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《风味人间》带火武汉！这两家江湖小店的烧凤爪，才是隐藏高手！
最新一期的《风味人间》，主题是“江湖夜雨”。这是截止到目前最喜欢的一集，也许是看到了武汉，所以感到特别亲切。
有人的地方就有江湖，美食背后同样如此，无论身处何地，每一个爱吃的武汉人都在用自己的方式为这个江湖做出贡献。
五分钟左右的时间里，除了武汉人泼辣豪放的性格，这入口即化的烧凤爪，也着实让我印象深刻。
出现在片中的是“小民大排档”，阿姨没有学过任何厨艺技巧，全凭多年经验探索出适合武汉人的口味。
“小民大排档”再次火了，想吃上一口软糯入味的烧凤爪更难了？其实在武汉，还有这两家值得你去试一试。
从繁华闹市到乡野陋巷，从夜幕初降到灯火阑珊，世上的滋味，就这样流转于方寸餐桌，交织在冷暖人间。
武汉美食圈可以说是卧虎藏龙，高手如云，纷争不断。
在众多的江湖门派中，位于台北路杂技厅旁的滨江小吃，大抵是隐于寻常街巷中的绝世高手。样貌平平却内藏乾坤，才华出众而不自知。
如果说小民大排档是武昌班子的宵夜慰藉，那么低调的滨江小吃则坐拥了一批忠实的汉口伢。
没有菜单，进门先到里面自行下单，墙面上红底白字的牌子挂有种类繁多的菜名和价格，一目了然。
稀奇的是，五花八门的菜品依次排开，卤牛蛙、炸藕夹、牙签肉、卤猪蹄、糍粑鱼……看菜点菜，武汉版的满汉全席，吃一个星期不带重样的。
据老板杨姐介绍，从开店以来，就是这种搞法，习惯了，别人看了也有食欲。
招牌姜辣凤爪是滨江小吃的招牌之一，也是众多食客心中的白月光。
和小民大排档的酱汁烧凤爪不同，这里的姜辣凤爪完全浸泡在卤汁里，看这“缺胳膊少腿”的凤爪，就知道它有多软烂了。
凤爪先烧后卤，直至皮软骨酥，调料渗进凤爪的肌理。虽然卤汁里看得到不少姜片，吃起来却不会呛人刺鼻。
一份姜辣凤爪够三四人吃，个头有大有小，但胜在够辣够入味，用武汉话说，“一嗦就化”。
难怪这期《风味人间》，陈晓卿导演推荐了武汉的烧凤爪，它的精髓在于唇齿间与鸡爪关节的碰撞咀嚼，是性格火爆的武汉人对美食罕见的耐心。
个头肥硕的卤牛蛙，与卤水交融一番，肉质紧致不散。沾着卤水吃，辣的跳。
冬天正是吃藕的季节，武汉人除了爱藕汤，少不了炸藕圆。藕圆子基本是每桌必点，藕蓉细腻，是久违的家常味，炸出来也不油腻，不过要趁热吃。
炸鸡翅绝对是容易被埋没的选手，和麦X劳的老外作法完全是两个风味！外表金黄酥脆咸香，表皮还撒有孜然粉，吃过之后念念不忘。
以卤菜、炒菜为主的滨江小吃，不提供米饭，好在其他主食选择够丰富。
牛肉锅贴、原汤虾仁云吞、牛肉红油凉面、卤汁热干面……所以经常能看到锅贴配肚片汤，云吞配基围虾的奇妙组合。
老板杨姐是滨江小吃的第一掌门人，20多年前，只是在家附近卖卤菜，赚点生活费。后来在兰陵路租了个门面，取名滨江饺子馆，做的街坊生意。
今年是来台北路的第9年，夏天生意好的时候，每晚都要排队。
“干煸牛蛙一份！”“在做啊~~”“糍粑鱼好袅！”
杨姐美得很，嗓门大，和上菜阿姨交流基本靠吼。性格耿直，动作麻利，一看就是典型的武汉人，使得这家店也自带江湖中人的直白和热情。
△老板杨姐
店里没有请大厨，全部是杨姐、杨姐老公和姐姐亲力亲为掌勺。
“我天天都是这样，除了过年都不休息，没有自我，最大的消遣就是打打麻将了（笑）”
面对我们突然的采访，杨姐忙活完才得空坐下来聊几句：“我也不会说什么，我就只会做事。我都是真材实料给别人吃，没有色素添加剂。”
40元/斤的牛肉包的牛肉锅贴，一份也才15元。杨姐说，分量肯定是要保证的，有时候看见师傅给少了，我会说他们的，我觉得别人来我这吃好最重要。
滨江小吃从不宣传，全凭熟客和大家的口耳相传。在附近上班的沈先生和同事是这里的常客：
“我们来吃了四五年了，菜做得都还可以，花样多，也符合武汉人的口味，特别是凤爪很进味，你们吃了冒？要不要来一只？”
武汉人对宵夜的专注，不只有烧烤和大排档，更融化于看似简单的家常菜里。
如水的夜色里，约上三朋两友，或来点小鱼小虾小酌几杯，或来碗土鸡汤下肚，均不失为调剂平凡生活的好料。
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滨江小吃
地址 | 台北路小蓝鲸对面
营业时间 | 11:00--凌晨2:00
人均 | 66元
这家预约制的私房菜是众多地道武汉人心目中的私藏TOP3，提到“预约制”、“私房菜”，就很容易和“傲娇”、“精致”这些词语联系起来，但在这里，既没有美艳的摆盘，也没有花哨的网红打卡背景墙，有的只是最接地气的“回家的感觉”。
最早的一批预定的客人五点半准时过来就能吃上可口的饭菜，虽说在排队盛行的当下，似乎在一家餐厅门口排上几个小时的长队，才能证明自己吃到了一顿多么美味的食物，但小马哥却不太喜欢这样。
“吃饭的最高境界就是吃饱。”小马哥的想法很简单，有着武汉人骨子里的豪爽和热情，喜欢与客人打成一片的他，如果第一次去你一定看不出他就是老板。
△小马哥帮客人参考菜品
小马哥常常劝客人少点一点以免吃不完，但就算凭一张毫无食物照片的菜单，也很想把每一种尝个遍。
酱烧凤爪不得不尝，酱料小火慢炖，凤爪酥烂入味，鲜辣回香，还没反应过来，凤爪已经在唇齿间融化......
