从“大养虾”进入“养大虾”时代，您是否准备好？
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2019年小龙虾苗种、成虾价格惨烈、崩盘？亏到心痛！明年该怎么养？
文/图 海大集团 王兵兵
“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”，当前最火爆的养殖品种非小龙虾莫属。被评为“超级网红”的小龙虾，从2015年开始呈现“井喷”式发展，2019年小龙虾养殖面积将接近2000万亩。
然而，随着外界资本大量进入、养殖盲目跟风，小龙虾得到了快速发展，其产量快速增加，加之供应时间上过于集中，导致在时间上出现供需不平衡的关系，全年小龙虾价格更是呈现“过山车”的态势（图1）。
图1.16年-18年小龙虾价格曲线图
2019年小龙虾价格跌破眼球，5-6月长时间的低价期，7月龙虾价格也没有强势反弹。本文主要从养殖端分析2019年龙虾养殖情况以及未来养殖趋势。
2019年龙虾养殖现状
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2019年养殖面积和产量
随着外界资本的进入、政府的推动，龙虾产业规模仍在持续快速增加，2019年小龙虾养殖面积超过2000万亩（图2），产量估计接近200万吨（图3）。
图2.2019年全国各省龙虾养殖面积
图3.2019年全国各省龙虾养殖产量（万吨）
龙虾养殖主要分布在湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省，产量比例却达到95%，湖北已成为小龙虾养殖主要生产地。四川成都、河南信阳等区域养殖也开始兴起。
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小龙虾价格
2019年龙虾价格表现结果为：虾苗高价持续时间短（图4）；成虾价格下跌严重，4-6钱虾低价期持续时间长（图5）。2019年新增养殖面积迅速增加，龙虾苗种需求量增加，但是由于早春气候影响，虾苗上市时间较2018年晚了10-15天，导致3月份虾苗价格高达38元/斤，进入4月中旬，虾苗集中上市，价格又快速下跌，新塘以及一些精养塘集中大量补苗，导致5月份龙虾集中上市，成虾价格5月份跌入低谷，而且持续时间特别长。
图4.2018-2019年虾苗价格走势对比
图5.2019年不同规格龙虾价格走势图
从图5可知，进入5月份4-6钱虾下跌严重，7-9钱以及两虾仍然处于较高位置，说明大面积发展的稻虾（出4-6钱虾为主）集中出售，对市场的冲击比较大，短期内市场出现“供大于求”的现象。由于价格的影响，2019年养殖效益较2018年低1500-3000元/亩不等；
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养殖效益
小龙虾养殖特点：“苗价决定成本，售价决定效益”。2019年的上半年，小龙虾养殖效益情况（图6）：稻虾老塘客户，以出苗和库虾为主，60%客户盈利，40%客户保本或少量亏损；新客户，第一年需要买苗，以出成虾为主，15%客户盈利或微盈利，85%客户亏本；精养还未结束，没有做统计。
图6.2019年稻虾新塘、老塘盈亏占比
冬季池塘管理（肥水管理、投喂管理等）决定稻虾老塘效益，冬季管理做的好，出苗时间早，早苗产量高，效益更高。2019年海大服务团队引导核心客户做好虾塘冬季管理，养殖效益得到显著提升（图7）。
图7.海大老塘核心客户效益占比
小龙虾养殖行情下滑原因分析
2019年小龙虾行情特点：虾苗高开低走，高价持续时间短；成虾也是高开低走，进入5月价格下跌严重，而且4-6钱虾低价期持续时间长；由于价格影响，养殖效益较2018年低1500-3000元/亩。从整体看，2019年小龙虾的行情下滑严重，原因是什么？下面从虾苗和成虾角度分析行情下滑原因。
