好客客家人

客家人热情好客，被世人称道。走进客家地区，也便走进一个讲礼节之地。特别是在乡村，无论是熟悉的亲朋好友，还是陌生的路人，只要进了家门就是客人。在客人临门时，常见的礼仪是男主人陪坐，并向男客人敬酒；女主人为所有客人奉茶，拿出家里的小吃待客。

茶水

  客家人历来好客喜茶。男婚女嫁时要请饮茶；公婆前新娘要敬茶；在迎来送往接待客人时，喝茶更是不可或缺的一个习惯。人们认为，茶是一种老少皆宜的保健饮料，有祛病健身的疗效，有“饭后一杯茶，饿死医药侪”的说法，因此，茶成为人们日常生活中的第一饮品，亦是客家人待客的重要物什。

  “舀茶”是我市山村人家女主人每天的第一要务。客家人大多数居住在山区，自己种茶、制茶。许多人家自家没有茶园、茶山，便在房前屋后种上几棵。一年至少摘茶两次，为全年家人和客人临门提供原料。与现在居住在城市里一些客家人待客泡茶有异的是，传统的乡村客家人，家家户户都有一个大水壶。每天天刚刚亮，女主人梳洗完毕做的第一件事就是“舀茶”。即是，煲好滚烫的热水后，把茶叶放入水壶里，冲上一整壶。过去没有热水瓶储热水泡茶，家家都用茶壶锅炖茶。当客人进了家门，这茶水成了招待的第一样物什。

  客家人奉茶也很有讲究。单独奉茶给客人时要用双手端，客人多时用托盘端茶。人们还有一个共识，主人倒茶不能倒满茶杯（一般占茶杯的一半到三分之二之间）。人们认为，倒满茶杯是对客人的不尊敬，有赶客人离开之意。而当热茶送上时，客人出于礼貌，则要做到：即使再渴急喝也须慢慢喝，走的时候至少要把茶喝一口。喝茶、奉茶，是客家人的好客传承文化，也代表客家人好客、热情、豪迈之本色。

 娘酒

  客家男女老幼普遍会喝酒，招待客人另外一样重要物什就是酒。乡村客家人，饮的酒多是用糯米酿制的水酒，人们称之为“客家娘酒”。这种水酒，几乎所有家庭都会酿制，且一般都由女性承担。酿酒技艺的高低，也是衡量一个客家妇女能干与否的标准之一。

  每当亲朋老友到来，人们喜欢以家酿米酒相待。客人落座，女主人拿出煮好的热气腾腾的客家娘酒，用大碗倒上一满碗；客人推辞一番，再喝个底朝天。有的乡村人家，把鸡蛋和大碗米酒放在锅里炖熟，客人来了，在奉上一碗水酒之余，再端上的是一大碗香喷喷的酒酿蛋。客家人除了自饮娘酒和用来招待客人之外，还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜等等。千百年来，客家人几乎是“家家客不断，樽中酒不空”。

 小吃

  “百节年为首”，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片等供过年油炸和炒食。“冬至”一到，妇女开始蒸酒。大年将近，家家户户要做米果、炸角子等小吃，预备在客人上门时拿出来为客人享用。

  非逢年过节，家里没有这些小吃，人们一般也准备有其他小吃。最常见的待客小吃是“炒花生”。乡村每家每户，平日里都存有花生。过去。得知有客人要上门，女主人提前一天便开始用家里的大锅灶炒起花生来。现如今人们生活水平提高了，多数人家全年都留有各种小吃，用于家人食用和招待客人之用。