这两家开了二十多年的烧烤摊，堪比武汉版《人生一串》！

《人生一串》这部主打温情的美食纪录片

把市井的烧烤场景和人生连在一起

真实地展现了烧烤的乐天内涵与江湖风味

深夜一口气看完六集，口水直流！

中国的美食文化总是藏在市井，

充满烟火气和人情味，

咱大武汉也不例外。

虽说武汉烧烤宵夜数不胜数，

最好吃的烧烤永远是家楼底下的。

但这两家开了二十多年的烧烤摊，

总能让几代人魂牵梦萦。

第一集《无肉不欢》--汉版院子烧烤

《人生一串》第一集无肉不欢，用30分钟诠释了“没有肉怎么能叫烧烤”，吃肉的爽快劲被拍得很写实。

食物的场景，从取材到烧制都是动感十足，节奏感很好。而从烧烤过渡到情感，直击我们内心那部分对旧时光的迷恋。

武汉也有这样一个烧烤摊，菜品极少，以肉为主，想吃素的可以绕道了。

它没有名字，不留电话，神出鬼没，卖完走人。只有常客老饕们才能摸清老板的出摊规律，守得一口烧烤香。

藏在汉阳玫瑰街知音西村里的一家无名烧烤，就是其中之一。低调的夫妻俩，在这里坚守着如今烧烤江湖的濒危品种，露天烧烤摊。

没有招牌店面，用的是社区自带的桌椅，甚至连大排档的环境都谈不上。不过这并不影响它的江湖地位，从网上按图索骥来的人，习惯叫它“院子烧烤”。

晚上五点半，吃了四五年的老顾客胡阿姨，一下班就蹬着自行车来院子烧烤报道了。今天赶了个早，能第一个吃上。后面来的人排队点单，先后顺序全凭自觉。

老板未到，食客先守着紧闭门面的壮观景象，想来好笑又奇妙。

晚上五点五十，就在我们望眼欲穿之际，老板娘提着两桶食材姗姗来迟。“老板，怎么今天晚了咧？”“自家生意，又不打卡。”

说罢，夫妻俩不慌不忙地搭架子生火，准备“噶事”。

平常就只有夫妻俩张罗，眼下，读大学的儿子放暑假了，也能搭把手。

“院子烧烤”在知音西村社区里开了二十多年，没挪过窝。每天上午，夫妻俩亲自挑选最新鲜的猪肉等食材，回家腌制、穿串。

夏天傍晚五点半出摊，冬天稍早些，晚上十点不到，卖完就收摊回家。

除了新鲜的材料，老爷子的手上功夫也十分了得。20多年的烧烤经验，让话少心细的老板可以根据客人偏好，控制口感软硬和辣度。

新鲜的猪肉被切成均匀的长条，穿在铁签子上。在孜然粉里扑腾打滚一番，气势汹汹地架在老式烤架上。

经验娴熟的老板快速翻转，眼见肉串从红白相间慢慢变化，在氤氲烟气中变得焦黄，浓郁的肉香在咸湿的空气中弥漫开。

烤好的肉串肉筋放在铁盘子里，端上桌，身未动，心已远。外焦里嫩油滋滋地，咬起来口感软嫩不塞牙，一串接着一串根本停不下来。

“院子烧烤”的火腿肠是一绝，自带儿时回忆，谁还没个春游也要带根火腿肠的童年。

火腿肠削好后，静静放在烤架边上，不刷佐料也不忙着上桌，单是用余温慢慢烤。

火腿肠的火候有讲究，一定要慢火烤制。烤到外表薄薄脆脆的，内里干燥紧实，恰到好处。

大片的土豆放在烤架上，再用小刀划开，一分为二。比一般的烤土豆多了几分焦香酥脆，像在吃薯片。

各种烤串一字排开，刷上一层油，撒上孜然、辣椒，再刷一遍油，最后撒上一小把葱花。

原始的香味和粗犷不讲究的摆盘，让食客们仿佛回到小时候吃烧烤的那种悸动。

另外，烤糍粑鱼值得一试，腰花不膻，干子臭而不酸，鸡翅比较咸……就着啤酒可乐，武汉的宵夜生活，一点就着。

正是因为摊子小，就一个老式烤架，老板有足够的耐心。功夫细腻，滋味重口。

“我们每天只做这多，保证质量，人多了还不好，我们俩口子搞不过来。”老板娘反而不愿过多宣传。

就是可怜了食客，晚来一步，说不定就要多等一两个小时。

“先来30串肉，30串筋子，鱼、干子、腰子各10串……”第一批赶来的胡阿姨和她的小姐妹，来这吃了四五年：“一个月不吃就涎水直流。”