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虾苗行情下滑原因分析
2019年大量新增龙虾面积，对苗种需求量大，但虾苗行情并没有想象中那么理想，以湖北为例，由于早春气候影响，虾苗上市时间较2018年晚了10-15天，最早出苗时间为3月15日，到4月15日，虾苗跌倒15元/斤，好苗价持续时间不足30天。
虾苗行情下滑，我们分析主要有以下原因：
龙虾养殖新增面积都是远离主养区（备注：主养区已经没有田或塘），虾苗产地都是在主养区，如湖北潜江、监利，虾苗远距离运输成活率较低，面对高价虾苗，很多人不敢贸然进苗，导致虾苗有价无市；
3月份高价虾苗（38元/斤），面对高价虾苗，大多数新塘养户变得理性，担心后期成虾价格下跌，避免“买高价虾苗卖低价虾”；
龙虾繁殖属于自繁自养，第一年需要苗种，第二年不需要苗种，2018年的养过虾池塘，2019年都能自给自足，多的还可以出售，所以如果没有新增面积，苗种需求量会逐年降低；
龙虾的繁殖特性被越来越多的人掌握，多数准备养虾的客户，已经头一年准备种虾，以供应第二年的苗种。
从整体来看，虾苗行情下滑是必然趋势，而且以后会更加严峻，如何做到差异化出苗，更早出苗，出大苗，值得探索。
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成虾行情下滑原因分析
2019年成虾行情特点：进入5月价格下跌严重，而且4-6钱虾低价期持续时间长，7-9钱以及两虾仍然处于较高价位，整体看，成虾价格低于2018年。
2019年成虾行情下滑主要原因有以下几点：
2000万亩龙虾养殖面积中，主要以稻虾模式为主（70%），集中出虾时间为5-6月，产量大，价格低，而且加工厂、冷库需求有限（据调查，截止6月底很多冷库已经满仓）；
上半年的雨水较多，导致精养塘苗种多于往年，精养成虾产量也高于往年同期，由于密度大，精养塘虾规格以4-6钱为主（注：精养塘以出大虾为主）；
区域差异，由于市场信息不对等，核心主养区域价格高，偏远区域价格低。
无规格差异，市场以4-6钱虾为主，7-9钱以及两虾以上商品虾少，2019年低价期持续时间这么长主要原因是4-6钱虾在短期内出现“供大于求”现象。
从发展来看，2019年成虾价格开始回归理性，特别是4-6钱规格的虾，但7-9钱以及两虾以上商品虾市场仍然是缺少，“养大虾”必将是未来的追求。
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关于新塘客户亏本的分析
据统计，2019年新塘客户中，15%客户盈利或微盈利，盈利水平800-1000元/亩；85%客户亏本。新塘客户大量亏损主要原因有：
集中进苗，导致集中上市：进入4月中旬，龙虾苗开始跌，出现集中放苗，导致5月集中上市，仅仅一个月的时间，龙虾市场由“供不应求”转变“供大于求”，结果为“买高价苗，卖低价虾”；
养殖成本增加：随着2018年小龙虾的火爆，2019年大量资本进入，导致养殖成本增加，包括苗种、塘租、人工、网具等；
养殖技术不成熟：由于缺乏技术，导致养殖过程损失量大，包括苗种运输成活率、“5月瘟”的预防、过程养殖管理等；
市面上动保和饲料：质量鱼目混珠，参差不齐，老百姓缺乏鉴别方法，多数人只看重价格，不注重质量，导致养殖过程中龙虾生长速度慢，养殖周期长，龙虾规格小，易发红。
小龙虾养殖展望
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养殖面积和产量会持续增加
我国稻田和水资源丰富，尚存巨大发展空间，毕竟稻虾模式无论虾价怎么样，针对种植水稻而言，都是额外的增收。随着发展，小龙虾的养殖技术也将进一步提升。同时旺盛的市场需求、向好的政策环境、坚实的产业基础、较大的发展空间为中国小龙虾产业持续健康发展提供了良好的机遇。近几年，小龙虾的养殖面积和产业还将保持快速增长，只是发展速度会放缓。随着龙虾价格回归理性，更多的人将开始追求养殖产量的突破。
