【書劍說普洱】盘点各种柑普，这些，你都知道吗？

2016-07-20 书剑说普洱

今天，我们来一起聊一聊市场上的那些柑普茶。柑果从小到大都有不同的成品，从小柑胎、小青柑到青柑、二红柑大红柑……可谓是柑采异时，各表一果。

小青柑，采用特定时期的特定柑仔和普洱茶搭配。今天，我们在样品小青柑的表皮上发现了“白霜”。这是什么呢？

白霜，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是柑普茶在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，属于正常现象，含有糖份。白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。

白霜并不是发霉所导致的，而是核心产区的柑仔在经过高温工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶”，对品饮以及柑普品质并无影响。

小柑胎，一般采摘于五月份，具有较好的药用价值。平时可泡水来喝，既能解喝，还具有保健养生的功效。

新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。二红柑指未完全成熟的柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮。大红柑是指充分成熟的柑，柑皮糖分很高。

不同的柑普之间，除了柑不同以外，柑皮也有烘干、半生晒（仿生晒）、生晒的区别。如何分辨烘干、生晒，还是半生晒可观看视频。

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