不容小视的食源性致病菌——空肠弯曲菌，一起认清它的真面孔！
在我们经常吃的禽畜肉、生鲜奶等食品中，
可能会藏着一个不速之客——
空肠弯曲菌。
它会让你发热、头痛、腹痛等，
对身体的危害可不小。
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别怕，
疾控君这就带你来认识它噢。
空肠弯曲菌（Campylobacter jejuni）主要寄居于大多数温血动物的体内，家禽、家畜等食用动物和猫、狗等宠物的肠道中普遍存在。
空肠弯曲菌是一种人畜共患病的病原菌，可通过不洁食物和水传播，从而使人和动物感染。
空肠弯曲菌经常隐匿于禽畜肉、生鲜奶等食品中，食用被其污染的肉类、奶类等食品均可使人类感染。此外，受污染的水也是一个重要的感染来源。
空肠弯曲菌常在各类集体食堂、宾馆饭店以及您家的厨房作恶，如果厨房卫生条件不良、食品加工操作不当，均可能导致空肠弯曲菌感染。
空肠弯曲菌能让各类人群生病，但在发展中国家，5 岁以下的儿童发病率最高，尤其1 岁以内的婴儿。空肠弯曲菌产生的毒素可引发急性肠炎，多数人在感染之后的2-5 天出现病症，例如发热、头痛、腹痛、腹泻、便血、恶心、呕吐等，症状通常持续3-6 天， 但也有感染者并没有明显症状。
空肠弯曲菌感染后偶尔会发生并发症，包括关节疼痛发炎和格林巴利综合征等。格林巴利综合征是一种较严重的神经系统疾病，可造成呼吸系统及神经系统功能严重失常，少数病例可能死亡。但这样的严重并发症十分罕见，通常局限在婴幼儿、儿童、老人及免疫力低下者。
空肠弯曲菌危害大，
有不少的劣迹呢。
空肠弯曲菌病多以散发病例为主。
在美国，每年约200 万例空肠弯曲菌感染案例，其中约有100 人因病情严重而死亡。2013年5月，因牛奶消毒不彻底导致宾夕法尼亚州148 人被空肠弯曲菌感染而发病。
我国的情况也是以散发病例为主。空肠弯曲菌引起的肠炎在夏天高发，婴儿和青年人感染率高于其他年龄段的人群，且男性感染率高于女性。
但是也别害怕，
听了疾控君给您的建议，
可以预防此类食源性疾病的发生噢。
我们应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：
1. 保持清洁；
2. 生熟分开；
3. 烧熟煮透；
4. 在安全的温度下保存食物；
5. 使用安全的水和食物原料。
预防空肠弯曲菌食物中毒，尤其需注意避免食用灭菌不充分或未煮透的食品。
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供稿：公卫科 洪华荣
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