干货满满！正大对虾养殖新模式、新情况与前沿趋势
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文/ 水产前沿 李钒
5月18日，第十一届中国虾产业发展研讨会在珠海举行，这也是农业农村部水产养殖绿色发展系列活动之一。正大集团水产事业首席营养专家陈明典（由正大虾蟹料助理动物营养专家邱璇代讲）作了主题报告：正大对虾养殖新模式、新情况与前沿趋势。以下内容为PPT和部分录音整理，仅供参考。
正大在30多年前进入到水产养殖行业，从对水产养殖一窍不通到现在大有所成，经历了很多失败和危机。正大如今通过饲料生产、疾病防控、基因筛选与优化，以及养殖技术的研发项目，不断优化和提升产品效果。水产事业在短时间内从泰国向其他主要水产养殖国扩张。到2018年，正大全球的对虾饲料销量超过100万吨，虾苗销量超过440亿尾，对虾产量35000吨。
泰国的对虾养殖业与世界的虾业发展基本一致。1986年，正大开始涉足虾业，一直在克服挑战与危机，比如1994-1996年暴发的白斑病、2000年出现的草虾慢长病，以及2012年前后暴发的EMS。为了应对这些危机，正大集团也在积极采取相应的措施，比如2002年开始进行SPF种虾人工选育和2013年EMS暴发后开始抗性种虾的选育。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
正大是在2000年开始对虾人工选育的，之前行业多是用野生种虾育苗，会有携带病菌的风险。从2002年开始，正大进行SPF虾苗的人工培育，降低了养殖风险。2002年开始向世界各分公司提供SPF种苗技术。2003年中国分公司开始使用SPF种苗技术，2003年推广到印尼，2004年到越南，2006年到2008年推广到马亚西亚、印度、菲律宾等国。
过去17年间，苗场也发生了翻天覆地的变化，这不仅是建筑外观的变化，水处理上变化也很大。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
正大所有的种虾都在泰国的隔离场进行培育，目前已经过18代选育。市场上对正大虾苗可能有一个误解，正大虾苗只是长速快，抗病不好。其实不是这样的，正大在选育过程中不只关注长速，抗特定病原也是重要的筛选指标。
从第1代到第6代，我们的选育目标是养殖周期内达到24克，养殖时间从140天缩短到90天，选育后我们将养殖时间缩短了50天。从第7代到第9代，我们的目标设定在26克，养殖周期进一步缩短，从90天缩短到75天。从第10代到第15代，将目标设定为28克，从75天缩短到68天。从第16代开始，目标设定为30克，到现在第18代种虾，我们在培育中心经过饲养72天，可以达到30克。实际上还有生长潜力，我们继续养殖到160天，达到了150克。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
2012年EMS爆发，整个泰国的对虾产量出现断崖式下跌，从60万吨跌到了30万吨，所以在这个时候也提醒了我们，我们需要更加可控的环境，以及新型的种苗。
从2013年开始，我们开始进行抗EMS虾苗的筛选，成活率也从2013年的40%升高到现在的70%。
随着生活水平的提高，人类对对虾的需求越来越旺盛，因此未来高密度养殖是整个市场的趋势。亚洲对虾养殖向“可持续性的高密度养殖“演变，这应该是未来的方向。比如2014年，产量为8吨/公顷/年，存活率45%，到2016年，产量升高到105吨/公顷/年，存活率75%，养殖池塘也由大面积改为小面积。但是如果盲目追求高密度只会带来更高的风险，所以要做到可持续性。现在我就给大家介绍一下正大在越南和泰国推广得比较成熟也比较成功的模式。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
2014年正大在泰国提出了一个三“干净“+生物制剂养殖观念：养殖池干净，水质干净，虾苗干净+生物制剂（养殖期间不断注意池水的干净并按时添加生物制剂），降低病菌感染，提高成功率。
养殖方式建议从直接放养虾苗的一段式养殖转变为先标苗再放入养殖池的二段式养殖。水质管理系统升级为经常换水排污、生物絮团养殖法和室内工厂化养殖或室外循环养殖系统。
正大对虾综合养殖模式是指：标苗25-30天后再放苗到养成池，养殖50-60天即可上市。养成期间，全部使用纳米底盘增氧和水车式增氧，全程使用自动投料机，每隔5-15分钟投料一次，24小时不间断全天投喂。采用比较简单的轮捕方式：第一次收获是45-50天，规格达到35-40头的时候，收获50%的虾，然后留50%的虾在虾塘里继续养殖15-20天，第二次收获时规格可以达到15头。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
以下为在越南推广的对虾综合养殖模式效果图，系统分为蓄水池、水处理池、即时用水池、标苗池、大虾养殖池、污水池、污水处理池、水渠。水源首先经过水处理池的简单过滤和消毒，然后抽到即时用水池，可以用于标苗池，也可以用于养成池。养殖成池的尾水如果水质还可以的话，可以重新抽到水处理池，再处理后使用。如果水质不好可以通过污水池、污水处理池处理后通过水渠排出虾塘。这就相当于一个半循环的系统了。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
大虾池养殖面积为1200-1600平方，标苗池面积100-500平方，这个面积的大小是根据养殖户的需求而定的。养殖池面积和水处理池的面积比例是3：7，水处理池的面积较大，这也是这个模式在中国推行比较困难的原因，由于中国养殖户水处理的概念比较薄弱，加上土地昂贵，如果拿70%的池做水处理池是不太现实的。但是想做到每一批大虾的养殖都比较稳定，水处理是必不可少的，也就是我们可以用30%的面积养出100%养殖面积的效益。整个养殖过程也是遵循三“干净”原则。因为越南的虾大多数是出口的，所以政府也是明令禁止使用抗生素。
从2014年开始，到2017年，我们一共在越南推行了4000多个这种养殖模式，在2017年整体的成功率是相当不错的，标苗期间成功率在97%，大虾养殖阶段成功率是95%。
如果我想要更加可控的环境的话，我们可以采用室内循环水养殖，这可以在任何地点、时间进行养殖。
正大集团在2014年开始在泰国投资了一个循环水养殖大虾场，年产能设计在2500吨，从2014年到2017年，养殖数据一直比较稳定，产量在20公斤/平，存活率75%，饲料转化率1.3。需要注意一点的是，我们在养殖成期间使用的是35%蛋白的饲料。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
正大进入中国的时候比较长，正大不单是在经营饲料、动保、种苗，正大也在用最创新的技术去生产食品。我想用集团首席苗种专家Robins Mclntosh的一名话结束这个报告：改变亚洲水产养殖的新面目（Changing the Faceof Asian Aquaculture）。
图片来源：正大集团水产事业首席营养专家 陈明典
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