从濒临破产到本土第一，从欠3072万到产值3亿，30岁挑大梁的他怎么做到的？
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烟台大乐从“孱弱”到“强健”的原因
文/图 水产前沿 唐东东
2018年12月22日，烟台大乐饲料（生物科技）有限公司（简称“烟台大乐”）成立30周年庆典晚宴上，董事长李建文乘着酒兴登台献唱，一首《母亲》赢得了几乎全场客户及员工的起身鼓掌，不少人甚至动情跟唱，将现场氛围一度推向了高潮。
烟台大乐饲料（生物科技）有限公司董事长 李建文
这一夜，李建文喝醉了。23年前，年仅30岁的李建文在一纸任命下并不情愿地接下了烟台大乐的前身——国营山东牟平鱼虾饵料厂，这是一个负债上千万元、吓退了四个指派人员、被当地政府评估为特困企业的“烂摊子”，也曾经是伴随中国对虾潮起潮落的一朝虾料名企。
没想，凭着信用、韧性及人心，李建文硬是把它盘活了。时至今日，大乐从一家单线生产年销量不足4000吨的小厂，发展到集各种虾、蟹、鲍鱼、鱼类水产料及膨化料、海参、蜇贝饲料和微生态系列产品，共有8条生产线、年产能10万吨、年销量超3万吨的专业化水产料企业，并打响了北方虾料企业第一品牌的名头。日前，笔者采访了李建文，了解烟台大乐从“孱弱”到“强健”的原因。
水产前沿：大乐是北方第一家虾料厂，能否谈谈大乐的历史，还有您是怎么加入大乐的？
李建文：大乐原先叫国营山东牟平鱼虾饵料厂，1987年由国家农业部立项，1988年投建，是北方最早的一家虾料企业。当初为什么选在烟台牟平，主要是看中我们这个地方及周边的饲料原料资源，本地就有鱼粉供应，也有鲁花这样的油厂能提供花生粕，还有面粉厂等。
那时候中国对虾在北方兴起，随便养亩产都有几百斤，因此主打虾料的牟平饵料厂在1992年之前效益都非常好。到了1993年赶上对虾白斑综合征暴发，整个市场崩盘，一千多万的款回不来，一夜之间企业就垮了，成了牟平四大特困企业，一百七八十号员工最终就留了42人，真正在公司上班的实际上只有12人。
我是1995年2月21日来的，当时30岁，之前在花生油厂任经营副厂长，一个月能拿180块的工资，那时候工人才几十块。本来不想过来收这个摊子，但我是党员得服从组织安排，不得已为之。
水产前沿：大乐发展到现在30年，之中应该也有些机遇，为什么没有乘势扩建规模？
李建文：确实很多人不理解，大乐走到现在为什么就一个工厂（外面有两个合作的代工厂），我觉得主要是背负的历史包袱比较重。我接手大乐后，工厂给我留的底子有2300元人民币、600美元、11万的麻袋、40多万的设备配件、四五十万的原料。
那时候中国对虾一养就死，就日本对虾养殖用点虾料，一年卖个几百吨。为了养活工人，还有还他们钱，我利用以前油厂的关系搞点贸易，又在1996年2月份上化肥厂。为什么欠工人钱呢？以前厂里建房的时候是员工集资，单位承诺给利息，但是从来没有给过。我接手后，工人就找我要了。我说钱一定给，但是至此以后不能再算利息。
到了1999年12月28日，我去湛江开一个水产技术推广会，南方刚开始养南美白对虾，我觉得机会来了。但是想干又没钱，我们那时候背负的外债已经有3072万，实际上本金只有1650万元，其余都是利息、滞纳金等。当时很多人帮了我，2000年我们开始向南方卖虾料，当年卖了一千多吨，2003年大乐改制时，我们一年卖到了4000多吨。由于产能受限，我们赚到一点钱就又投资上设备。一直经营到2008年，我才把所有的外债，包括工人的、银行的、供应商的欠款全部还清了。
2014年，我们上了生物科技公司，目前销售额将近2000万；2018年又投资2000余万元设计两条年产能共6万吨的膨化料生产线（已投产1条，预留1条），主要生产海淡水鱼、虾、蟹、小龙虾、鲍鱼等系列膨化料，颗粒直径最小可达0.3-0.5毫米。
就这样一步一步走，大乐也从一家单线生产年销量不足4000吨的小厂，发展到如今集各种虾、蟹、鲍鱼、鱼类水产料及膨化料、海参、蜇贝饲料和微生态系列产品，共有8条生产线、年产能10万吨、年销量超3万吨的专业化水产料企业。所以，大乐实际上还是有很大改变。
水产前沿：在大乐的30周年庆典上，我看到很多跟大乐合作已久的经销商，大乐虾料能够在市场上经久不衰的主要原因是什么？
李建文：我的观点是阶段性做好饲料容易，但是常年能够稳定不容易，我们很少去研究同行企业，一直觉得把自己的产品质量做好、做稳就可以了。大乐的员工都知道，质量做好了，销量即使下去了，还能起来；但如果质量做不好，销量下去了，就起不来了。
饲料质量要稳定，关键是原料质量稳定，还有老板自己心态要放正，是要长期做下去还是为了利润。原料采购一直是我在主抓，合作那么多年，原料供应商也都清楚大乐的习惯，只要质量好，不谈钱，质量不好，谈钱也没用。像鱼粉我们只用66蛋白以上的，而且是自己采购原料鱼拉去鱼粉厂加工，这样能保证鱼粉、鱼油的品质。豆粕我们用46蛋白，从来不用豆皮多的43蛋白，花生粕也不用二次粕，是直接从莱阳鲁花油厂拿货。
水产前沿：面对未来竞争，您认为中小企业怎么做才能走得远？
李建文：我去国外考察时发现中小企业很多，百年企业也不少，几代人专注做好某一件事情，尽管规模不大，但有很强的生命力。因此我认为，中小饲料企业首先一定要把内功练好，大乐除了饲料产品品质稳定外，还有自己的养殖基地用于新产品的试验和服务人员的培训。同时，要经得起诱惑，不要乱投资，做专、做稳，不要盲目去扩张。此外，一定要有所创新，大乐积极与多处院校及科研单位、企业联合开发新产品，近期推出了膨化虾料和高活性全发酵湿颗粒饲料等产品。
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时间 | 地点
2019·3·30-31
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