“我觉得这里的肉串、烤鱼块蛮好吃，今天特意带朋友来拔草”，在汉阳上班的余先生说。

刚读大一的周同学，和哥们几个等了1个小时，实在饿得不行，去街边端了碗炒面回来继续等。

夜幕降临，各式烤串在烟火中水乳交融，美得冒泡，换来的是口腔里的幸福眩晕。

二十多年不变位置的烤架，让人魂牵梦萦的烧烤，夫妻俩带给食客的，不只是一年四季刺激的口感，更有朋友之间互诉衷肠的难得氛围，留给岁月回忆的符号。

食物是辅助剂，催化人的情感。不论再底层的人，在平淡的人生，都能有一段因为食物而觉得温暖的时光。

即使是面临着重大人生难题的人们，也不免在一手铁签一手啤酒的阵势中甘拜下风，一吐忧愁。

店名：院子烧烤

地址：汉阳玫瑰街知音西村，进小区走到尽头上坡即是。实在找不到建议问小卖铺店家。

第二集《比夜更黑》--汉版三德烧烤

《人生一串》里打破人们认知的新鲜感，在第二集《比夜更黑》中，集中性地介绍了一些猎奇的烧烤食材，如蚕蛹、羊球、猪眼等等。

比撒尿牛丸刺激百倍的烤猪眼睛简直堪称比夜更黑的黑暗料理！可以说完美抓住了观众的猎奇心理。

在武汉，也有这样一家“猎奇”烧烤店，虽没有如此“暗黑”，但也值得食客不远万里、津津乐道。

是什么样的烧烤？能引诱一群食客在周一的中午，顶着烈日飞奔而来。答案，就藏在这间开了二十年的烧烤店里。

正午时分，还算宽敞的一间房内，八张台已座无虚席，四到六人一桌，一把串，三瓶酒，分明是白天，却浑然吃出夜幕街头的氛围。

食客们谈笑声起此彼伏，侃天侃地侃人生，是啊，跟意气相投的人在一起，哪里怕喝高。

“老板，鱼泡二十串，蛋白十.....”话还没说完，老板就打断了：“冒得鸟，冒得鸟，鱼泡卖完鸟！”

吸引食客慕名而来的，大多是因为这家店独具特色的食材，鱼泡、鱼丸、蛋白、芋头......多少让人觉得有那么点儿不可思议。

鱼泡很新鲜，虽说没有腥味，但还是要趁热下肚，便足矣填满你那七荤八素的口腹之欲。

△鱼泡

烤蛋白倒是格外新奇，端上来的那一刻，具有欺骗性的外观蒙蔽了所有人的双眼，带着咀嚼干子的心理预感去品尝一口烤蛋白是怎样的体验，也只能等你亲自来试了。

△烤蛋白

老板有点儿酷，不苟言笑话语少，戴着一副眼镜，似乎永远低着头，做着手头上永远忙不完的活儿，大概想表达的全在串儿里吧。

这里所有的食材和味道都由老板自创花样，自己研究。“我们也是慢慢做出来的，冒得哪个一开始就会。”

刘先生很早就被朋友强烈安利过这家，今天得空过来一饱口福，旁边的一桌见菜品新颖，虽然也是第一次过来，但基本上把菜单上的挨个儿点了个遍。

在这附近上班的梅女士经常光顾：“这家味道很好，我吃了很多年，肉很嫩，咸味适中。”吃货王女士特意从老远赶来，顺手在隔壁带了点泡菜，“我们中午就过来了，因为来晚了就没有了。”

食客们口中的烤鱼丸确实名不虚传，入口Q弹，孜然给得恰到好处，圆溜的鱼丸在齿间翻滚，吃得太快想再加几串已经没有了，空留幻想回味。

△烤鱼丸

芋头穿上签，软糯得几乎一抿即化，咽下之后巴不得马上分享给所有朋友这一刻的味觉体验。

欢愉间，生活的烟火气、市井的江湖气又浓了七分。

△烤芋头

这里每天中午十二点开门，晚上九点关门。“我们不做晚上，身体受不了。天气热了也不能准备蛮多，每天只有那些量，卖多少准备多少就完了。”老板总是不紧不慢。

除了附近居民，时常有从武昌、汉阳、硚口的食客慕名而来，一来就点很多，老板却从不考虑不开分店，也不请人手。

操劳的老板和来访的食客共构了真实的生活，没有在武汉吃过烧烤，那便不足以谈人生。它就像平凡生活里的热辣慰藉，末了，总能让人们更加坚信，人生依然有望，世界总能狂欢。

店名：三德烧烤

地址：汉口海寿街17附1号

也许你不记得不起眼的的烧烤摊，

也许你所在的城市也在发生巨变。

但多年以后，

你仍然记得的还是那熟悉的味道，

和陪你吃烧烤的人。

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代表“武汉版人生一串”的烧烤

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撰文 | 零一、圆周

摄影| 董攀