客家人 客家圈 客家菜 客家美食

客家史

客家先民始于秦征岭南融百越时期 ，历经西晋永嘉之乱、东晋五胡乱华，唐末黄巢之乱，宋室南渡，中原汉族大举南迁，陆续迁入南方各省，在与外界相对隔绝的状态下，经过千年演化，最迟在南宋已逐渐形成一支具有独特方言、风俗习惯及文化形态的汉族民系。

客家文化

客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方（如岭南）土著文化，有古汉文化活化石之誉，客家语言是古汉语的活化石。耕读传家是客家文化的特点。围龙屋制度是古代农耕文化的巅峰代表。客家学是当今世界的一门显学 。

客家美食

客家饮食民俗中的养生保健意识尤为鲜明。

客家菜

-用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种；

-加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维；

-烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化；

-膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。

所有这些，都反映出客家人在千百年的生活实践中，勤于探索养生之道，善于总结保健经验，注重利用自然中潜藏的科学道理。

这个春节，你或许每天都是火锅度日……

也可能是这样，饭桌上放眼望去，百荤无一素

应该还有这样的……

各种状态，不在此一一列举……

总之，是时候调养一下，照顾好自己的胃了！

【客家美食】

客家盘菜

五指毛桃炖乳鸽

客家鸡汤浸时蔬

东江豆腐煲

客家红烧肉

香芋扣肉煲

客家猪肚包鸡

萝卜丝蒸客家肉丸

惠州梅菜蒸肉饼

客家萝卜饺

梅菜扣肉包

客家盐焗鸡

(湖南隆华国际酒店)

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