你所不知道的琼海民间习俗——“做公道”

　　“做公道”是海南东部地区流传已久的一种生活习俗，实际上就是现在流行的AA制。
　　“吃公道”是件趣事，是我童年时抹不去的记忆。八十年代初，随着改革开放号角的吹响，农民饲养、种植，搞第二产业的劲头日趋高涨，再也不怕被“割资本 主义尾巴”了。但在那个物质匮乏的年代，农民饲养的禽畜都是在“交流”（大集市）上卖掉，换些钱来添补家用。宰杀来吃是一种奢望，是可遇而不可求的事。想 吃上一顿只能等到逢年过节了，正所谓的“吃看年，穿看嫁。”那时“出工一条龙，干活一窝蜂，收工打冲锋，同吃大锅饭”的局面已经不复存在，农民的空闲时间 也就多了起来，于是就有人相邀在一起，合伙买鸡，买鸭来宰杀共同食用。“公道头”（做公道发起人）把食物的各个部位都平均分成等量的份数，尽量做到公道合 理，“做公道”即由此得名。
　　童年时生活在农场，场地宽敞，条件优越不说，最大的好事是饲料充足，因为农场是公社办的养猪场，很多职工都养家禽家畜，鸡、鸭、鹅就成了“做公道”随手可及的物品。
　　新叔是农场里的打牌高手，也是“公道头”。他手脚麻利，下刀剁分三鸟，精确无误。
　　白斩番鸭（今天的嘉积鸭）是“做公道”的最好选择，它不大不小，介于鸡和鹅之间，所以“做公道”又叫“做番道”。在三鸟剁分之前，份数都在不断地添加中，多少钱一份不好确定，只有开斩了才知道。份数多时达到二十来份，少时也有十份八份，每份价钱2到6元不等
　　“做公道”的时间不定，更多的时候都是晚上。当时没有电视看，最好的娱乐活动就是打扑克。打牌累了肚子也就饿得咕咕叫，于是就来“做公道”。
　　煮鸭子的汤用来煮饭，香得直教人流口水。做饭用的米是大伙从各自家里拿来的，羊毛出在羊身上，这个没有规定，出多少米就拿走多少饭。饭煮好后“公道头”就趁热把它捏成饭团（琼海人 称“糒拱”），一斤米可捏五个，犹如苹果大小，食用时不需要筷子，用手拿着便可吃。装肉食的不是饭碗而是芭蕉叶，既方便又可低碳环保。把浮在汤面上那层黄 灿灿的油捞起来，配上盐巴、生姜、大蒜和辣椒制成的调料别有一番风味，吃完后还会不停地舔着手指，恨不得连手指一起吞下去。
　　我家两位大人三个小孩，订“公道”视情况而定，份数多时就来两份，份数少时就订一份。以前用来量米的容器是装炼奶用的铁罐，装满一罐是四两，我们家五口人三罐米就够吃。
　　光阴似箭，日月如梭，转眼间改革开放已经三十多年了。日新月异、物产丰富的今天，蔬菜水果琳琅满目，蛋肉鱼类，生的熟的，腌的熏的应有尽有。以前那种 一呼百应“做公道”，津津有味“吃公道”的风景已经不见了，取而代之的是遍地开花的鸡饭店。虽然名称改变了，但它的做法依旧，香喷喷的饭团，鸡肉中或肝或 肾，别具匠心的搭配总是让食客们垂涎欲滴、百食不腻。

　　也许大多数90后的年轻人都不知道“做公道”这种民风习俗，但他们的父母以前或多或少都一定吃过“公道”。 让“做公道”这种民风习俗成为琼海人美好的记忆！也愿驰名中外的“海南鸡饭”飘香四溢，名扬四海。