火！这是中国最赚钱的水产料
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文/图 水产前沿 何鸿浩 贺志义
受非洲猪瘟、禽流感等不确定的因素影响，2019年各大畜禽饲料开始重新打量水产饲料市场，其中部分有实力的企业，基于分散风险的考虑，开始布局水产饲料市场。而高值饲料市场所能提供的想象空间和可挖掘的潜力巨大，也是后来者可以弯道超车的机会点。鉴于此，《水产前沿》杂志、农牧前沿应行业发展需求，特举办“2019第二届中国水产高值饲料发展研讨会”。
10月13日，大会邀请了国内外的权威专家、知名学者、企业家、职业经理人，从新商业、新管理、新技术、新品种、新原料等视角进行零距离、接地气地对话，现场与会人数近600人。
“2019第二届中国水产高值饲料发展研讨会”由《水产前沿》杂志、农牧前沿主办，青岛玛斯特生物技术有限公司、成都通威动物营养科技有限公司、四川利达华锐机械有限公司、上海源耀生物股份有限公司、乐达（广州）香味剂有限公司、广州市诚一水产科技有限公司、广东溢多利生物科技股份有限公司、丰尚农牧装备有限公司协办。
同时，本次大会还获得了浙江东成生物科技股份有限公司、四川新鑫元农牧机械有限公司、百奥明饲料添加剂（中国）有限公司、广州市科虎生物技术研究开发中心金牌赞助，广东德宁水产科技有限公司、浙江塑业、广东蔚莱生物科技有限公司、天津市阜大动物源性饲料有限公司、广州飞禧特生物科技有限公司、河北旺鲲生物科技有限公司、北京英惠尔生物技术有限公司、北京奥特奇生物制品有限公司、北京桑普生化集团银牌赞助。
部分前排嘉宾合影
研讨会致辞
苏州大学教授叶元土致开场辞
农牧前沿主编罗丹致欢迎辞
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精彩报告
Kevin Fitzsiommons：高值肉食鱼类的鱼粉替代
世界水产养殖协会前会长、美国亚利桑那大学Kevin Fitzsiommons
当前全球超过50％的水产品来自于水产养殖业，且该比例正在持续增长。但水产养殖饲料所需的两种重要原料（鱼粉和鱼油）正面临着供应瓶颈。更为重要的是，一些受消费者青睐的水产品对这两种饲料原料依赖十分严重。例如，虾类饲料就消耗掉全球鱼粉总产量的1/5，鲑鱼养殖饲料则消耗掉全球1/3的鱼粉和1/3的鱼油。
行业不少企业也发现了这种不利于可持续发展的情况，并针对此进行相应研究。所以，业界内各种新型饲料原料不断涌现，如单细胞蛋白、藻粉、藻油、昆虫粉、昆虫油、动物副产品等。
事实上，只要进行合理的原料配比，保证其营养成分，即可实现鱼粉、鱼油部分替代或完全替代。目前，我们团队正在研究螺旋藻、禽类及其下脚料在无鱼饲料中的应用原理。希望能在选定的养殖品种中证实无鱼饲料的有效性，并消除其对其他品种的营养限制。
冷向军：发酵技术在水产中的应用研究
上海海洋大学教授 冷向军
今年估算全国有80万吨发酵豆粕。在过去，发酵豆粕80%用于畜禽类饲料、水产上的应用仅有10%，但是今年在水产上的应用可能会有所增加。总而言之，发酵豆粕在水产行业中成为了一个新的“热词”。
饲料发酵主要有两大作用，第一可以降解抗营养因子（植酸、胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白等），第二可以产生功能性产物(酶、肽、酸等)。合理地饲料发酵可以有效提高饲料营养价值，强化功能饲料效应，从而促进动物的健康生长。
目前发酵中存在一些问题：菌种复杂多样，影响发酵效果；工艺参差不齐；掺假：劣质蛋白、无机酸、氨基酸渣；不同菌种，不同工艺的发酵产品标准不一；发酵优势仍可进一步挖掘等。
现有条件下发酵豆粕的使用效果和建议：
1、发酵豆粕等蛋白替代鱼粉：大幅降成本；补充其他营养素(氨基酸)；发酵豆粕、鱼粉的限量问题。
