外卖平台活动时表示，2017年全国餐饮收入已经超过3.9万亿元，其中外卖是带动餐饮快速增长的主要业态之一。
艾媒咨询发布的《2017—2018年中国在线餐饮外卖市场研究报告》显示，2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。截至2017年第四季度，2017年中国在线餐饮外卖用户规模依旧保持稳健的增长速度，较2016年增长19.1%，用户规模正式突破3亿人。
此外，该报告还指出，饿了么收购百度外卖后，在2017年第四季度，市场用户份额占比达55.3%，领跑外卖市场。美团外卖占比41.3%，紧随其后。外卖市场正式从三足鼎立转变成双雄争霸。市场交易份额方面，易观发布的报告认为饿了么+百度外卖的市场交易份额占比达48.8%，位列市场第一。
但有意思的是，1月25日，国内移动大数据监测平台Trustdata公布《2017年中国移动互联网行业发展分析报告》，报告指出，美团外卖以46.1%的份额稳居市场第一，超过饿了么与百度外卖份额之和，日活跃骑手人数为20万，美团外卖商家版日活规模超过100万、日均打开9次，指标均位于行业首位。（第二名饿了么市场份额占比39.5%，第三名百度外卖份额占比6.4%，其他平台份额比例为7.9%。）
这两份打架的数据也让业内人士会心一笑。
饿了么相关负责人表示，对此不予置评，第三方机构的视角、向度、统计方法都有不同，得出的结论自然会有差异。“Trustdata此前有‘若干次’都是报告美团外卖位居市场第一的。”该负责人如是表示。
中国食品产业分析师朱丹蓬对《国际金融报》记者表示，以他了解的情况，在饿了么合并百度外卖之后，两者联合的市场份额应该为市场第一。
在朱丹蓬看来，目前的外卖市场局势越发明朗（两强争霸格局已定），无论是营运模式还是资本力量，饿了么都占据了优势。“饿了么本身具有体量优势，在收购百度外卖之后，建立了一个完善的金字塔（百度外卖定位中高端，饿了么本身布局中低端），其核心力量比美团优势大。”
而对于消费者来说，市场局势明朗却不是什么好事，外卖成为人们日常生活元素以后，不需要培育市场的外卖平台也越发“抠门”，浙江的白女士就对记者表示了不满，“如今外卖平台给的优惠越来越少，红包越来越小，比如饿了么，以往转发推荐能得3元红包，如今顶多1元。”
在外卖市场一路狂飚的同时，“外卖分量缩水严重”、“外卖的潜在危害（常年吃外卖，温州27岁姑娘血浆成了‘猪油色’）”等新闻屡屡曝出。
近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网对2008名受访者进行的一项调查显示，62.7%的受访者表示点外卖时遭遇过菜品分量缩水（受访者中，00后占1.8%，90后占29.3%，80后占48.2%，70后占14.9%，60后占5.0%，其他年龄段占0.9%。）。
而《国际金融报》记者随机采访近三十名经常点外卖的消费者时，多数表示，在点外卖时遭遇了菜品分量缩水（店内吃分量更多、新店开张时分量最多）。
“新店开张时给的量最多，我第一次吃的时候还很开心，推荐给同事，后来量越来越少，就不买了，换一家新店买。”李女士表示，熟悉了商家的“套路”后，她现在尽可能地找新店，或者固定在几家信誉和服务良好的外卖店买。
一位餐饮业内人士告诉《国际金融报》记者，新店刚开业时，需要引流打名声，但到后期因为要给外卖平台提成，部分店家选择以减少菜量来控制成本，但这不是长久之计。“外卖市场还是会继续增长，抓住机会、服务和质量上佳的店家才能长久生存，透支自己的信誉，最后苦果还是会留给店家自己。”
而对于“外卖多吃会对健康不利”的说法，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，关键还是要看个人的饮食结构和食材（做菜过程）的洁净程度，但在目前外卖行业监管较难、原材料来源难以监测的情况下，他只有一个建议：“少吃外卖”。
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