养鱼短粗？病多？生长慢？但这2亿尾新种条形好，提前上市！50万吨“爆品鱼”，未来还更快
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文/ 水产前沿 曾铃程
斑点叉尾鮰俗称鮰鱼，其肉嫩、无肌间刺、营养价值高，深受消费者喜爱，是目前餐饮界烤鱼的首选鱼品。可是我国鮰鱼产业相对大宗鱼类而言尚且为新兴产业，许多问题扼待突破，比如商品成鱼养殖周期较长、种质质量参差不齐等。农以种为先，新兴的鮰鱼产业的良种发展情况怎么样？
鮰鱼育种专家、国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心主任、江苏省淡水水产研究所研究员 陈校辉
基于此，笔者拜访了国内鮰鱼育种专家、国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心主任、江苏省淡水水产研究所研究员陈校辉老师，请教关于鮰鱼育种的最新进展。
“江丰一号”斑点叉尾鮰
鮰鱼发展空间和潜力仍很大
水产前沿：作为国内鮰鱼育种专家，贵团队常年专注于这条鱼的育繁推工作，能谈谈你们是怎么看这条鱼的吗？
陈校辉：斑点叉尾鮰应该说是养殖者值得关注的一条鱼，1984年从美国引进，最初作为名优特色高档水产品种来养殖，市场占有率非常小。2003年，美国对越南巴沙鱼产品加征反倾销关税，为中国鮰鱼的出口创造了机遇,2003年对美国出口326吨，拉开了中国鮰鱼产业加工出口的序幕，成为我国重要出口贸易产品，在美国市场需求的拉动下，中国鮰鱼产业也得到了迅猛发展，产量从2003年的不到4.6万吨，上升到2009年的22万吨。但是，2007年美国食药监局对中国鮰鱼产品实施强制性药残检测，使我国鮰鱼对美出口受到极大限制，出口量大幅下降，单一出口市场的鮰鱼产业遭受了沉重打击。受出口的波折，中国鮰鱼产业加大了国内市场的开发，四川、重庆等地市场相继的打开，特别是全国烤鱼产品的兴起，带来了鮰鱼消费量激增，价格也随之攀升，又燃起了鮰鱼养殖业者的信心。随着出口市场的恢复和国内市场的开拓，中国鮰鱼产业市场进入国际国内双循环模式，稳定性越来越好，截止目前全国产业规模比出口高峰期增长了1倍多，达到了50万吨以上，市场结构从原来8成出口反转为8成内销为主。特别是烤鱼店，因为鮰鱼烤制后肉嫩味香深受年轻消费者喜爱，且操作的过程中不需要刮鳞，简单、快捷，烤鱼消费成为鮰鱼市场的主流，另还有一些西南地区的水煮鱼，包括贵州的酸汤鱼等等。从产业角度来讲，国内需求是越来越大，也越来越受到水产品产业链上各环节企业的重视。
年轻人对这条鱼的接受度也越来越高，相对而言传统的大宗淡水鱼因肌间刺多、宰杀不便、烹饪加工工艺单一，越来越不符合年轻人的消费发展趋势。目前鮰鱼除了餐饮消费增量外，百姓家庭餐桌消费尚未有效开发,很多人想做鱼又不会做鱼，做不出外面餐馆的味道，而鮰鱼非常有潜力，未来能够在家庭餐桌产品的研发上多出产品，一旦能够进入家庭餐桌消费，市场可能还要翻一翻。所以未来市场空间广阔，发展潜力还很大，消费趋势非常明朗，咱们国家也非常重视这一块，为了配合产业的发展，我们从2007年开始进行鮰鱼的良种选育工作。
国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心团队
打破美国垄断种源，
“江丰一号”水花每年近2个亿
水产前沿：为什么要先抓良种选育呢？
陈校辉：因为我们原来的种苗都是从美国定期的进，然后美国从2007年开始就不给我们种苗。断了我们的种子来源之后，国内要发展鮰鱼产业，而老百姓也不会去做系统性的选育，基本上是说商品鱼里面去留种，然后再做繁育，因此一代一代的苗种质量是越来越差。暴露出来的问题也越来越多，比如体型表现短粗，生长缓慢，体色分化，病害多发。在这种情况下，我们国家从2007年开始启动斑点叉尾鮰的良种选育工作，建立了国家级斑点叉尾鮰遗传育种中心，由全国水产技术推广总站牵头联合我们单位和黄海水产研究所等单位成立了斑点叉尾鮰联合育种项目组，国家和我省主管部门相继将鮰鱼纳入产业技术体系管理，集中力量开展育种和产业攻关和技术支持,我们团队重点承接了鮰鱼的系统性育种工程，并于2014年推出了我国首个鮰鱼新品种“江丰1号”。
水产前沿：“江丰1号”在业内名气很大，但实际养殖效果怎么样？
