第974期｜减肥成功后，这个25岁的华裔女生用酷毙的素食折服了美国人！
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“如果你爱一个人，送他去纽约，因为那里是天堂;
如果你恨一个人，送他去纽约，因为那里是地狱。”
《北京人在纽约》的一句台词，仿佛一句箴言。
冠盖云集，阶层分明的纽约，
无疑是这个世界上最势利也最挑剔的城市。
但是，它也无比公平，给每个才华横溢者展露头角的机会，
不然，这个仅25岁、华裔、女生，
如何能成为纽约最炙手可热的主厨?
别跟我说是冲天神运!
就如姐从来不相信有怀才不遇这回事。
Daphne Cheng，一张职场新人般的素颜，浅浅的笑容，这个看起来像稚嫩实习生。她正是当下纽约最红的素食主厨，预订她的晚餐Party位置，最少也需要提前一个多月，而这些waiting list的宾客中不乏纽约名流圈里最闪亮的名字，像婚纱女王Vera Wang、电影明星Alec Baldwin、Lea Michele，艺术家Peter Max，以及知名的企业家等。
Daphne Cheng的素食晚餐非常随性，她从来没有固定的菜单，而且菜单里也永远没有重复的菜。
所以，每一次，她主持的晚宴都是全新的体验，让宾客期待不已。
Daphne对素食的把握十分精妙，甚至被称赞为“蔬菜鉴赏家”。她总是选择当季本地的农场新鲜出品的蔬菜，但华裔背景让她也常常去唐人街淘宝。她说，我不希望大家以为素食就是吃草。
虽然不会中文，但Daphne烹饪的菜肴中呈现着东西方两种文化的影响、碰撞和融合。
Daphne的一顿晚餐通常有7道：2道前菜、1道汤、2道主菜、2道甜品，分量恰当，造型优雅，且食之美味。
在用餐时，客人们可以看到透明玻璃厨房后面厨师准备食物的情形，仿佛观赏现场艺术创作。上完最后一道甜品时，Daphne会从厨房出来，与客人交谈，听取客人的评价和建议。
在她的素食空间里，时髦精致的纽约客们围坐在餐桌前，捧一杯纯素的鸡尾酒，随意与邻座攀谈，轻松而友好。
凭借着创意无限的美味素食，Daphne已经成为纽约高端素食料理的引领者。
然而，Daphne成为纽约名流圈当红主厨的这条路，诱因却是一个胖子自我逆袭。
出生在芝加哥的Daphne是典型的ABC，基本不会中文。她的爸爸是上海人，妈妈来自广东台山。
曾经，她是绝对的麦当劳一代，还备受典型的美国不健康饮食侵害，习惯了吃含有大量黄油、糖和盐的食物，饮食混乱极了，十二三岁爆肥的Daphne，又为了减肥患上了厌食症。
最终解救她的是大量和健康饮食相关的资料，其中非常重要的是《中国健康调查报告》，这部有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是康奈尔大学、牛津大学和疾病预防控制中心历经20年合作的巅峰之作。而洪荒巨著其中一个核心结论就是，动物蛋白对人体有害。因为读完之后，Daphne变成了纯素主义者，随着饮食的调整，她渐渐恢复了健康。
长大后，和所有华裔父母一样，身为心脏病学家的爸爸希望她选择一个传统意义上的“好行当”，比如律师、医生。如父母所愿，Daphne进入了加州大学伯克利分校就读，但就在短短的一年后，她鼓足了勇气，毅然选择了退学，去纽约追求她所爱的素食料理。
就这样，Daphne开始了她的纽漂生涯。
在纽约康奈尔大学拿到了蔬食营养学(Plant-Based Nutrition)证书后，Daphne又在纽约知名的健康饮食厨艺学校Natural Gourmet Institute接受厨师培训。
即将毕业之际，Daphne开了自己的第一家餐饮公司，为一些小型活动和个人提供餐饮服务。2013年，23岁的她开了“晚餐俱乐部”Suite ThreeOhSix(306)，名字就是她在Tribeca的公寓门牌号，受到了热烈的追捧。
在纽约短短的5年间，Daphne搬家的次数达到了8次!当她来到“既是公寓又是工作室又是餐厅的”306时，她坦言“这里最像家”。
然而，Daphne没有说出自己遭遇的困难——在2014年3月底的时候，因为邻居报警(抱怨她总是在家举办派对，疑似经营私人餐馆)，Daphne曾被捕入狱过。
挫折没有浇灭她对素食料理的热爱。在Suite ThreeOhSix这个小小的空间里，每周有2-3个晚上，Daphne会上演一场厨艺秀，而好奇的客人们可以透过玻璃看到她准备食物的情形，仿佛观赏现场艺术创作。最后，Daphne会端上一道又一道赏心悦目又惊艳味蕾的美食。
虽然经过专业的厨师培训，但Daphne认为自己主要是自学成才。她喜欢将不同的食材和味道，以不同寻常的方式组合、烹调，结果往往出人意料。
在Suite ThreeOhSix的一年半时间里，Daphne服务了4500多个食客，她还参加了纽约美酒与美食节，是其中最年轻且为数不多的几位女厨师之一。
Daphne目前担任了Mother of Pearl的执行主厨，她在不断扩大她“晚餐俱乐部”(Supper club)的概念。未来，Daphne希望将来餐厅可以开在洛杉矶、旧金山、芝加哥、巴黎和香港等更多城市，开辟更多全新的空间，让更多的人体验到素食是来自大自然最好的馈赠。
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主编微信 babywowo
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