深藏街巷28年的牛肉小包，人均5元，有人竟一口气买下1800个！
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在武汉，包子是街头巷尾最常见的一种食物，也是诸多武汉伢喜爱的早点之一！
不少吃货认为，包子太平凡，难入大料理！但就是这小巧玲珑的包子，武汉不少有心的师傅，硬是将它做出了极致美味，做出了店铺前长长的“粉丝”队伍。
明明条件简陋，依然有不少人一次次不远万里开着豪车来挤挤挨挨地吃。清真刘记牛肉小包（原武锅牛肉小包）便是如此！
早上七点半，窄长略简陋的店面内，已经坐满了食客。
“你要几个？”
“好的，再加一杯豆浆”
“来，这位阿姨，你要多少？”
老板刘师傅，从冒着热气的蒸笼上取下一笼包子，一边帮客人打包，一边收钱找零，还时不时跑到旁边的桌子给客人拿豆浆，忙得一刻不得闲！
每天营业不到四小时
这家店的老板叫刘国君，和妻子同是回民，来自河南周口市。1989年，原本是“武锅”职工的刘师傅下了岗，迫于生计，就在武汉锅炉厂的渴望餐厅开了个小作坊卖牛肉小包。
但谁也没想到，就这么不起眼的一个小作坊，每天营业不到4小时，竟能卖出2400个牛肉小包。生意好的时候，不到两小时，2400个包子就被一抢而空！
每天早上六点开始，买包子的食客就开始在门口排起长队，这一排就是二十多年。排队的人来自青山，百步亭，光谷，阳逻…甚至更远的地方！
他们在店内吃完后，喝杯豆浆，一定还会不约而同地再打包几笼带走，让家里的亲戚朋友也解解馋！
（▲原武锅旧址的排队场景）
2015年底，因为拆迁，刘师傅将摊位从武锅搬到了现在的武莲路，不到两年，生意依旧红火。
“唉，可算找到你们了！”这是刘师傅自搬来武莲路后听到最多的一句话，也是来自不少老食客的感慨！
28年只做一种包子
这家牛肉小包的生意为何如此红火？究其原由，这就不得不说说刘师傅家祖传清真包子的手艺了！
刘师傅家的包子和外面卖的鲜肉小笼包外形差不多，但他家的面皮选用最传统的老面，不加发酵粉，每天凌晨三点起来开始发面，直接揉面而成，发酵好后，再加入碱！
用老面做出来的面皮不白，是淡淡的黄色，却质地细腻，更加香醇可口！
他家一直坚持清真的传统，馅料只选用牛里脊，肉质软嫩，加上大葱生姜等调料，混入牛骨汤搅拌！
擀好的面皮和包好的馅料都要一一过秤，面皮多重，馅料就多重，43-45克才算达标，分毫不差！最后再捏上十来个小褶子，摆入蒸笼，只等那氤氲的白汽腾起！
蒸好的小包个个都是圆圆鼓鼓的，恨不得夺眶而出，甚是喜人！而馅料里早已溢出的汤汁越发令人食欲大开！
咬开包子皮，香飘四溢，牛肉量很多，酱油色，味道浓郁可口，肉馅嚼起来软嫩又韧劲十足，皮与肉馅融合得非常好，咸淡适宜！
而这汤汁真的可以算是一绝了，因清真食物不能用猪皮冻，刘师傅就创造性地加入牛骨熬成的汤，老面做的包子皮正好能吸收一部分汤汁，一口下去，口感软绵，味道鲜嫩无比！
小碟放点姜丝，倒入陈醋浸泡下，就着包子吃，能够有效地化解油腻。而自制的豆瓣酱，微咸却很鲜，比较适合重口味的朋友！
每天早上，老板娘带着她的两位亲戚，一个人负责揉面，两个人包，五分钟出四笼包子，平均一分多钟包一笼，生意忙的时候，加快速度，四秒就包好一个，一笼笼成形的包子，被刘师傅送上蒸笼，8分钟出笼，日复一日，整整28年亦是如此！
看得出来，一个小小的包子，刘师傅下的可都是真功夫！
一口气买1800个
“我们家最老的一批‘粉丝’还是武锅的工人，以前在武锅的时候，每天早上六点开始营业，一到八点钟就卖完了，每天都忙不赢。”老板神采飞扬地说到！
除了武锅的工人和住在附近的街坊外，的士司机也来得多，他们吃的好，就在的士的对讲机里面传播，“来啊，都来武锅吃牛肉包啊！”就这样口口相传，生意一下就红火起来了！
刘老板记得，有次一位从阳逻慕名前来的顾客，原本只打算买20笼小包，结果在等待的过程中发了个朋友圈，每隔两分钟就接到一个电话，都是朋友托他帮忙带的，最后一口气买下1800个，整整150笼！
“他们家的包子味道鲜，能够流的出汤汁，武汉做这种包子的也有，真正比他便宜的也有，但是别人的牛肉包子都是加的粉条，他们家的口口是肉。”
“不仅给有回民信仰的人提供了方便，又经济实惠，我们吃包子的人有保证，放心！1.25元一个这样的价位，能有这样好的东西，的确是少有！”一位来自青山的75岁老爹爹说！
虽说这牛肉小包个头不大，但一般菇凉伢吃4个就已经饱了，吃到6个就撑到不行！老食客要来吃都会提前打电话，让老板一定要预留！而新食客则是要碰运气，来晚了可能就卖完了！
【店铺名称】
清真刘记牛肉小包（原武锅牛肉小包）
【地址】
武昌区丁字桥武莲路
（武科大天佑医院莲溪寺路车站对面）
【营业时间】
6:00—10:00
【价格】
牛肉小包：5元/4个，15元/12个（一笼）
豆浆：2元/杯
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