网友爆料|马鞍山某菜场猪肉贩竟往肉上抹“白粉”？！

你喜欢吃猪肉吗？

看着红白相间的猪肉在锅里来回翻滚

听油脂的声音滋滋作响

夹一块放进嘴里

细嫩的猪肉在舌尖上

仿佛即刻就能融化

但微信君今天在我们论坛

看到一个帖子

吓得我抱起了我的猪肉串

还好下面有网友给我们及时揭秘

等等！山梨酸钾是什么？

山梨酸钾一种防腐剂。

山梨酸钾安全性较高

它可以被人体的代谢系统吸收

而迅速分解为二氧化碳和水

在体内无残留

毒性仅为食盐的1／4,

一般食品中添加量只要

不超过限量要求是很安全的

如果超标严重

并且长期服用

在一定程度上会抑制骨骼生长

危害肾、肝脏的健康

具有以下特点：

1、防霉效果良好

2、产品毒性低、安全性高。 

3、不改变食品特性。 

4、应用范围宽广。 

5、使用方便。

由于山梨酸钾作用机理、防腐性、

安全性、稳定性以及

提高和改善食品的感官性质

包括色、香、味、形、口感等诸方面的优点

山梨酸钾是西方发达国家大量使用

的一种良好的食品防腐剂

广泛运用于食品行业

近年来

在我国的食品行业

山梨酸钾的应用也非常广泛

山梨酸钾在肉制品及香肠中的应用

山梨酸钾较苯甲酸钠有明显的防腐抗菌效果，尤其具有很强的防霉作用。用山梨酸钾浸泡过的鲜猪肉和鲜鸡肉可延长有效期，而且对其煮熟后的感官特征无不良影响。在腌熏肉制品中加入山梨酸钾，可减少亚硝酸钠含量，这样可以降低形成致癌的亚硝胺的潜在危险性。同时对制品的色泽和香味都无不利影响。干硬的香肠、烟熏的火腿和肉干以及类似的产品可用 5%—20%的山梨酸钾溶液浸泡，以防霉菌的腐蚀。在肠衣上生长的霉菌可以通过加入0.2%—0.4%的山梨酸或山梨酸钾防止对某些法兰克福煮肠(有肠衣或无肠衣)，可在切片过程中添加0.05%—0.08%山梨酸或对制成的肠类用5%的山梨酸钾溶液进行表面处理，以防止长霉。

山梨酸钾在酱油、酱制品和腌菜中的应用

如酱油、酱类制品、腌菜制品、泡菜等

添加适当浓度的山梨酸溶液

可以使其不发生长霉变质的问题

山梨酸钾在水产制品中的应用

鱼糕食品、鱼肉香肠、

熏鱼制品、酱油烹煮的鱼虾、鲜鱼、

鲜虾及其他水产品等都可添加山梨酸

可以有效防止制品中霉变问题的发生

延长贮藏时间的效果

山梨酸钾在蔬菜、水果保鲜中的应用

(1)蔬菜、水果：加山梨酸保鲜剂

在30℃的情况下保存一个月以上

可以保持蔬菜、水果的绿色度不变。

(2)苹果：保鲜液喷洒在苹果的表面

在常温下贮存4个月

才发生变质。

(3)蔬菜罐头：

可以防止马口铁生锈。

所以

山梨酸钾在食品中的适量运用

是合法的哟~

微信君安心的吃了口我的猪肉串~

文/国庆