被刘亦菲cue到的淄博美食火了！这些过年必备，每一口都是年味！| 淄味过大年

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备

年

货

这些年节美食，你家备好了吗

犹记得，

过往几年大家总在感慨年味太淡了。

可是，当团圆变得不那么容易时，

才发现原来那么渴望过年。

有的是为了团圆守岁的仪式感，

有的是为了家乡的归属感，

有的则是为了一口过年才能吃到的美食……

每到年节，

淄博人家里总会置办各种美味，

从腊月初八吃到正月末。

不管是招待亲朋的佳肴，

还是好友茶话的零嘴儿，

这些年节必吃美味，

道道都是经典，口口都是年的味道！

01

年夜饭佳肴

博山酥锅

年味指数：★★★★★

淄博最近又出名了，热播剧《去有风的地方》里频繁被cue。剧中，刘亦菲饰演的许红豆不光是淄博人，说的一口纯正的淄博话，而且她的拿手菜正是淄博人年桌上少不了的酥锅！

网友纷纷表示隔着屏幕都听馋了，跪求博山酥锅做法！

白菜、猪蹄、鲅鱼、豆腐、海带、莲藕......多样的酥味儿，一起组成了连神仙姐姐都心心念念的这道菜。

博山酥锅，食材丰富，每家每户都会根据自家人的口味去选择食材，因此，这道菜最大的特点是：家家做酥锅，无一能重样，正所谓“百家百味”。

 

博山独特的酥锅，慢炖七八个小时，甜鲜可口的味道，令人食欲大开，有了酥锅，才有了家的味道。酥锅一做，年味儿就来了！

剧中，刘亦菲是演的淄博人，谢晓春的扮演者董晴可是咱真土生土长的淄博人！看看她教咱做的酥锅，正不正宗？

炸货

年味指数：★★★★★

淄博人过年前的传统习俗是要“走油”，因此，炸货成了淄博人过年必不可少的美食。油炸的食物不仅可以保存长久，还寓意着新的一年日子越过越顺滑。

炸东西的时候是小朋友们最开心的时候，这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕（茄）盒......满桌的金黄让人看着就心生欢喜。

最为有名的是博山硬炸肉，是鲁菜的代表作之一。酥而脆，是博山硬炸肉特有的味道。

除了各种肉制品，淄博人也会炸素的，豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席，肚子早已被各种炸货填满啦！

猪皮冻

年味指数：★★★

儿时关于过年的记忆不只有红包和炮竹，还有大人们每年过节前的熬汤做冻。

皮冻有色白如玉的清冻，也有色如琥珀的红冻。不管是哪种，沾上调料，撒上蒜泥，Q弹爽滑的口感直击味蕾。

冻的做法每家都有不同的秘方，喜欢吃花生的加上花生仁，喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆，现在过年大鱼大肉司空见惯了，唯有这一口冻，吃上透心凉，十分痛快！

饺子

年味指数：★★★★★

饺子可是过年的重头戏，不管别的年节美食你吃没吃，自从迈进年关的那一刻，不管你在哪里，饺子绝对是不得不吃的！这道又当菜又当饭的美食，永远有它自己的舞台。

淄博人不仅会吃饺子，还会做饺子！最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜，再配上猪肉、牛肉、羊肉等肉馅，调和成适合当地人口感的道地水饺馅。

博山人更爱皮薄馅大的元宝形水饺，用大面皮切成梯形包制，皮薄馅大，看起来像是大个的馄饨。

过年的时候，有些地方还会在饺子里包上硬币、红枣、栗子、花生等彩头，据说吃到的人来年会走运哦。

香肠

年味指数：★★★★

淄博人的传统过年习俗，酒桌上的香肠是不可缺少的。

每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，它们在阳光的照射下，带着酱色的光泽，散发着特有的肉香，仿佛这就是独属于淄博人的“一帘幽梦”。

灌香肠的过程相当繁琐，做好却能久放不坏，吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉，把肉搅碎，加上各种调料，搅拌均匀，可以做成五香、麻辣、甜辣……

做好的香肠口感咸香，入口筋道，猪肉肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，风味十足。

年糕

年味指数：★★★

年糕又称"粘年糕"，与"年年高"谐音，象征了金银和红火。

"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。"年糕有红、黄、白三色，有的会做成饼状有的会做成窝头，蒸好的年糕可以直接吃，也可以再进行煎炸，炸熟后软糯香甜，吃后唇齿留香。

02

过年小零嘴儿

在许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就有香甜可口的零嘴儿吃：馓子、麻叶、糖瓜、江米条、蜜三刀……这是记忆中的年味。

它们或咸或甜，或沾满白糖，或裹满芝麻，总会出现在招待亲朋好友的年下，不仅年味十足，也藏着自己小时候美好的回忆。

周村烧饼

年味指数：★★★

说到零嘴，就不能不提过年宴客送礼佳品——周村烧饼了。

周村烧饼制作技艺历史悠久，被誉为“可以吃的文物”。周村烧饼的形态呈一个金黄的满月，其中薄、香、酥、脆的实现，不仅在于用料之考究，也在于手法之疾速、技艺之高超。

景德东糕点

年味指数：★★★★

景德东糕点制作技艺与博山的风土人情紧密相连，积淀着博山人的性格、习惯和生活方式，于1939年投产上市。

酥松绵软，入口酥松适中，香味纯正，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚，坚持手工制作，花式繁多形意，历史悠久。

 糖画

年味指数：★★

糖料一般是红、白糖加上少许饴糖，放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时，即可以用来浇铸造型，亦糖亦画，可观可食的传统民间手工艺，是年味记忆中甜甜的味道。

这些年节美食，

不只是三餐之间，

更像是一种浓浓的思乡团圆之情……

有时候，

美味何尝不是一种年味呢？

一家人围坐在一起，

就是最满足的幸福！

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