方寸草木----心之谷
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方寸草木----心之谷
图文：明澄
我不吃面包，麦子对我来说，一点用也没有。我对麦田无动于衷。而这，真使人扫兴。但是，你有着金黄色的头发。那么，一旦你驯服了我，这就会十分美妙。麦子，是金黄色的，它就会使我想起你。而且，我甚至会喜欢那风吹麦浪的声音…” 狐狸沉默不语，久久地看着小王子 。“请你驯服我吧！”它说。
其实，这段话应该和我今天要讲的一点关系也没有，可是，我一想到麦子，就会想到小狐狸，想到金黄色头发的小王子，以及那美好的五月天里灿灿的麦浪，不由自主的也就感动了。小狐狸是用心在跟小王子讲这些话，发自肺腑的语言才能打动读者的心吧？这样看来，这段话和我要写的又是有些联系了，因为，古人认为小麦，五行属火，为心之谷。为什么小狐狸不选别的打比方，却偏偏选小麦呢？我宁愿相信这是基于它的灵性。
八月十五前后，是栽种小麦的时节，到了冬季，寒风凛冽，草木俱枯，可是那农田里却绿油油的一片，充满生机。春天，万物复苏，小麦也长得越发茁壮了；夏日，别的植物刚开始繁茂，它却籽实粒满，二十四节气中的“小满”就是指小麦灌浆，种子就要饱满成熟。小麦，被称为五谷之贵，正是因为它是五谷中唯一得四时之气，具四时精华的，所以尤为养人。
小麦的种子叫麦仁，外黄里白，黄为脾胃，白为精。补心、养肝。治客热、烦渴，咽燥、唾血、虚汗（陈者煎汤饮）、暴淋、漏血、疗头疮、烫伤，令妇人易孕。磨成的粉叫面粉或麦粉，补虚养气助五脏，利大肠，久服实肤体，厚肠胃，强力气。所以中原人坐月子，经期，胃肠不适，大病初愈，时常讲话耗气者往往都以此面粉做的汤来调养。汤味甘淡，所以称做甜汤或甜面汤。著名豫剧艺术家马金凤八十几岁还能上场演出，就得益于此，她自幼声音嘶哑，后得一老中医指点，常年喝此汤，终于成了金嗓子。甜面汤制作方法如图：适量面粉放碗中加入凉水搅拌至表面光滑为好，加水泡着，锅滚后边搅边倒入，然后小火微煮片刻，倒入鸡蛋，关火，盖好锅盖焖几分钟即成。
在南方，有一点要特别注意，千万别使面粉受潮霉变，若出现此现象，切不可再食，中含毒质，食之即呕，且伤胃气。但麦性畏汉椒、萝卜，食此二物，即可解之。有个朋友曾经在插队落户时吃过，没有及时解除，从此胃痛三十多年，前年我花了一个多月时间才帮他治好。
每年的大寒节气，都有人心脏不适，一般我会建议他们吃上一碗炒麦粉，中原人叫炒面。因为麦子五行属火，为心之谷，炒过之后阳气更足，适合心阳虚引起的种种不适，能养心、安神、敛汗。而每年的小暑节气，从汉代开始就在民间流传着吃炒面的习俗，非常简单，就是把面粉放锅内干炒至黄香，然后过筛，细粉取一调羹放碗内，加一勺红糖，先用少量温水调匀，再用滚开水边冲边搅拌成糊状，焦香开胃。唐代医学家苏恭说：“炒面可解烦热，止泻，实大肠。”我们儿时但凡一腹泻，家人就会冲上一碗香喷喷的炒面，吃的开心的同时也把病治好了，大抵是炒面强心火，心火生胃土的道理吧？今年有朋友去西藏旅游，忽然腹泻，什么药也没有，便让他找来面粉做了一碗，吃下去便好了。
《金匮要略》里提到一种病，妇人无故而悲伤欲哭，精神恍惚，心中烦乱，睡眠不安。这就是所谓的藏躁，这个时候又要用到小麦，著名的方剂甘麦大枣汤便是由小麦、甘草、大枣组成。能够很好的养心安神。这里的小麦无需炒，针对的是心阴不足，比如小儿夜啼、更年期综合征、神经衰弱、肝气失和等。妇人为何藏躁？大多是更年期脏腑精气不足，脾胃无物运化。
中药除了用麦仁，还会用到麦芽。生麦芽有开破之性，所以麦仁相对麦芽就是静，更多的偏补精气，比如上段所述的妇人由于脏腑精气不足引起的脏躁。而麦芽，则具备健脾、消食、开胃，所以常用来回乳。它可以把聚在乳房的精气搬运到五脏中去收藏起来。食气入胃，散精于肝，淫气于筋。食气入胃，浊气归心，淫精于脉。这个浊气就是精气，聚在心包，往两边走就入乳房，多余到变为乳汁。往下走，到了丹田，就是元气，经过肾阳的蒸化，在命门与三焦相火合为一体就成了真气，运行在经络里。漏下来的，与三角水液合在一起就成了白带或精液。而炒麦芽，则更加平和一些，偏补，因本来属火，炒过阳气更足。
小麦还有南北之分，《杂论》：“此物秋种夏熟，禀四时冲和之气而生，入心经，为滋养之品。然南北地脉各异，性质因有不同，产北者性燥，食之益气增力；产南者性湿，食之助痰生热。故以北麦代饭，甚益人，久食南麦，则令人发热。”而民间的说法是：南方麦子扬花是在中午，而北方麦子扬花是在夜晚。可见地气的不同而导致诸多不同。
还有一种“浮小麦”，乃是干燥轻浮瘪瘦的果实。更像是一层皮，而皮都有收敛之性，所以常用来止汗，而汗，为心之液。
而小麦将熟之际却变成黑霉者，被称为“小麦奴”。小麦为火性，变为黑色，物性就朝着相反的方向发展，黑为水色，水为寒，所以可以治热烦、天行热毒、阳毒、温毒、热狂、大渴、温疟、解丹石毒。
小麦苗，生于秋，长于冬，性辛寒，无毒。可治暴热、狂热、时疫、目黄、心烦闷、胸膈热、解酒毒、蛊毒，利小肠，益颜色。麦苗汁是很不错的饮品。小肠与心相表里，主液所生病者，耳聋目黄颊肿的情况，便可饮麦苗汁。
还有小麦杆，性质和苗差不多，可以烧灰熬膏，除皮肤上的痣疣。小肠经络脉虚，则生疣，临床上最多见于红斑狼疮的患者，跟心还有很大关系。面粉另有一个作用，当小孩尿布疹时，家中没有任何可用之药，取些面粉涂上，无不效。