2、发酵豆粕综合替代鱼粉+豆粕：1鱼粉+2豆粕=3发酵豆粕，成本下降(3%发酵豆粕，价格较低；可用6-9%)，蛋白和营养水平基本不变，不必补充其他，饲料厂易接受。
严骅彬：低淀粉配方的饲料加工核心工艺与设备
丰尚农牧装备有限公司膨化系统研发工程师 严骅彬
如今，水产加工工艺和设备正接受日益增加的挑战，高端浮性水产饲料淀粉类原料用量大幅度降低；膨化沉性虾蟹料已经取缔昂贵的粘结剂，更低成本蛋白原料的使用让原料的可膨化性能和耐水性能也进一步下降。据了解，很多厂家在开发低淀粉，甚至无淀粉的沉性水产饲料，低淀粉、无淀粉饲料成为企业关注重点。
在直链淀粉和支链淀粉间，我们该如何选择？从膨化效果来看，支链淀粉含量更多的淀粉源往往具有更高的膨化率，形成的颗粒膨胀度高，孔隙率也较高。而直链淀粉更多的淀粉源形成的颗粒则具有更高的硬度。
低淀粉水产饲料生产的工艺流程和设备配置，有三个关键词：短流程，低落差，防摔打。同时，我们对饲料生产提出几个建议：
1、 进行超微粉碎，基于相同的配方，粉碎细度越细，颗粒熟化度越高，耐水性越好。
2、 低淀粉饲料的调质出口温度控制在98℃-100℃，保持熟化度、耐水性和物料均匀度处于较好的程度。
3、 根据不同配方的调节最佳水分点，有助于膨化。
4、 普通淡水鱼水产饲料最佳调质时间3~4分钟，低淀粉配方、有更高粘弹性要求，以及其它特种水产饲料最佳调质时间5~6分钟。
5、 使用高剪切力的桨叶配置和高打击频率能够有效提高糊化度、降低容重，并防止较高水分调质结团现象。
最后，关于低淀粉生产的参数控制，很多人都有一个误区：膨化内外的压差导致颗粒膨胀。其实，导致膨胀的真正的原因是物料中水状态的变化。还有我们追求膨胀度只是因为它是一个反应容重和熟化度的指标，过分的追求膨胀度反而会导致产能的下降甚至饲料品质的下降。
张卫东：水产饲料效果影响因素
河南大德饲料科技有限公司总经理 张卫东
饲料设计应满足鱼类生长营养素需要，在适应的环境下达到理想养殖效果。一般来讲：“理想”产品标准高、成本高、理论效果好=高档料；“务实”产品标准低、成本低、预计效果差=普通料，但其实不尽然，条件不同，养殖结果可能会有所反转。我认为不论是高档（价）饲料还是普通饲料，只要使用合适，都可以达到好的养殖效果。简而言之，适合的就是好产品。
事实上，很多因素都会影响饲料效果，如饲料的营养平衡、蛋能总量、蛋能比、水质、调控、矿物质、渗透压，生产条件、物理性状、喜好性等。以河南本地的鲤鱼养殖举例：
1、水质清新，水深保证，溶氧稳定（日不过高，夜不过低），饲料营养指标要求低
普通料：效果好；
高档料：效果体现不明显；
2、水质肥、水深尚可、溶氧不稳定（日高夜低），水质差，营养要求高
普通料：效果差，营养素不足以抵抗不良环境应激；
高档料：效果好，营养素足量，可抵抗不良环境应激；
3、持续增氧，水较深，溶氧充足，投喂量增加50%
普通料：效果好；
高档料：性价比不好，效果不一定好。
此外，饲料应维持鱼体健康，因为健康是鱼类快速生长的基础。未来，健康体质的同时保持养殖效果会是饲料调节的关键点。
讨论互动
随后，大会邀请了河南大德饲料科技有限公司总经理张卫东、新希望六和股份资深营养师兼水产饲料研究所所长刘天骥、淮安天参农牧水产有限公司技术总监张善夫、广东粤海饲料集团技术副总监朱学芝、恒兴研究院淡水鱼饲料研究所副所长姜永杰、中山市渔峰饲料有限公司总经理周怀林、北京英惠尔生物技术有限公司技术经理陈庆祥参与互动讨论环节，本环节由中国科学院水生生物研究所研究员解绶启主持。
互动环节就今年水产养殖鱼价问题、如何让产品增值、如何打通产业链、行业人才问题等问题进行了探讨。
现场花絮
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