美食记忆「三件宝」系列，要把肉优雅地全吃掉才完美啊

原创 2016-10-03 G4私厨 新闻日日睇

煎

有人本并不爱油腻，听到煎炸的总想逃跑。特别是在夏天时的广州，外出吃顿饭也选清淡的。秋越来越深了，但燥热还未将息。10月起风了，大家还不敢去打火锅。想吃热腾腾的油炸食物，又担心太腻？你怎么就没想过，把“煎炸和清爽”融合呢？

◤举个栗子，煎炸也不显油腻的它◢

煎酿三宝的制作工艺独特，传统上有酿茄子、酿甜椒、酿苦瓜这三款。把鲜肉酿在蔬菜上，不正是一幅粤式美食镶嵌画吗？量足、传统、营养……吃之前，连食货也忍不住先拍两张。有好多人留言说要买G4私厨的秘方，但小编任性只想直接告诉你。

⚑G4私厨·煎酿三宝

食材

鲮鱼肉、苦瓜、茄子、尖椒、五花肉、鸡蛋、麻油、砂糖、白胡椒、生粉、上汤；

步骤

苦瓜切成块状后去囊；

茄子斜刀切段，两片连刀；

尖椒一开二，去籽；

鲮鱼起肉后剁碎。加盐，下胡椒粉芝麻油搅拌；

五花肉切块剁碎后，与鲮鱼肉碎混合。随后，加入生粉、芝麻油、蛋清手打至起胶；

肉滑酿入苦瓜、茄子、尖椒内；

秘笈

苦瓜煎3分钟、茄子煎3分钟、尖椒煎2分钟。加入上汤焖煮2分钟，勾芡上碟！美味达成！

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