“红得发紫”的养生蔬菜，附8道补铁补血养生食谱

甜菜根，藜科、甜菜属二年生草本。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，也被称为火焰菜。 

甜菜根的食用历史悠久，更是近年来是一种炙手可热的生机饮食材料。研究发现甜菜根具有抗癌防癌功效，甜菜根也是因此而闻名。

但甜菜还有许多功效作用可能是你不知道的，今天就来盘点一下其貌不扬的甜菜根的功效与作用吧。

抗癌

甜菜根具有抗癌的作用，这主要得益于甜菜根中的特殊红色素——β-花青苷。β-花青苷是一种极佳的抗癌抗氧化剂，可有效抑制癌细胞的生成，提高机体免疫力，因此甜菜根能发挥抗癌功效。 

降血脂

甜菜根中富含膳食纤维，能有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用。铜，铁，锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出。因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平，保护血管。

降血压 

甜菜根中含有一种有机硝酸盐，有降血压的作用。这种硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环。适合于高血压患者食用，可起降压之效。

防治心脏病 

甜菜根中甜菜苷是一种在其他食物中较少见的无色晶体物质。它可以解除与心脏疾病有关的氨基酸——高半胱氨酸的毒素，从而降低心脏病的发生率，辅助治疗心脏病。常吃甜菜根，补充甜菜苷，防治心脏病。

保护肝胆健康

甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源，它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质，可以排出肠胃内的酸性废物。能使我们的肝细胞活跃起来，确保输送胆汁的管道畅通。还可辅助治疗一些肝胆疾病，常吃甜菜根有效保护肝胆健康。 

排便促消化

甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸。这些盐酸与胃液成分相近，对帮助消化有好处。

甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动，可以帮助机体排出垃圾毒素，防治便秘。因此甜菜根有促排便，促消化的作用。 

下面就为大家推荐甜菜根食谱👇记得收藏哦

甜菜泥

材 料：

甜菜根2-3个，苹果1个

水少量，柠檬半个

姜一片，胡萝卜200g

做法：

1. 准备好食材，洗净去皮切块

2. 所有食材放入破壁机

3. 甜菜根铺最上面

4. 选择果蔬汁键运行至结束倒出即可

糖醋甜菜根

材 料：

甜菜根1只、白醋若干

盐少许、辣椒酱少许

做法：

1. 甜菜根去皮，切丝入大碗

2. 白醋淹没整个甜菜根，加盐和辣椒酱

3. 放冰箱2-3天后即可食用

 胡萝卜甜菜根沙拉 

图文| 缘豆儿

材 料：

甜菜根1个、胡萝卜半根

白芝麻、花生仁

香菜食盐、植物油

陈醋、黑胡椒粉

做 法：

1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎

2. 花生仁烤5分钟去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油

4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀

5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可

炖甜菜根与紫甘蓝

图文| Chef_Chris

材 料：

大甜菜根3个、紫甘蓝

辣椒、石榴汁2杯

盐1勺半、橄榄油2汤匙

香叶 2片、红糖半杯

做 法：

1. 甜菜根削皮并切成丁，紫甘蓝切小厚片，辣椒切条。

2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里，中火油煎，直到它们开始熟了（大约10分钟）。

3. 放入甘蓝，再中火油煎5分钟，并不断搅拌。

4. 再放入其余食材，加热至沸腾，减小火，慢炖。盖上盖子，煮到甘蓝熟透（大约45分钟）。

5. 拣出香叶，尝一下，如果口味偏甜，可以多加点红糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧！

甜菜根浓汤 

图文 | will121

材 料：

甜菜根半个、土豆小个1个

芹菜1根、椰汁250毫升

橄榄油、盐、黑胡椒粒适量

做 法：

1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段。

2. 锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀。

3. 加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了。

4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味。

5. 把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了。

甜菜豆腐羹

图文 | 桃子素食厨房

材 料：

内酯豆腐一盒半、香菇三朵

甜菜根一块、玉米粒适量

青豌豆、香油、盐适量

做 法：

1. 内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块。

2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上。

3. 最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油。

4. 放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出。

5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可。

甜菜根饭团 

图文| 一日五餐辅食

材 料：

熟米饭120克、荠菜20克

甜菜根50克、白芝麻少量

海苔2片、沙拉酱适量

寿司醋10克

做 法：

1. 甜菜根切片，上锅蒸15分钟。

2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥。

3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀。

4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。

5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。

6. 摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。

7. 饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了。

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