如果我说到四川美食
非要提取关键词
[火锅][串串]和[冒菜]肯定跑不掉
“老板，红锅中辣哈！”
“毛肚儿烫好了，要不要？”
“下下下，全部下！”
“再冒一份脑花嘛”
“老板，数签签儿。”
这些动听的语句简直温暖了四川的整个冬天
看到图片就让人垂涎三尺
如果要列一张美食清单的话
那可是一张A4张难以言尽
冷成狗的冬天，有时候又懒得出门
就想待在家里熬夜追剧，嘴巴不能闲
非得吃点带“味儿”的
这个时候必须就得挑地道货了
不管你是食辣偏好者还是麻味爱好者抑或是挑剔大军
只要是对零食饱含“痴”意
那么这款100%好评的[牙签牛肉]定让你满意
最嫩牛里脊碰上 / 不讲理的小竹签
在热锅中爆裂风采
麻辣肉块 / 各自为阵
却又交汇出共同的期盼
被串起的快乐
不仅只有牛肉知道
现在也想让你尝
首先看到红爆爆颜色的摆盘，不知道是不是要吓到一些不食辣主义者。放心，牙签牛肉的辣椒虽然是来自四川自贡本地七星椒，细长亮泽，辣味纯正。但为了迎合全国吃货，特意少辣制作，用厚实的花椒中和，使得辣味更淡；辣椒又经过手工剪制，不减纯香辣味。看起来红透透，但入口却是正宗的盐帮冷吃味。
是的
这款[牙签牛肉]出自四川自贡老师傅之手
相信吃过自贡冷吃品的人们对其特殊的味道一定难忘
不例外，椒盐记的[牙签牛肉]也是冷吃品的经典之作
早在明代牙签牛肉已是盛传民间的美味
四川匠人挖掘花椒与辣椒的精妙碰撞
将其汇入到牙签牛肉的热锅中改良
形成个性风味。咀嚼口舌之中的香辣舒爽
刺激对每一根毛细血管
先是闻到香
拆袋后就被十里飘香的孜然味深深抓住嗅觉神经
其味甚浓，辣度正鲜
一般来说未入口便口舌生津
以前吃冷吃，用筷子不过瘾，用手又太难洗整
牙签牛肉简直就是神一样的存在
一根小竹签搞定所有问题
痛快滋溜，一口一支
就好像吃海螺并不在于吃螺肉
而在于裹挟在汤汁里的螺肉所饱含的鲜味
而吃牙签牛肉也是
享受牛肉从牙签顺到嘴里的那个爽
每一个零食爱好者统统能被征服
抓起一支入口品尝
大小刚好的牛肉块一口细嚼
Q弹十足，辣味的香麻慢慢渲染开来
味道在口中久久弥漫，欲罢不能
牙签牛肉不像牛肉条那么难嚼
它属于一口满足，味道越咀嚼越透香那种
一点点烧烤味，别有享受
为什么过口难忘，好评不断？
【选材最精】
椒盐记牙签牛肉选用的是自贡本地黄牛的里脊肉
肉质嫩、低脂肪、紧实有嚼劲，脂肪含量较低
先将牛肉洗净后，去除牛筋
按牛肉的纹理均匀切丁
【工艺最绝】
将切好的牛肉块一粒粒手工串上竹签
这看似简单的过程其实非常考验耐心
稍不小心就会戳伤手指头，力度拿捏得要刚刚好
将串好的牛肉丁用清水过一道，去除血水
再将牛肉粒块放入椒盐记老汤独料卤制
定时翻搅，保证肉质充分入味
【炒料最热】
把卤制小会儿的牛肉盛出，倒入已热好的菜籽油中
分别添加本地红彤彤的七星椒与野生花椒
猛火爆炒3-5分钟，炒出鲜香孜然味
盐的点缀则来自当地 2000 多年历史井盐
其味不可言喻
而且牙签牛肉的油全来自
当地村民自己采集压榨的新鲜菜籽油
牛肉块经过反复捶打和手撕，能适量吸收油荤
所以在卤制/烧炒/和冷却的过程中
椒盐记特别对这款牛肉进行少油制作
杜绝呈现多油浸肉的现象
吃脏不怕，我们为你准备了
湿纸巾、一次性手套、竹签、薄荷糖、杭白菊
随包裹附赠，食用更加舒心
请随时带上四川盐帮风味的“小串串”。
舔牙签的爽
每个爱吃的人都应该试试
流口水的赶紧识别二维码了