好评！扒龙船、叹美食……齐享龙舟文化的"盛宴"

担凳仔，霸头位……

下周又到端午节啦

街坊们除了吃粽子

当然也要看扒龙舟啦

随着农历四月初八来临

广州多地举行了起龙舟仪式

广州乃至南粤大地

都陆续进入了扒龙舟时间

端午期间的广府地区

不只是看看热闹的龙船景

上游下游、左邻右里

趁着端午探访亲朋好友

各村都有世交的“老表”村

分甘同味、相互照应

从起龙、采青、训练、走亲

到最后的龙船饭和藏龙

每一个细节都饱含广府味

龙船不仅仅是体育竞技

而且是一种集音乐、饮食

及造船工艺于一身的

“跨界”文化

广州最古老的龙船制造厂

各位街坊是否了解呢？

广府的龙船饮食文化

大家又知道多少呢？

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造船精髓 匠人工艺

龙船制造厂现场

“上漖百花开，我们把龙船抬”

上漖村的龙船厂

是广州最古老的龙船制造厂

它的造船历史悠久

最早可以追溯到140年前

目前以陈、黄、卢、梁

四大造船家族为代表

黄善庆师傅作为传人

在这一行已经30多年

他见证了新时代下

上漖村龙船业的发展

黄师傅

黄师傅介绍，制造一艘龙船

需要5至6名的工匠

油新漆，装上龙头和龙尾

从龙头到龙尾洒上柚子叶水

经过一段时间的精心制作

由上漖村船厂翻新打磨的龙船

迎来传统的下水仪式

这艘快船连续拿了三年冠军

一锤一凿，造船的精髓

全在匠人的精湛工艺

制作一艘龙船需要经过

选木、定大样、造船等多道工序

穿双侧是“大旁”和“花旁”

它们并非随意镶嵌

传统的龙船

木与木间不用任何黏合物质

全靠人手把木的边缘磨平

然后，匠人再用木槌锤紧

龙船制造厂现场

工艺必须确保精确

才能保证船身不漏水

这项传统工艺

至今村内仍有人在坚持

但多数是上了年纪的人

除了底蕴深厚的造船文化

在珠江三角洲一带

更有端午吃龙船饼的习俗

龙船饼有什么由来呢？

它又是怎样制作的呢？

龙船饮食 传统美味

村中长老会敲起铜锣

打着手势，热情招呼龙船靠岸

请桡手们吃龙船饼

所谓龙船饼，只是普通的广式糕点

如核桃酥、鸡蛋糕、红凌酥饼等

但是，这些糕饼有一个共通点

那就是干身、方便携带

从前，不少乡亲会自制龙船饼

现在，大家也可到糕饼店预订

核桃酥和蛋糕，大家比较熟悉

而红凌酥，您知道怎制作吗？

红凌酥

首先，把水、油及面粉制成饼皮

再将猪油和面粉制成“酥芯”

除了需加椰丝、芝麻和冰肉等

更需搭配瓜子仁、榄仁和糖冬瓜

酥皮龙船饼

据说，做得好的酥皮龙船饼

酥皮松化可口，一层层呈现

那担饼走在路上，风一吹

酥皮就如花间蝴蝶般飞舞

又或如片片花瓣般飘落

按往年惯例，琶洲村

更专门找饼家订制了

近3千斤的“龙舟饼”

用来招待四方兄弟

如果还有街坊没尝过龙船饼

那今年端午节一定要尝尝咯！

（部分图片源自网络）

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