气温骤降！来这条低调的宵夜一条街，烤蟹藕汤生烫……人间值得！
你见过凌晨四点的西马路吗？解放大道西马路联合村，绕进老社区楼下的这条巷子里，临近晚饭的点店里几乎坐满，只是高潮未到，因为夜越深，越热闹......
大家一起“马”到搞
- 大马烧烤 -
说起宵夜，烧烤是武汉人至死不渝的首选。这条宵夜街上的大马烧烤是在武汉开的最早的一家，已经是十余年的老店了。
老板热情好客，耐心且得意地给我们介绍他们家的销量TOP3。老板高大帅气的儿子和她一起经营着这家烧烤店，一家人配合起来极有默契。
日式铁板蟹柳是"马二代"自创的一道菜品，深受小女生的欢迎。一开始，他在洞庭街上一家火锅店吃到了一款非常鲜嫩的进口蟹柳，于是决定将它用在自家的烧烤店里。
最开始他是用锡纸烤蟹柳，但还是觉得差了点味道，后来尝试用铁板，再用鸡蛋液打底，为了避免单调的口感，担心不能给顾客带来惊艳的味觉体验，他决定在蟹柳上铺一层蒜泥。
的确，这样丰富的口感在其他地方很少遇到，底层烤的酥酥的鸡蛋，配上入味的蒜蓉，口感清奇不腻味。
日式铁板蟹柳吃法多样，最推荐的还是用鸡蛋裹住蟹柳一起吃，因为他的不断尝试和创新，这道日式铁板蟹柳成为了许多客人的必点单品！
每次吃腰子都会做一番心理斗争，因为担心会不会有太重的腥味，但这里的“手掌大腰片”并没有让我们踩雷！肥美鲜嫩，孜然的味道刚刚好，趁热吃下去，满足感油然而生。
每年这个时候，大马烧烤家的大闸蟹就如期而至，虽然现在为时尚早，但我们也迫不及待点了一只，螃蟹在烤架上挣扎，食客们早已垂涎三尺。
显然这时螃蟹肉质还不是最饱满的，但可以感受到口感特别棒，非常入味，有点期待过段时间正吃螃蟹的日子了。
跟随大马烧烤多年的烧烤师傅，娴熟地翻转炙烤，烤猪肉、烤凤爪，一切都掌握得恰到好处。黄喉和掌中宝的脆爽口感自然融合香浓的佐料，口口劲道。
硕大的烤蹄花让我们感受到了老板的耿直，一个猪蹄够三人吃了。猪蹄烤的非常入味，表皮Q弹、肉质松软，口感一级棒！
同样实在的还有烤鸭脖，在这里要温馨提示大家，点猪蹄和鸭脖的时候一定不要凭想象盲目下单，因为分量真的超足！
初秋的武汉夜晚带着些许凉意，这时候需要来一碗老板的自制绿豆汤，顿时一股暖意涌上心头。
“昨天晚上一直营业到凌晨四点，忙到早点出摊了还有客人在。”因为常居这里的街坊和慕名而来的客人对他们的期待和信任，所以即便日复一日地准备最新鲜的食材、熬再久的夜，只要能看到食客满足的神情和一句简单的赞美，一切都值得了。
说到“大马烧烤”名字的由来，"马二代"爽朗一笑：“其实也没有特殊含义，就是大家一起马到搞的意思啊！”
嫁嫁用铫子煨的藕汤味
- 卿嫂汤馆 -
西马路联合村的花子牛肉粉名声在外，和不远处的胖婆炸饺是过早的王牌组合。胖婆炸饺每天早上六七点出摊，一缸子卖完就收摊，大约十点半。
爹爹炸，婆婆包，老俩口纯手工做的鸡冠饺，酥脆热乎，唇齿留香。排队、找零全自助，纯肉、鸳鸯（肉和粉丝）炸饺，不过两三块钱，无论是用料还是价格都良心实惠。
