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麻~麻~麻~~香~~~
甘肃宕昌的花椒，以其色泽殷红鲜亮，质量优良，香味纯正独特而久负盛名，属于国家一级品质花椒，蜚声国内外市场。那么，宕昌花椒又能用来做出怎样的美食呢？让我们一起来看！
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水煮鱼
2.将鱼处理干净，剔除鱼头、鱼尾和鱼骨。将鱼肉斜刀片成薄片。
3.将鱼片放在碗中，加入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、淀粉和蛋清，拌匀。
4.热油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣和一勺辣酱，煸炒。
5.加开水，将葱姜蒜滤出，再放入煎好的鱼骨和豆芽。
6.待鱼骨和豆芽熟后捞起放入碗中垫底。
7. 在之前的汤锅中分散放入肉片，开锅煮1分钟即可。
8. 捞出放在豆芽和鱼骨上，淋上汤汁、葱末和芝麻。
9.起锅烧油，待油冒烟后，冷却至80℃左右时加入花椒和辣椒，10秒即可。
10. 将熬制好的花椒和辣椒均匀淋在鱼上。
11.把蒸好的鱼头和鱼尾摆上，一碗美味与颜值并存的水煮鱼就做好了。
技术关键：
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椒盐芝麻烧饼
1.准备食材：面粉、花椒、黑白芝麻、小茴香。
2.热锅无油，无水，依次放入盐、小茴香、花椒，翻炒至焦黄色后加入熟芝麻。
3. 将炒好的原料擀碎，做成椒盐。
4.将椒盐盛入小碟中备用。
5.准备油酥，在碗中放入面粉和椒盐，淋入热油，并搅拌均匀。
6.将提前发好的面团放在案板上，揉匀揉透。
7.把面团分割成均等小剂子，擀成薄面皮，刷上油酥。
8.将面皮从中心点切开，顺着边卷起，封口，再揉成圆形小剂子。
9.将小剂子蘸水，然后蘸上芝麻。
10.这样，烧饼坯就都做好了。
11.热平底锅刷油，将烧饼坯均匀地码入，烙至烧饼表面焦黄即可。
12. 也可放进烤箱中，烤至表面呈金黄色更好吃。
13.外脆内软、香鲜可口的椒盐芝麻烧饼做好了，太好吃了！