不用放味精！章鱼邂逅小节瓜 广州人与海味干货的不解之缘

酸甜咸苦皆可述，唯鲜一言难蔽

有一种“鲜”只在晒干或风干后显现

▽说的是▽

海味干货

“鲜有鲜的吃法，干有干的美味”

为何广州临江近海，街坊们仍偏爱干货？

海味有着与鲜货截然不同的味道

在烹调上也完全不同，它们各有千秋

广州人爱买干货炖汤煲汤

花胶、鲍鱼、瑶柱、海螺干……

用海味提鲜，你还用得着加味精吗？

🌽粟米红萝卜汤+瑶柱、木瓜汤+墨鱼

一锅汤能少点肉，却不能缺了海味干货

专挑名贵海味太奢侈？今天来学这个

▼重点是不贵▼

✎G4私厨·章鱼节瓜汤

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这煲汤全靠章鱼“吊味”

G4私厨·汤秘笈

材料

章鱼干、猪腱、节瓜、眉豆、花生、蜜枣和姜等；

步骤

1．  章鱼干浸五小时；

2．  眉豆、花生用水泡30分钟；

3．  节瓜去皮切块；

4．  冷水下猪腱，水煮沸后捞起；

5．  先下眉豆、花生、蜜枣和姜片；

6．  沸水后加猪腱、章鱼和节瓜；

7．  文火煲1.5小时，下盐调味即可。

秘诀

冷水下眉豆、花生，口感才会酥绵。

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