本该满街虾爬子的季节，怎么都迷路了吗？！

大连的春天已经来啦！

等着南风一刮，春雨一下！

肥美的虾爬子也该来啦！

每年的3、4月份的爬虾最肥美，它们会大批量上岸！

可是~

为什么今年这个时候还看不到它的身影？！

据媒体记者走访市场发现，

由于天冷水凉等原因，

今年本地虾爬子上市较去年晚了一周，

质量较好的零售价 70 多元，

价格比去年贵出约三成。

看来，还得再忍忍了~

虾爬子，说好的约定呢？！

你有没有考虑过我们的感受？！

天冷你就不来，

天这么冷小编从来没放弃过等你的念头！！

一提到虾爬子，小编就有说不完的话！

“吃虾爬子不论盆都不好意思管自己叫大连人。”

可见大连人对这道美味的喜爱之情。

据小编了解，去年地产虾爬子因产量不多，每斤价格比前年同期贵出约10%，那么今年，虾爬子们的生产力有没有飞跃提升，我们试目以待！

庄河虾爬子最好吃 区别看颜色

本地的虾爬子根据不同产地品质也要分个三六九等，黄海有益微生物多，比渤海产的贵，地产虾爬子主要来自庄河、金州、瓦房店、旅顺。业内人士说，个头最大最肥的当属庄河虾爬子，因黄海水域营养丰富味道最为鲜美。

虾爬子学名虾蛄，仔细对比能发现，不同产地的虾爬子有点不一样，庄河虾爬子有青褐色颜色最深，个头大，金州、旅顺的虾爬子颜色稍浅，旅顺的颜色带点绿，南方虾爬子颜色浅，偏灰。

纯大连人教你咋挑虾爬子

1. 脖子上带白色“王”字的是母的；

2. 虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

3. 母的形体较小，脖子较细。据某位小编介绍，方法2最为准确，屡试不爽！

扒虾爬子绝技

  绝技1  

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

  绝技2  

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

大招来了！虾爬子的美味做法！来碗大米饭，小编看着图片就能给吃下去！谁都别拦我！！！

虾爬子美味做法

1

木须虾爬子

虾爬子蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。

油热，倒入调好的原料，翻炒即成。

2

腌虾爬子

1、水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤爬虾2两盐，可以根据自己口味进行调整。

2、然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾爬子进行腌制，水没过虾爬子即可。腌制1-2天基本就可以吃了。

3

虾爬丸子

鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌（注意向一个方向搅拌），搅拌均匀后开始加淀粉。

锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎（虾爬子丸子很容易熟的）。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！搞定！

4

椒盐虾爬子

将虾爬子清洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀， 蒜切成碎末，干红椒切成圈。 锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾爬子放入油中炸至红色，捞出沥油。倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。然后将虾爬子倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下盛出撒葱花即可。

当然简单的水煮，也是鲜溜得不要不要的！小伙伴们再忍忍，下周 Let's 造~！

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责任小编/刘嬷嬷   轮值美编/刘昶校对小编/土豆      值日小编/刘嬷嬷
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