不同品牌的鳜鱼饲料PK活饵料鱼，2018年谁会是鳜鱼产业最大赢家？

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2018年，对鳜鱼来说是极不平凡的一年

• 文/图 水产前沿 李静

鲈鳜鱼，是中国传统的名贵食用鱼类，有着广泛的消费基础，可以说是非常理想的消费升级的品种。这几年，作为外来品种的加州鲈，在人工配合饲料上取得了突破，养殖区域与规模不断扩大，整个产业面临大的发展机遇。在加州鲈取得大的突破之后，越来越多的人开始关注鳜鱼。

相对于加州鲈，作为本土品种的鳜鱼，有着更广泛的养殖与消费基础。我国鳜鱼养殖从以天然捕捞为主的鳜鱼的人工试养到鳜鱼的人工繁育成功，再到2008年鳜鱼人工养殖产业鼎盛发展时期，苗种和养殖模式的研究有了许多进展。总体来说，全国鳜鱼的养殖产量在2010年前后经历了两次跨越式的发展，2010年之后则处于平稳发展的态势，在2016年突破30万吨。然而，当前鳜鱼产业发展中仍面临许多问题。

价格大起大落

早在今年3月份，鳜鱼价格就一度飙升至41元/斤，超15元/斤的利润惊呆众人。而4-5月份它又不断跳水，暴跌至目前的31元/斤，利润缩减至5元/斤以下，跌幅高达10元/斤。养户经常评价鳜鱼价格变化如股市，让人捉摸不定，价格变化之快令人惊心动魄，对养户来说可能一不小心就不见了一台宝马。

严重依赖饵料鱼

鳜鱼目前90%以上是用活饵料鱼养殖，但活饵料鱼供求的应节性、依懒性问题愈发突出。一斤鳜鱼养成需要4-6斤的活饵料鱼，1:4的养殖面积配比占用大量的土地资源。尤其是2017年珠三角大面积拆猪棚，没有了家畜粪便，活饵料鱼养殖成本增加且养殖面积急剧减少。另外活饵料鱼还受制于季节，在珠三角的冬季，活饵料鱼拉网或被鳜鱼追到塘边冻死的现象频繁发生，可以现象，饵料鱼的资源会越来越紧张，价格会越来越贵，且供应不稳定。以今年为例，鳜鱼小饵料鱼供应也因开花成功率低而出现严重短缺，1000口的麦鲮价格暴涨50%，供需矛盾突出。

饲料养殖初试成功

十几年来，鳜鱼产业发展一直受到饵料鱼的制约，但这种制约在2018年显得尤为突出。研发鳜鱼人工配合饲料并有效提高饲料驯化成功率，让养殖户用饲料成功养出鳜鱼，且能有不错的效益，是鳜鱼能彻底摆脱饵料鱼制约的有效途径。年产量30万吨的鳜鱼，隐藏着约40万吨的庞大市场容量，巨大的商机吸引了不少饲料企业加入到鳜鱼饲料研发队伍，并且2017年，已经有几家饲料厂的鳜鱼饲料在市场上取得了不错的效果，振奋人心。笔者近日走访了几家鳜鱼人工饲料养殖场和鳜鱼苗驯化基地，对现有鳜鱼人工饲料养殖效果和驯化效果进行了简单了解。

目前的鳜鱼饲料形状、沉降速度各不相同

饲料1：鳜鱼成鱼长颗粒料

饲料2：鳜鱼成鱼圆颗粒料

饲料3：鳜鱼成鱼沉水料（粉料在投喂前加工而成）

饲料4：鳜鱼苗驯化用颗粒料

饲料5：鳜鱼苗驯化用沉水料（粉料在投喂前加工而成）

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鳜鱼抢食饲料情况

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视频1：鳜鱼摄食饲料1

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视频2：鳜鱼摄食饲料3

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视频3：混用饲料4和饲料5驯化鳜鱼苗

用投料机投喂饲料2

鳜鱼摄食饲料2

饲料养殖的鳜鱼

在投喂饲料2时现场抛网打样

饲料2养殖的鳜鱼

饲料1养殖的鳜鱼

饲料4和饲料5驯化的鳜鱼苗

饲料养殖的鳜鱼解剖情况

饲料1养殖的鳜鱼解剖后

饲料2养殖的鳜鱼解剖后

饲料养殖的鳜鱼口味

饲料1养殖的鳜鱼在饭店清蒸后

饲料2养殖的鳜鱼在家里清蒸后

活鱼养殖的鳜鱼在饭店清蒸后

从笔者走访情况来看，鳜鱼人工饲料养殖已初见成效，但目前大多还处于试验和试用阶段，所以以上全程饲料养殖和驯化的数据暂不公开。此外，饲料养殖鳜鱼的推广进度，将跟现阶段饲料驯化率和市场上驯化好的饲料鳜鱼苗的数量及价格等有很大关系，目前市场上规模较大且能稳定供应已驯化鳜鱼苗的厂家依然较少，这可能是2018年鳜鱼人工饲料养殖能否实现大跨步的制约因素。

病害频发也是鳜鱼产业一大痛点

近年，鳜鱼病害显得尤为突出，尤其虹彩病毒ISKNV危害严重，感染鳜鱼7-10天后死亡率接近100%，曾导致我国养殖鳜减产30%。不仅如此，据相关研究表明，鳜鱼苗种虹彩病毒携带率甚至高达20%以上，虽然携带不一定致病，但在养殖环境日益复杂的当下，苗种病毒高携带率对鳜鱼养殖同样造成很大的威胁。而鳜鱼因病害大量死亡的同时，也浪费了大量的饵料鱼资源。

种质退化、良种缺乏

现阶段，鳜鱼苗种场仍然以小作坊为主，缺乏科学选育和管理意识，过度近交导致种质退化，鳜鱼生长性能、抗逆抗病性能受到影响。据中山大学教授李桂峰介绍，养殖普通鳜鱼个体的生长性状平均下降20-30%，抗逆性差，养殖平均成活率仅60%左右。鳜鱼种苗生产中种苗畸型率升高，达到近30%。

结语

严重依赖活饵料鱼、价格波动无常、病害频发、良种缺乏，鳜鱼产业正面临着前所未有的严峻挑战，同时也潜在巨大的市场机遇。

 公告

本栏目已开通“鳜（桂）鱼养殖及行情交流群”，有意愿入群交流的朋友，可以扫描下方二维码与笔者联系（请务必注明地区+姓名+关注品种）。

征稿启事：该栏目同时面向全国的鳜鱼专家、学者、业者、养户邀稿，欢迎来电交流，共同助力鳜鱼产业发展升级！

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