会吃的朋友将剩下的汤汁泡饭，人间美味！
拔丝红薯在咸辣的菜品中发挥了很大的作用，香甜软糯的红薯经过料理后更添新的口感，喜欢甜食的朋友根本停不下来。
干煸霉千张可以说想要疯狂打call了，焦焦的外皮口味偏重，吃出“辣子鸡”的味道，一口一个超下饭，有种小时候在家家屋里吃饭的感觉。
来这里的客人年龄层跨度很大，从青涩懵懂的大学生到谈笑风生的中年人，小马哥愿意也喜欢与他们聊天。“客人在我这里喝醉，我把他们送回去好几次了。”小马哥说着说着就笑了。
对餐饮老板来说，把店面开在最热闹最显眼的街面似乎能带来更大客流量，小马哥却另辟蹊径，在黎黄陂路这条隐蔽的小巷里，为客人保留闹市中难得的私密性和归属感。
墙上的两句逗趣牌匾透露了小马哥满满的“江湖气”，“严禁殴打顾客”是他当年看《武林外传》记下来的一句话，“裹筋”就不用解释了，随便问一个武汉人就懂。
而这面温馨恩爱的照片墙和“江湖气”的牌匾形成了鲜明的反差，小马哥和老婆的照片在这里显得更加有爱。
说到小马哥的老婆，其实她才是真正的“幕后英雄”，“开这家店很大的原因是因为她喜欢吃，所以菜品和味道都是她来定。”看得出小马哥有点自豪。
他们的烧烤很真实，没有用大把大把的作料去覆盖食材，而是原汁原味，辣椒和孜然的分量也恰到好处。酥炸沙巴鱼排嫩到你怀疑人生。
小马哥并不是厨师，这让我们对这里的厨师更加好奇了，吃到打样，厨师默默从后厨走出来，口罩遮面，隐约看见手臂的纹身，小马哥说她是个神秘的厨师，所以我们决定保持这份神秘，总之是个很酷的女厨师就对了。
来到这里，客人们好像都会不自觉地放下手机，好好吃饭、大声说话，才是对这里、对食物最好的尊重。
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回家餐吧
地址 | 黎黄陂路中医医院斜对面
营业时间 | 周一至周六 17:00-22:00
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武汉美食总是组团袭击我们的味蕾
这些带着烟火气的美味画面
无疑彻底“攻陷”我们舌尖最后防线
想必又有不少网友
要开启“人间罪恶”模式了
/ 武汉还有哪些好吃的凤爪 /
🍖小民大排档
地址 |白沙洲大道万隆广场对面（总店）
地址 |马场角横路富豪花园3号、光谷德国风情街附近
地址 |武科大东澜岸西区17号
（烧凤爪、牛蛙烧虾、炒花甲）
🍖燕子大排档
地址 |武泰闸路特1号万隆广场对面
（姜辣凤爪、田螺、羊排火锅）
🍖车二泡菜
地址 |海寿街15号
（各种泡菜）
🍖化骨绵爪
地址 |汉阳金龙路735车站对面
（烤鸡爪）
🍖际发烧烤
地址 |鹦鹉大道448号
（烤肉、烤鸡爪）
🍖楚太子烧烤
地址 |广八路34号
（泡椒凤爪、烤羊肉串）
🍖今喜烧烤
地址 |沙湖路150号
（祖父秘传凤爪、铁板龙利鱼）
🍖玉琬儿麻辣烧烤
地址 |火炬路18号
（烤鸡爪、牛肉串串）
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撰文 | 圆周、零一
摄影 | 董攀、零一