烟台发生多起野生蘑菇中毒事件，专家提醒→

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近期，港城雨水天气频繁，加上气温较高，野生菌类生长迅速，我市发生多起因误采误食野生蘑菇导致的中毒事件。烟台市疾控中心提醒广大市民：采食野生蘑菇存在巨大风险隐患，稍有不慎就会危害生命健康，面对这些野生的“美味”，要坚决做到不采摘、不买卖、不食用。

正确认识野生蘑菇

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以，即使食用的是无毒品种的野生蘑菇，仍然会有中毒的危险。

市疾控中心专家表示，毒蘑菇所含毒素较复杂，因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期一般为2～24小时，有的仅为10分钟左右。

常见毒蘑菇中毒有7种临床类型，分别是胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、神经精神型、溶血型和光敏性皮炎型。

其中以胃肠炎型最为常见，急性肝损害型是最常见的致死类型。急性肝损害型发病初期患者常有一假愈期，其间除纳差和轻微乏力外，似乎已病愈，但实际上正在发生肝损害。患者会迅速出现黄疸及肝功能异常，伴全身出血倾向。同时伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，甚至出现急性肝坏死继发肝昏迷而死亡。

目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

对野生蘑菇的六大认识误区要避免

误区一：颜色鲜艳的蘑菇才有毒，颜色浅淡的蘑菇没毒。

真相：仅靠颜色辨别蘑菇是否有毒并不可取。因为野生蘑菇如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中的很多种类颜色都很鲜艳，却是美味的食用菌；一袭白衣的致命鹅膏看起来普通，却有剧毒。

误区二：蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑才有毒，没变颜色就无毒。

真相：这个鉴别方式毫无科学依据，大蒜、银器等并不会与毒蘑菇发生反应而变色。

误区三：虫子吃过的蘑菇没有毒。

真相：人和昆虫的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之蜜糖，我之砒霜”，例如成熟的致命鹅膏菌常常被虫啃食。

误区四：毒蘑菇外貌复杂，有鳞片、粘液、菌托和菌环。

真相：很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

误区五：高温烹煮、油炸、晒干可去毒。

真相：许多毒蘑菇毒素的化学结构相当稳定，一般的烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。