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苗种需求量降低,但优质苗种需求会增加
小龙虾繁殖属于自繁自养，第一年养虾需要种苗，第二年就能自给自足，多的还可以出售，所以龙虾苗种的需求量会降低。稻虾模式主要以出苗为主，3-5月苗种多，苗种质量差，供应时间短。限制龙虾高温或冬季养殖能否养殖的一个关键就是苗种的供应和苗种的质量，往往很多养殖高温虾的人都是损失在苗种，成活率低。
所以龙虾苗种的需求量会降低，但是对优质苗种的需求将会增加。
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虾价回归理性，规格和品质要求越来越高
随着龙虾产量的增加，虾价回归理性是自然，但消费端对龙虾的规格、品质的追求会越来越高，需求量会逐渐增加，如何保证全年都有高品质龙虾供应，也将是养殖端需要考虑的，也是未来龙虾养殖的方向。
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养殖模式会快速突破
全国小龙虾主要养殖模式分为：虾稻共作模式、池塘精养模式、虾蟹混养模式；其中70%养殖面积为虾稻共作模式，养殖模式过于单一，单一的养殖模式容易导致结果就是集中出虾，容易导致短期内龙虾出现供大于求。虾稻共作模式，第一年以成虾为主，第二年以苗种和库虾为主，7-9钱以及两虾以上商品虾少，无规格差异，导致价格低。
从发展看，养殖模式会快速发生改变，更多的人将转向精养或者虾蟹混养，从“大养虾”突破到养“大虾”，实现养虾差异化（规格、季节差异化），从而实现养殖效益差异化。
新环境下虾如何养好小龙虾
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出早苗
龙虾的繁育是自繁自养，意味着第一年养殖需要苗种，第二年就不需要多少苗种，随着新增面积的减少，苗种的需求量会降低，但是对早苗的需求仍然是有的，有早苗就意味能出早虾，赶到高价格。建议必须做好冬季管理，包括水位管理、肥水管理、青苔预防、水草管理、投喂管理。2019年海大服务团队跟踪研究结果表明，冬季使用海联科藻生元+藻源素肥水4次以上，使用虾多宝+虾苗宝投喂，可以提前10-15天出苗，而且早苗效益高于市场水平1000元。
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出早虾
从连续几年虾价看，4月份之前的4-6钱虾价基本稳定在20元以上，针对新塘养户，建议投早苗，投喂高档料，加大投喂量，根据2019年跟踪结果，投喂海大高档料，基本可以做到15-20天出虾；如果是老塘客户，可以换个思维，通过选用高档料，加大冬季以及2-3月投喂，将早苗规格养至库虾规格再出售，获取更高的产量和效益，湖北监利已经有部分人开始尝试这种模式，并且获得非常好的养殖效益。
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出大虾
2019年虾价低，主要是4-6钱规格虾的价格低，7-9钱及两虾价格仍然比较好，养大虾将是龙虾养殖未来的追求，影响龙虾规格大小的因素有：养殖密度、饲料档次、投喂量、养殖环境。
养殖密度：我们研究发现，5-6月池塘虾顶塘量是250-300斤，如果放养密度过大，容易导致龙虾长不大。建议新塘客户，放苗密度控制5000-6000只/亩，放苗规格100只/斤。老塘客户要做好水位的管理，通过水位控制密度，密度高先卖苗或库虾，密度低养大虾；
饲料档次：龙虾是脱壳生长，脱壳与积温有关，每次脱壳后翻倍率与营养有关，饲料档次过低或者营养不均衡，养殖过程容易导致龙虾变红。建议使用30蛋白以上大厂家饲料投喂，2017-2019年，我们对海大新塘客户投喂高档料，每次脱壳后翻倍率为60%-80%之间。
