美食家说预制菜是“猪狗食”，网友吵翻了！
9月14日晚，在东方甄选直播间内，智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称，“我从来不吃，预制菜是猪狗食。”此言论引发网友热议。
17日，智纲智库工作人员回应媒体称，王志纲上述言论属于心直口快的个人发言，是作为一个美食家身份来说自己的感受，不针对某一个行业或某一个个体。
营养师王思露认为，王志纲此言说法较为片面，“单凭个人的态度对于预制菜这样一个新鲜的业态作出评价，存在科学上的误区。”
“预制菜是猪狗食”言论引争议
王志纲工作室回应：系美食家个人感受
近年来，预制菜逐渐成为民众餐饮消费的新模式。
公开数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度。
9月14日晚，王志纲在做客东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉聊到家乡美食时，称“你们吃的大路货，什么预制菜。你们知道什么是预制菜吗？”在董宇辉回答是“制成的半熟食品”后，王志纲称，“那种我从来不吃，那是猪狗食。”
此片段被截取后在社交媒体引起热议，有网友感觉被冒犯，认为预制菜方便快捷，省时省力，也有相关的食品安全标准，并不像王志纲说的那样不堪。
也有网友认为，预制菜虽然方便，但是难吃且有防腐剂，长期食用对身体不好，美食家发声是敢说真话。
9月17日，智纲智库工作人员接受媒体采访时称，这是直播上一个心直口快的发言，王志纲是作为一个美食家身份来说自己的感受，而不是针对某一个行业或某一个个体。
74%的受访消费者
不知道自己点餐吃的可能是预制菜
不过，对于餐饮企业利好颇多的预制菜，却被消费者频繁质疑。近日，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》指出，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。有网友也表示，“大老远去餐馆吃饭，却吃到了预制菜，早知道还不如在家点外卖。”
江苏省消保委此前曾开展相关调查，其结果显示，74%的受访消费者不知道自己点餐吃的可能是预制菜，87%的受访者不愿意在外卖和餐厅里吃到预制菜，高达93%的受访者认为商家应在点餐前告知使用了预制菜。
北京东元律师事务所律师孔磊表示，“预制菜与新鲜蔬菜价格不同，烹饪方式也不同。因此，餐厅应该提前告知消费者，自家菜品是新鲜现炒，还是预制菜加工，从而让消费者自己做出选择，这同时也是维护餐饮市场公平竞争的需要。”
食用预制菜需“涮涮水”
对于王志纲的言论，国家一级健康管理师、食品安全科普专家王思露认为其说法较为片面，“单凭个人的态度对于预制菜这样一个新鲜业态作出评价，存在科学上的误区。”
王思露也坦言，营养价值方面预制菜肯定不如新鲜食品营养密度高，比如维生素和矿物质元素。另一方面，缺点是重口味，为了延长保质期，会加入较多的食盐；为了口感，加入较多的油和糖。食材中加入的食盐、油、糖的量较多，存在健康威胁。如果长期单纯食用会给身体增加患高血压等慢性病的风险。
那么日常生活中食用预制菜时，应该注意哪些问题呢？王思露称，首先，看标签买放心预制菜，减少食用次数，控量是关键；其次，吃的时候同时要进食新鲜蔬菜、豆类等食材，增加营养素的均衡摄入概率；最后，吃的时候“涮涮水”，减少食盐等调味品的摄入量。
需出台相关行业标准
据南方财经报道，今年3月，广东省政府印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，明确指出要构建预制菜质量安全监管规范体系，着眼高标准引领高品质预制菜发展，组织开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设试点工作，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。
营养师王思露认为，作为一个新兴产业，预制菜的标准还在不断提高和规范当中，最重要的是，生产预制菜的企业和个人，要把食品安全放在首位，落实主体责任，更好地保障消费者的安全和健康。
在广视君看来
一句关于预制菜的负面评价让网友炸锅
也是给行业提了个醒：
说明对于生活中越来越常见的预制菜
大家还是不够了解
也缺乏信心，存在疑虑
“预制菜”的出现
证明它有一定的市场和需求
因此正如专家所言
“制定相应的标准”
来规范预制菜市场让它健康发展
才是重中之重
各位街坊，你吃过预制菜吗？
对于外卖、堂食出现的
越来越多预制菜
你能接受吗，你怎么看？
来源：红星新闻、极目新闻、中国新闻周刊
责编：李佳妮
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