我们吃丨沾片子还是蘸片子？

太原城南的小店晋源清徐祁县一带，民间有一种半粮半菜的面食，其做法是把面粉加水打成浆状，然后把各种蔬菜的叶子或切成的片子蘸上面浆放锅里煮熟吃。这本来是过去困难时期人们因粮食不够吃而生法出来的无奈之举，是勉强往饱填肚子的一种极为简陋的非常民间的家常饭食。可在大部分人营养过剩急着减肥和食品安全出了问题人们呼唤“绿色”饮食的今天，却成了许多饭店的招牌主食，成了众多食客们心中的宁馨儿。

这种食品因其是把菜叶子在面盆里“拖”一下，使之蘸上面浆做成，以前在祁县有一个非常诗意的名字叫作“拖叶子”；因其也可以用豆角蘸面做成就和碾压过的麦稭段一样的圪节节，过去在清徐有一个非常形象的名字叫作蘸稭稭；因其还可以用山药蛋和茄子等切成的薄片蘸着做，多年来在晋源和小店一带就有一个非常通俗的名字叫作蘸片子。

在这个世俗的社会里，还是通俗的东西最易流播，现在好象“蘸片子”这种最不诗意，最不形象，最为俗气的名称成了主流；不光小店和晋源地面的人们叫作蘸片子；不光太原城里的大饭店也赶时髦卖开了这种家常饭，也大模大样地叫作蘸片子；你就是到了祁县和清徐的小饭店里，店老板也要夸夸其谈地说他们的蘸片子做得如何路道，吃来如何可口，问你要不要来一盘蘸片子。使祁县人忘记了“拖叶儿”的诗意，使清徐人忘记了“蘸稭稭”的形象。因为太原是全省经济和文化中心，太原人嘴里说出来的话，那当然就是“主流”的啦。

“蘸片子”这东西往嘴里送的时候好吃，可口；“蘸片子”这三个字从嘴里往出吐的时候也好说，顺口。可是，“蘸片子”的“蘸”这个字，因其笔划有点儿多，写得时候麻烦一点儿，于是许多人偷图省事，现在，好多小饭店甚至大饭店的招牌上，都把“蘸片子”写成了“沾片子”，那是极其错误的。

在辞典上，“蘸”字读四声zhàn，与我们的口头发音完全一致，它是一个动词，其意思是：拿上东西在盛有液体、粉末或糊状容器里拖动一下就拿出来。如蘸水钢笔、蘸上酱吃等。拿菜叶菜片蘸面浆，用这个“蘸”那是再正确不过的了。而“沾”字读一声zhān，与我们口头所说的“蘸片子”的“蘸”声调就不同，而且它是一个形容词，其意思是形容因接触而附着上什么东西，或凭关系而得到什么利益，如沾染、沾污、沾光、沾包等。“蘸”与“沾”不是一个字，“蘸片子”与“沾片子”也不是一会事。在我们晋中民间还有一种叫作油烹蘸的小食品，如果也图省事写作“油烹沾”，那就更要闹笑话了。

蘸片子好吃，我们尽可以多吃两顿。但不要因为“蘸”字难写，就图省事用一个“沾”字了事。语言文字的正确纯洁，是对自己负责，对自己的产品负责，更是对社会负责，对后代负责。

听说昌盛街西头清徐人开的的昌盛园农家乐蘸片子做得不赖，星期天就与朋友相约前去品尝，去了一吃，味道果然香甜适口。不但味道正宗，更为可贵的是，他们把那个“蘸”字也写对了，墙上赫然写着“清徐蘸片香”！

友情提示：昌盛园农家乐位于昌盛西街西段（太长高速桥以西）

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