投喂量：足量投喂，目前投喂标准在行业里面很难界定，我们大数据跟踪结果表明，投喂量越高，养殖效益越好（图8），从我们跟踪客户看，最高阶段投饵率可以达到10%。
图8.投喂量与效益的关系
养殖环境：“虾多少，看水草”、“养虾先养草”，水草环境是决定龙虾品质的关键，如湖北汉川精养区域，5月份之前不养虾，只为种植耐高温的轮叶黑藻，做到高温养虾，出大虾。
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出高产（提升产量）
表1，第一年龙虾养殖成本
塘租 (元/亩) | 人工 成本 (元/亩) | 苗种 成本 (元/亩) | 基建 成本 (元/亩) | 饲料 成本 (元/亩) | 合计 （元） |
800-1000 | 100-200 | 800-1200 | 500-1000 | 500-800 | 2700-4200 |
亩产 （斤/亩） | 200斤 | 250斤 | 300斤 | 350斤 | |
斤虾成本 | 13.5-21 | 10.8-16.8 | 9-14 | 7.7-12 |
表2，第二年龙虾养殖成本
塘租 (元/亩) | 人工 成本 (元/亩) | 苗种 成本 (元/亩) | 基建 成本 (元/亩) | 饲料 成本 (元/亩) | 合计 （元） |
800-1000 | 100-200 | 0 | 0 | 500-800 | 1400-2000 |
亩产 （斤/亩） | 200斤 | 250斤 | 300斤 | 350斤 | |
斤虾成本 | 7月10日 | 5.6-8 | 4.6-6.6 | 4-5.7 |
由表1、2可知，龙虾养殖成本：塘租+人工+苗种+建设成本，第一年养殖成高，第二年苗种成本和基建成本基本没有，养殖成本低。所以龙虾养殖第一年叫做回本年，第二年、第三年及以后才是赚钱年。产量越高，单斤虾的成本低，随着龙虾价格回归理性，只有增加产量，才能增加龙虾养殖利润。
如何提升龙虾养殖产量呢？我们建议如下：
分批放苗、分批起捕；第一批虾放低密度，快出虾，15天以后，放第二批，5钱开始起捕捞；
多批虾养殖，如高温养虾，冬季养虾，一年出三批虾，但是主要限制因素就是水草（如：轮叶黑藻）种植技术，苗种供应，以及高温和冬季起捕；
针对老塘客户，建议通过加大投喂量，前期快速出苗，中后期快速出虾，不要因为虾价格低，而选择赌价惜售；
硬件设施的匹配，如增氧机，微孔增氧等。
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预防“五月瘟”
图9.小龙虾发病图片
“养虾不瘟，富的发昏”，五月是小龙虾产量最高的一个月，也是小龙虾发病最严重的一个月（图9），以湖北省监利县为例，据统计，整个2018年5月发病的塘口超过60%，发病的面积约为60万亩，损失了近三千万斤的小龙虾。
小龙虾5月疾病预防建议（防大于治疗）：
新塘口：要选好种苗，好虾苗标准：活力，肠道饱满度，肝脏颜色等，运输距离2小时以内；选择专业的苗种运输方式；放苗做好抗应激以及消毒工作；
老塘口：及时出苗或出虾，4钱开始起捕，不要因为价格低，而不卖；
保证投喂量：往往虾价格低的时候，很多人降低投喂量，这是不恰当的做法；有条件的投喂一些增强肝脏或肠道的功能性饲料，如海大虾肝宝，2018-2019年跟踪结果表明，投喂虾肝宝10天，肝脏修复明显，成活率提升30%；
定期改底：如果有条件的，定期换水。
图10.海大功能性饲料虾肝宝
总结
在苗种需求逐步缩减、成虾价格逐步回归理性的趋势下，龙虾养殖必将进入调整期和整合期，养殖面积发展速度会放缓，但是养殖技术会快速提升。龙虾养殖要赚钱，必须做到做到差异化，这也是未来最大的趋势，这种差异化包括：苗种差异化、成虾出售季节差异化、规格差异化、产量差异化等。
龙虾养殖已经从“大养虾”时代迈入“养大虾”时代，您准备好了吗？
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