在武汉，专门卖鸡冠饺的过早摊很少见了，年事已高的爹爹婆婆每天坚守着这个小小的摊位。光顾胖婆炸饺的顾客，也是一种情怀。
若不是联合村的街坊，错过早上的花子牛肉粉和胖婆炸饺怎么办？那要给你推荐些晚上才出摊的美味了。
天气逐渐转凉，卿嫂汤馆的生意也越来越好了。不同于江西的瓦罐汤，广东的煲汤，对于湖北人来讲，用铫子煨出来的汤，那才是最好喝的。就像冯翔在《汉阳门花园》里唱的，嫁嫁煨的藕汤，总是留给我一大碗。
相比店里偏辣的牛骨萝卜汤、猪骨萝卜汤、鲜美的筒子骨海带汤，卿嫂说武汉人还是更爱喝家乡原汁原味的莲藕排骨汤。
若想堂食当主食吃，可以来一碗汤挂面。赖在家里不愿出门叫外卖的，卿嫂会将挂面和汤分开装，以免糊成一坨。
卿嫂在这条街做了十几年，每天下午五点营业，直至凌晨四点收摊。从购买食材到煨汤煮面，全部亲力亲为。
“我手脚麻利，一哈就搞好了。白天我就睡觉，也习惯了”，说完，卿嫂又往碗里盛了一大块排骨。
▲莲藕排骨汤 牛骨萝卜汤
夜深了，铫子里冒着热气和香气，足以驱走一天的疲倦。就像卿嫂汤馆门头写的宣传语，门口碳炉子上一罐罐铫子里的煨汤，确实让在外奔波的都市人“有家的感觉”。
来份纯生烫牛肉，不要粉面
- 杰杰生烫 -
夜幕降临，“杰杰生烫”四个大字招牌，赫然亮起。氤氲的热气中，武汉人活色生香的夜生活被点燃了。
老板，男，一位爽朗、有性格、不拘小节的武汉人，杰杰是老板儿子的名字。
武汉做生烫的不算少，杰杰家的特色要数纯生烫了。生烫牛肉、牛腰、牛心、鱿鱼、牛百叶，不掺杂粉面，点个爱吃的品类，配上原汁原味的汤汁，到位！
老熟客还知道解锁双拼，新鲜的牛肉和牛百叶一烫一捞，在汤汁中打个滚，就着二两小酒下肚，快活！
▲生烫牛百叶拼牛腰
老板笑着说：“蛮多人到我屋里来吃粉，看到别人吃了纯的生烫之后，觉得新奇，怎么这样吃啊？我说你还找不到吧，我屋里做纯的才是最好吃的。”
西马路联合村并不在解放大道正街上，这种背街小巷的人流量不算大，做的大多是街坊生意。问起杰杰生烫生意好的秘诀，真材实料是第一要素。
现在天气转凉了，老板还会配点牛骨头煮萝卜给食客。“我们都是自己熬牛骨头汤，现烧，熬长了就没有味了”，说罢掀开锅盖，里面是都是壮硕的牛骨头：“这不是骗你们的啊，等下还要加。”
老板耿直幽默，做事有讲究。为了把店子守好，晚饭就在路边现做现吃，偶尔和熟客唠唠家常，开几句玩笑，生活的烟火气油然而生。
家住联合村的赵哥，一个人点了份生烫牛百叶拼牛腰，又端了碗炒面。“老婆和伢出去逛街了，我下班了就来这里解个馋。我在这条街吃了蛮多年，虽然街道不长，但每家各有特色，味道都不错。”
西马路联合村过早宵夜一条街，每个季节都有应季的美食，夏天有绿豆汤、凉面，冬天有暖胃的藕汤、热腾的生烫......不论多晚，只要看到这条街亮起的盏盏灯光，便能感受到这个城市最深的烟火气。
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撰文｜圆周、零一
摄影丨董攀