涨幅已超5元/斤，现在有鱼就赢了！海鲈助力白蕉上榜“专业镇”名单

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海鲈原材料价格上涨，加工厂二次调价

• 文/ 水产前沿 陈晓庆
  

全新的海鲈行情周报正式开启，每周与您相约，欢迎各位读者交流看法与建议，提供更多地区价格行情，让信息更畅通，让每个人都能养好鱼、卖好鱼！

一周要闻

珠海唯一！斗门白蕉上榜广东“最专业”榜单

日前，广东省农业农村厅公示2019年省级“一村一品、一镇一业”专业镇名单，上榜专业镇总计100个，来自全省20个市，珠海市斗门区白蕉镇凭借着“白蕉海鲈”这一响当当的名片入选公示名单。

为白蕉点赞！

一周行情简析

珠海海鲈：自新鱼上市以来，珠海海鲈价格持续增长，本周旧鱼最高再涨2元/斤。本周1-1.1斤、1.1-1.2斤的新鱼再涨0.5元/斤，报价12元/斤和12.5元/斤。1.2--1.4斤的新鱼、1.4-1.9斤的旧鱼报价13元/斤，其中1.7-1.9斤规格的旧鱼涨幅最大，相比上周增长了2元/斤。大规格的旧鱼也跟着一齐上涨，今日一养殖场旧鱼出鱼，抛网规格2.54斤,售价11.2元/斤。

今年年初，海鲈苗异常紧缺，据不完全统计，今年珠海地区的投苗量相比去年减少了1亿-2亿尾，且成活率下降10%-20%，导致目前以及明年的上市量大大减少。自8月份头批新鱼上市以来，海鲈价格一路高歌，屡创新高，涨幅已超过5元/斤，行情一片大好。原料价格的持续增长，不少海鲈加工厂也开始了第二轮的调价。

一般需求最高的鱼规格在1.2-1.3斤左右，规格越大的鱼需求量越少，只有当节假日时需求才会有所增大。目前由于缺鱼，1.2斤以上的鱼都会打冰。且临近11月份，北方市场尤其是东北市场对于海鲈打冰鱼的需求旺盛，流通量猛增，现在存塘量少，各个规格的海鲈价格都持续增长。

据业内人士预测，海鲈价格将持续高价位一直到年后才会有所下降，而明年的海鲈行情依旧可观。

福建海鲈：福建涵江新旧鲈鱼价格一齐上涨，诏安鲈鱼却出现下滑。本周福建涵江旧鱼价格13元/斤，相比上周上涨了0.7元/斤，新鱼报价13.5元/斤，相比上周略微上涨0.2元/斤。福建诏安当地收鱼的较少，由于集中卖鱼的影响，部分鱼中压价，导致价格下滑。本周诏安鲈鱼价格12元/斤，相比上周下降了0.5元/斤。

图片来自网络

今日海鲈报价

地区	规格	10.5价格 （元/斤)	10.12价格 （元/斤)	环比幅度 （↗→↘）
珠海 斗门	1-1.1斤 （新鱼）	11.5	12	+0.5↗
1.1-1.2斤 （新鱼）	12	12.5	+0.5↗
1.2-1.3斤 （新鱼）	13	13	→
1.3-1.4斤 （新鱼）	12.5	13	+0.5↗
1.4-1.6斤 （旧鱼）	12.5	13	+0.5↗
1.7-1.9斤 （旧鱼）	11	13	+2↗
2.0-2.1斤 （旧鱼）	11.5	12	+0.5↗
2.1-2.2斤 （旧鱼）	11	11.8	+0.8↗
2.2-2.3斤 （旧鱼）	10.5	11.6	+1.1↗
福建 涵江	旧鱼	12.3	13	+0.7↗
新鱼	13.3	13.5	+0.2↗
福建 诏安	1.1斤	12.5	12	-0.5↘

注：行情时有波动，价格及行情分析仅供参考，市场有风险，入市须谨慎

海鲈美食

海鲈自古以来深爱大众喜爱，它不仅味道鲜美，且营养价值极高。下面跟大家分享一道“柠香鲈鱼”的做法！（来源：白蕉海鲈）

柠香鲈鱼

食材：鲈鱼1条；鲜柠檬1个；鲜柠檬1个；米酒2汤勺；盐1茶匙；葱段3段；干辣椒1根；姜片若干；葱丝适量；热油20ml

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

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公  告

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