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来源：金城看一轮明月升起

三天前，隔壁嫂子给了我们家里许多新鲜的萝卜，母亲把它洗净后切成丁。萝卜丁被放在楼顶外头摊开来吹了两天，今日里好太阳，又再晒了半日已是半干了，这种干度的萝卜丁吃起来，好咬且是最爽脆的。

某一日，同事母亲做的腌制橘皮，咱尝了几口，特别的醇香，实在好吃。就回家让母亲也试着学做一些。同事把她母亲做这腌制橘皮的方法告诉了我，我又再一五一十的照着原话说给了母亲听。家里买了橘子，还有朋友给了一些，正好可以留下橘皮来腌制了。

厨房灶台上另一个盆子里泡着的就是这些时间家里吃橘子后留下的皮，每天给它换水，即便是每日泡在水里，竟然也不会腐烂，虽然是这么冷的天，估计橘皮里也是含有某些抑菌成份的。待会儿母亲还得把冷水泡了一周的橘皮捏洗数次，再放进锅里用水煮开后泡洗半个小时，然后挤干水，把橘皮切成细丝备用。

午饭后，母亲先把半干的萝卜丁倒进盆子里，把先前买回的干辣椒末倒入了少许，我们都喜欢辣味重些的，所以额外放些这干辣椒末是必须的。为了让萝卜丁颜色更好看，又再倒进半矿泉水瓶辣椒糊，可惜家里剩下的辣椒糊太少了，拌匀后的萝卜丁看上去仍旧不够艳丽。

拌入干椒末和辣椒糊的萝卜丁里再加入食盐，姜末。母亲考虑到我儿子不爱吃葱蒜，原本还打算放些大蒜末里头的想法就此作罢了。再次搅拌均匀，把事先晾干的扑水罐子拿来，用钢瓢儿把加工好的萝卜丁装入罐子里，压结填实，再用吃饭碗倒扣在罐口上，在外头倒些水。

把萝卜丁装好罐，母亲又把之前切成细丝的橘皮倒进盆子里，这次拌进去的是新鲜红辣椒，也加了些姜末，食盐是必不可少的，如果有买的黑豆豉，也可以放入少许，咱家里没有。

橘皮没有那么多，太少的量是不适合装进扑水罐子里的，母亲就拿平日留着的罐头瓶子来装它。这样小瓶装挑取也是特别的方便，虽不如扑水罐那般专用，密封性却也很好。压实装瓶后的橘皮看起来色泽金黄，点缀着红色的辣椒，看看这胃口就开了，一个星期的时间就可以吃了。

扑水罐子是农村里居家生活必不可少的器具，因为有效地隔绝了空气，做出来的腌菜口感更地道、更纯正。这罐子是二十年前父亲从老家里带下来的，如今不知道街面上日杂店里是否还有得买？想必是有的，可能不多了吧。

金城看一轮明月升起

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