让客人吃好喝好，就是新疆人的待客之道
四月的天气渐渐暖和起来，在这个万物生长的春天，新疆人的餐桌也因为待客，而生长出无数美食。
新疆人素有热情好客的名声，一般在待客前，家里就已经被打扫得一尘不染，提前一天做好馓子等炸物，当天一大早煨上新鲜的牛羊肉，拿出柜子最顶层的精致碗碟，仔仔细细摆好干果、水果、糕点……
“量大管饱”只是基本操作，当你真正坐在新疆人的餐桌前，就会惊叹于他们待客美食的种类之丰富，能给你端上来的，一定都是最好的！
客人进门一般会先坐在客厅吃一些餐前零食，和朋友寒暄几句。
茶几上摆着堆成小山的干果，巴旦木颗粒饱满，色泽金黄，散发出淡淡的香气；葡萄干柔软细腻，甜而不腻；纸皮核桃只需轻轻一捏，果皮就剥落了，露出大颗的果仁；杏干经过精心晾晒，保留了杏子的原有风味，酸酸甜甜，用来饭前开胃是最好不过了。
这些干果生长在阳光充足的环境里，每一颗都凝聚了新疆大地的精华。
瓜果也是茶几上的必备品，吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨……各种水果随着季节换了一茬又一茬，却好像永远也吃不完。
新疆人的正餐可不能没有肉。
待客人们坐好在餐桌前，各式各样的肉食就要出锅上桌了。先来一大盘冒着热气的手抓肉，这种做法只用盐做调味，最大限度保留了羊肉的鲜香，慢炖出锅的羊肉肥而不腻，配上皮牙子，吃几块都没问题。
吃完羊肉再来一份大盘鸡，青椒、辣皮子、大葱、大蒜缺一不可，还有这盘菜的灵魂——煮得沙沙的土豆和鲜香的肉块。
不等你吃几口大盘鸡，女主人又会迅速端来外酥里嫩的烤鱼、滋滋冒油的烤肉、外皮焦脆的烤鸽子，“海陆空烧烤”这不集齐了？
吃饭总得有主食，新疆人的主食也很有说头。简单一点可以直接在大盘鸡里下皮带面，连汤带肉地吃个过瘾。
或者煮些面片铺在盘底，依次撒上羊肉丁、洋葱粒，趁热浇一勺手抓肉的汤汁，鲜美的羊肉那仁就做好了。
吃到这儿要停一停，因为你还得留一点胃给抓饭。好吃的抓饭是微甜的，秘密是加入了新疆的黄萝卜，吃上一盘铺满肉的抓饭，这饱嗝不打都不行。
发现了吗，哪怕是主食，也从没绕开过肉，新疆人对肉实在是爱得深沉！
都说女生有另一个胃专门吃甜品，新疆人也有。
当你以为满桌的肉菜都已经吃到份儿上了，说什么都不能再吃了时，却看到客人们都慢慢起身，端着自己的茶杯，在女主人的招呼下挪到茶几旁。没错，另一个胃还没填满呢。
在各式各样的点心甜品里，馓子毫无疑问占据C位。华丽的高脚盘里，新鲜炸好的馓子高高叠起，这酥脆的口感俘获的可不止是女孩们。
相比其他点心，小孩子们更爱吃巴哈利。蜂蜜甜味浓郁的巴哈利，绵密蓬松，按压时带有些许“回弹”，再加上杏仁、核桃仁和葡萄干，从内到外都是新疆土生土长的食材。
换着桌吃了这么多美食，大家都扶着肚子走不动路，倚靠着沙发笑自己管不住嘴。
这其中笑得最开心的一定是主人家，大家吃得越多，他们越高兴，因为让客人吃好喝好，就是新疆人的待客之道啊！