最新观点！国内水产料极限容量为3800万吨，这些是中小企业最后的“避风港”
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文/图 水产前沿 唐东东
11月24日，广东省农业科学院水产饲料与健康养殖创新发展论坛暨广州飞禧特生物科技有限公司20周年庆典在广州隆重举行。会议由广东省农业科学院主办，广东省农业科学院动物科学研究所、广州飞禧特生物科技有限公司联合承办，广东省水产学会水产动物营养与饲料专业委员会及广东省产业技术体系饲料创新团队协办。
广东海洋大学党委书记曹俊明教授主持论坛开幕式
广东省农业农村厅畜牧与饲料处处长罗一心致词
广东省水产学会会长吴灶和教授致词
广东省农业科学院副院长何秀古致词
广东省农业科学院动物科学研究所副所长郑春田研究员致词
广东省农业农村厅畜牧与饲料处处长罗一心、广东省水产学会会长吴灶和教授、广东省农业科学院副院长何秀古、广东省农业科学院动物科学研究所副所长郑春田研究员、广州飞禧特生物科技有限公司董事长郑增豪、华东师范大学陈立侨教授、苏州大学叶元土教授、仲恺农业工程学院林蠡教授、集美大学张春晓教授、广东省农业科学院农产品公共监测中心王富华研究员、湖南农业大学胡毅教授等嘉宾，以及来自广东省农业厅、省农科院、省农科院动物科学研究所、相关高校和科研单位、省内外饲料企业等代表共计200余人参会。广东海洋大学党委书记曹俊明教授主持论坛开幕式。
部分嘉宾
作为科创型单位，广东省农业科学院在过去已经邀请境内外著名专家成功举办了六届研讨会，产生了良好影响。此次论坛，更是汇集了产学研的智慧资源，以“绿色、高效、创新、融合”为主题面向水产饲料业新形势共谋发展。
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苏州大学叶元土教授：中小饲料企业应关注50万吨以下的市场
以2018年的水产养殖产量统计数据来推算国内水产料的市场容量，极限为3800万吨，其中海水鱼料市场容量224.3万吨、海水养殖虾蟹料市场容量204.3万吨、淡水养殖摄饲鱼类饲料容量3324.6万吨、淡水养殖虾蟹料容量412.6万吨、淡水养殖龟鳖蛙料容量61.8万吨。目前，国内水产饲料年产量为2200万吨左右，也就是还有1600万吨的市场潜力空间。
当前水产饲料市场是“盘量”的竞争，更加重视市场抢夺能力，而忽视了产品质量的竞争能力、忽视了技术的升级与创新能力。如何能够做增量的竞争？可以从细分种类的饲料（适合加工的品种、分量小的品种：鱼片加工种类就是造肉机器，简单的饲料原料、一般性的加工饲料，有规模就能获得效益；虾蟹料市场潜力大于鱼料市场；饲料年用量低于50万吨的养殖种类市场，是中小饲料企业的“欢乐谷”）、市场欠缺的饲料（全过程饲料种还有不少缺口，比如亲本料、苗种开口料、苗种料、鱼种料……）、海外市场的饲料等三个维度来思考。同时，建议饲料企业不要再花太多精力试图从蛋白质和氨基酸的研究上来获得突破，而可以考虑碳水化合物、脂肪等。
华东师范大学陈立侨教授：河蟹料容量或超50万吨，营养研究应关注肝肠健康
河蟹按照1000万亩的池塘养殖面积，按50%的饲料应用比例与100kg/亩的用料量来推算，需50万吨的饲料量，随着饲料企业对蟹料的推广力度加大与养殖户观念的转变，蟹料市场容量会越来越大。目前很多区域企业对蟹料市场的关注与精力投入有限，特别是华中、安徽等地区，因此蟹料发展潜力巨大，是一个很好的市场机遇。
由于河蟹的肠道非常短，因此过去大家通常只关注肝胰腺健康，现在则需要把肠道健康也考虑进来。从研究结果来看，河蟹生产中在初夏高pH胁迫高发期，可以适当提高饲料中蛋白质的含量，以应对高pH胁迫对河蟹造成的负面影响。此外，饲料中添加NAC能够有效缓解大豆抗原蛋白和T-2毒素造成的生长抑制，提高河蟹的抗氧化和免疫能力，改善健康状态。
天津云力之星生物科技有限公司总裁香红星：生物技术在水产料中的应用价值巨大
当前饲料生产加工的本质是原料进行物理混合，缺乏对原料深度改造的能力。而通过微生物发酵（微生物功能拓展及代谢产物）、体外酶解（精准、可控、损耗低、环保、高效率）、体内菌酶协同（比较模糊）等生物技术，既可以提高原料的营养价值，也能获取产物的益生作用，并实现一些特殊功能。
生物技术在水产里边的应用价值非常大，从我们所做的鲈鱼料实验，可以降低500多元/吨的配方成本，配方师要通过惯有的思维来降低这么大比重的成本很难。饲料企业如果上生物项目，一定要想清楚自己的初衷是什么，应该是解决饲料原料的缺陷，以及想实现什么样的特定功能，然后根据自身情况量力而行。目前，主原料预处理策略有：主原料预处理策略：蛋白原料预处理（酶解、发酵）、谷物原料预处理（酶解）、油脂原料预处理（钝化、酸、糖保护）、矿物质预处理（体外化学平衡），可以根据企业的具体需求来设计方案。
