色香俱全、热气滚滚……沙湾大盘鸡的魅力你真的懂吗?
提到新疆
除了雪山、草原、河流
湖泊、沙漠、峡谷等自然风光
羊肉串、烤全羊、烤包子
凉皮子、大盘鸡等众多美食
也是让游客趋之若鹜
念念不忘的存在
而众多美食当中
以鸡肉为原料的做法最为常见
铁锅芦花鸡、辣子鸡、椒麻鸡……
但要说最家常、最受欢迎的美食
非大盘鸡莫属了
嫩鸡宽面糯土豆
葱姜花椒红辣椒
它集合了所有最过瘾的口味
你总会爱上它的某一点
无处可逃
这道起源于新疆沙湾市公路边饭馆的江湖菜俨然已经家喻户晓,还多次登上过央视,沙湾本土作家方如果也不惜笔墨为大盘鸡写了本书,沙湾大盘鸡也变成来疆游客必打卡的一道美食。
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回到新疆后,他看到了新疆日新月异的变化,也感受到了新疆旅游事业的蓬勃发展,他的内心仿佛也被点燃,燃起了斗志。
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他将目标瞄准家乡美食名片大盘鸡,“让游客吃得好,才能留得住,才更愿意来。”然而,这并不是一个轻松的事情。因为他要做的不仅是创新,还有传承。
随着大盘鸡名气的日渐增长,沙湾大盘鸡的做法越来越不同,创新做法越来越多,辅料千变万化,味道也千差万别,最原始纯正的沙湾大盘鸡逐渐减少,这让桂超凡心生遗憾。
正宗的沙湾大盘鸡是用口感筋道的西戈壁镇散养土鸡,配上天山雪水浇灌的安集海镇辣皮子,再加上乌兰乌苏镇大葱,博尔通古乡土豆,经过炒制熬汤,造就一道爽滑麻辣、软糯甜润的沙湾大盘鸡。
为了传承这一味道,桂超凡一家在西戈壁镇专门打造了一个集土鸡养殖、屠宰加工、大盘美食、休闲娱乐、旅游民宿为一体的桂氏庄园。
当筋道的大块鸡肉、酱红的皮带面、铮亮的辣皮子,色香俱全、热气滚滚地端上来,让人顿时食欲大开,一番大快朵颐后,食客们大呼过瘾。桂氏庄园的名气也越来越大,超凡系列沙湾大盘鸡也被收入“丝绸之路非物质饮食文化遗产名录”当中,成为过往游客的美食打卡地。
虽然在创业过程中遇到很多困难,有周围人的冷嘲热讽,也有过一天入账只有200元的现实,好在他想要传播美食的心一直没变。而为了让大盘鸡走出沙湾,走向全国,让更多的人能吃上正宗的沙湾大盘鸡,他将大盘鸡做成半成品再包装出售。经过反复炒制、试吃和包装测试,结合网络销售的热潮,桂超凡通过线上销售线下品尝的模式推出了真空包装大盘鸡。
同时,为了保证运输时效,他与当地快递公司合作,保证最短时间内把产品送到买家手中。“反馈很不错,去年光在朋友圈就卖出了超2万份真空包装大盘鸡。”这也让桂超凡看到了希望。
随着回国时间越来越久,桂超凡对新疆旅游发展有了更多的了解,也有了更多的想法,现在的他不仅想推广大盘鸡美食,还在筹划更多的旅游业态。“最近S101比较火,被称为‘小独库’。‘出发吧,新疆!’自驾网络微综艺还专门将沙湾作为S101的一个拍摄点,我想就是因为沙湾有美丽的风景也有诱人的美食。”他说:“我正在筹备打造一个星空营地,让游客来了沙湾能有更多的选择。看完一天风景,吃上一盘正宗沙湾大盘鸡,夜晚躺在漫天星空下,这应该满足了游客对旅途的所有想象。”
畅想未来,他始终坚信,在更多人的参与下,沙湾大盘鸡还能走得更远,新疆的旅游发展也有更多可能。“我只是这其中微不足道的一部分,但是希望这千千万万个一部分,能让新疆的发展越来越好,这也是我们这一代新疆青年的心愿。”桂超凡说。
美味小贴士
地址:新疆塔城地区沙湾市乌鲁木齐东路73号超凡餐饮