陈校辉：“江丰1号”新品种是遗传育种中心团队精心研制开发的品种，我们对每一条亲本进行科学制备和精心挑选，确保扩繁生产出来的新品种鱼苗生产性能优越，为及时跟踪了解养殖终端的应用效果，我们对各地养殖户进行调研，一线养殖户反馈效果非常好，生长优势非常明显，虽然我们申报品种时生长优势达20%，但在实际应用过程，很多养殖户反馈高可达40%。另老百姓说在抗病性上比较，也非常有优势，病害发生率明显减少；其次比他们原来土苗的条形要好得多。
在全国我们一共挂牌了4家扩繁企业（嘉鱼县长河水产养殖有限公司、嘉鱼县大岩湖斑点叉尾鮰良种场、眉山市伟继水产种业科技有限公司、安徽三珍水产良种场），其中包括2家国家级良种场。一些扩繁企业的反馈，他说我们的“江丰1号”卵块胶质含量都比较好，比较Q弹，比他们的原来的好得多，卵粒也大。因为斑点叉尾鮰的卵是一块一块黏在一起的，从胶质含量等方面也能看出亲鱼的质量，说明我们的亲本培育是非常科学规范的，生产出来的苗先天优势就较为突出。
目前，江丰1号在全国18个省市都有养殖，远到新疆，然后陕西、宁夏，南面海南、广东、广西、贵州等，然后江苏、浙江，一直向北到天津，应该说已经辐射到了全国。全国每年10-15亿鮰鱼水花，其中真正“江丰1号”鱼苗达到2亿左右。
反向选育容易多短粗鱼
水产前沿：但是养殖户可能很难辨识真假“江丰1号”，同时短粗鱼在市场上卖相又不好，您怎么看这个方面呢？
陈校辉：因为鮰鱼繁育产业个体户很多。他们不会有专门的选育，也不会有亲鱼培育场地，主要是从商品鱼中去选取性成熟的鱼。一般鮰鱼3-4年才性成熟，而2年左右就可以达到商品鱼规格，所以在这样的情况下，养殖塘里选的亲鱼都是养殖户轮捕几次后的塘底鱼。而科学的选育留种应该首挑上市最早、生长最快的鱼，所以目前很多生产企业从商品鱼直接淘选4龄鱼作亲本的方法，从科学角度来说，其实是一种反向选育，生产的苗质量会越来越差，养出来的商品鱼就容易短粗、生长慢、病害多。这样做的成本很低，从苗种生产价格上有竞争优势，从长远角度却不利于产业的健康发展和养殖户利益。
随着“江丰1号”良种市场应用面的扩大，百姓对良种需求越来越渴望，所以许多繁育场和中间人为了从中获取个人利益，直接冒充或以“江丰1号”为亲本生产的后代都当做“江丰1号”出售给养殖户，导致目前市场上很多场都在出售“江丰1号”，为了避免鱼龙混珠，我们对真正生产“江丰1号”良种的4家扩繁场进行定点挂盘，严格为他们制备良种亲本，确保良种质量，同时帮助养殖户通过正规渠道买到真正的“江丰1号”，辨识自己买的“江丰1号”是否正宗。
鮰鱼又一新品种要来了
水产前沿：能谈谈还在进行哪些选育工作吗？比如抗病性。
陈校辉：我们团队在鮰鱼方面选育的方向很多，工作量很大，但是目前所有的方向多以生长为第一个性状，生长是目前鮰鱼养殖的第一需求，在满足第一需求性状的前提下，我们可以再增加如体色、抗病、抗逆、饲料转化率、出肉率等。任何品种在不同的时期，他们需求有可能有变化，如目前一些其他鱼类，当其病害成为产业成败的瓶颈时，那抗病就成为了第一性状需求，育种团队就应该围绕这一目标去探索和研发。所以对于鮰鱼，现在还是以生产性能为主，会兼顾一些其他方面的提升。比如体色方面，我们可以通过筛查，能够避免基因层面的白化现象。抗病的我们也在做，但是真正出结果还不是那么容易。还有我们的斑点叉尾鮰的条型、出肉率、高饲料转化率等方向都有在研究。
另我们从2015年开始，基因组学这方面的研究也已经沉淀了5年，对相关基因的标记已经开发了很多。后面怎么样去整合，而且这个标记基因是不是有效标记，这些工作还有很多需要进一步验证。
水产前沿：贵团队有再推新品种的计划吗？
陈校辉：从2008开始做选育，一些品种已经持续到了第4代。2008年是第一代，10多年不间断的对生长性能等方面进行逐代选育，第5代很快就要出来了。一般第5代就可以申报国家新品种，我们也正在准备相关材料。
同时，我们为了了解产业终端对鮰鱼的经济性状需求，每年也会组织团队赴一线养殖场和塘口调研，了解当前养殖户理想的苗种标准或者产业问题，他们普遍想要什么好性状，我们就朝什么样的目标去发展。今后在基因组学相关研究越发完善过后，相信这方面的鮰鱼育种进展会快很多。
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