华南农业大学李远友教授：海水鱼料仅约50万-70万吨，有发展潜力
海水鱼料的发展潜力巨大，全国特种水产料约为150万吨，其中海水鱼料约有50万-70万吨。制约海水鱼养殖业发展的营养与饲料因素主要包括：1、配合饲料对鱼粉、鱼油的依赖性过强；2、基础营养参数不全，精准营养参数缺乏；3、饲料普及率总体较低；4、养殖鱼类的价格没有得到应有的体现。
新的研究成果表明，金鲳鱼配合饲料中应用复合蛋白源来替代鱼粉，可以使饲料中鱼粉含量低至6%；浓缩棉籽粕可替代珍珠龙胆幼鱼料中50%的鱼粉，使饲料鱼粉量降至30%；海鲈配合饲料中发酵豆粕可替代40%鱼粉。未来而言，海水鱼营养与饲料研究中，鱼粉、鱼油替代仍将是热点研究内容之一，但是脂类营养与代谢研究需要受到重视，且精准营养是研究高效低成本环保配合饲料的重要策略。
广东恒兴饲料实业股份有限公司研究院副院长张海涛：进入中国市场的巴沙鱼预估超过100万吨
由于呼吸系统、耐缺氧能力、生长性能、产量等方面，巴沙鱼都不如楂鱼，因此在越南，楂鱼已经成功取代了巴沙鱼。2019年，全球巴沙鱼产量将达到约400万吨，湄公河三角洲为主养区域，养殖产量占全球产量70%以上，中国预计8万吨左右（按1.2的料比算，饲料量接近10万吨）。中国对巴沙鱼的需求巨大，我们了解2018年实际上进入中国市场的巴沙鱼应该有70万吨，今年流通量估计会超过100万吨。
相比越南，中国养殖巴沙鱼具有流通成本低、原料采购方便等优势，且由于刚起步，质量控制有后发优势，不同于越南的巴沙鱼养殖已经有负面影响；但养殖成本相对而言偏高，而且原料鱼供应存在季节性，在集中上市时段，会因为加工厂加工能力有限导致价格下跌。
集美大学张春晓教授：2018年我国牛蛙饲料产量达到50万吨
据不完全统计，2018年我国牛蛙饲料产量达到50万吨。研究表明，牛蛙能够很好地利用鱼粉、肉骨粉、禽下脚料、豆粕和花生粕，菜籽粕、棉籽粕和羽毛粉不适合作为牛蛙饲料原料。不同脂肪源会影响牛蛙的摄食率，鱼油、鸡油、大豆油和棕榈油好于猪油；与鸡油和猪油相比，以鱼油、大豆油和棕榈油为脂肪源，可促进牛蛙摄食，促进牛蛙的生长。此外，可以采用发酵技术等降低饲料抗营养因子，提高蛙类对植物蛋白的利用率，以节约鱼粉使用量。
广东省农业科学院农产品公共监测中心王富华研究员：水产饲料抽检不合格的主要原因
影响水产饲料质量安全的两大因素，其一是生物性危害，如致病菌、各种霉菌或毒素、寄生虫等；其二是化学性危害，如内源性有害物质、外部污染的化学物质、过量或非法添加物等。从近五年水产饲料质量安全监测的具体指标来看，真菌毒素和重金属超标、超量使用药物饲料添加剂、违规添加禁用药物、产品质量控制不严等问题，是造成不合格的主要原因。饲料企业要通过自检或送检的方式来加强原料的质量安全检测。
仲恺农业工程学院林蠡教授：行业缺乏专门给池塘做“现场体检”服务的公司
传统的疾病“三环理论”表明，当存在病原体，宿主免疫力下降的时候，加上环境恶劣，就很容易暴发疾病；之中，病原、宿主和环境三个环是平等的，我们陷于三者繁杂的关系之中。实际上，无论宿主还是病原都存在环境之中，也就是说传统的“三环”中三者不是平等的，环境的重要性大于宿主和病原。不同的养殖水体适合养不同的水产品，现在水产行业缺乏专门给池塘做“现场体检”服务的公司，建议有实力的养殖户自己建立简单的实验室，其中增氧是水质综合调控的核心。
广州飞禧特生物科技有限公司总经理黄燕华博士：广东省农科院水产学科平台研发进展
动科（畜牧）所水产研究室为农科院水产营养与饲料研发团队，是广州飞禧特生物科技有限公司所依托的科技研发平台，自公司成立以来共获得各级、各类项目220多项，主要研究内容包括：1、水产动物营养需要研究，获得蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养需求参数360多个；2、水产动物抗氧化应激与免疫调控研究，近两年主要开展微量元素硒、功能性氨基酸精氨酸及其前体物NCG、植物提取物桑叶黄酮和缩合单宁等抗氧化物质的研究；3、新型饲料资源开发与应用技术研究，如黑水虻功能性饲料原料，目前已完成虫粉、脱脂虫粉、虫油的相关应用研究。
华南理工大学杨博教授：中短链脂肪酸在替抗上具有优势
中短链脂肪酸具有修复肠道、抑菌抗病毒等作用，在替抗方面具有明显优势。肠粘膜的首要能量来源于丁酸，丁酸不足会导致肠粘膜能量不足，以致肠粘膜出现萎缩。在丁酸的相关各类产品中，丁酸钠存在过胃率问题，包膜丁酸钠存在成本和释放问题，丁酸梭菌存在可靠性问题，比较合适的是丁酸甘油酯，稳定且效果确切。
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