梅州有七县一区，绝对值得推荐的美食：
1. 腌面和三及第汤
每个客家人离乡后念念不忘，最常挂在嘴边的，每次回乡必吃，也是当地人最喜爱最经常吃的早餐。
基本上每个早餐店都有，只要门口写着“腌粉面，三及第汤”。最好吃的门店具体地址，继续往下看——↓
在科举取仕的年代，状元、榜眼，探花为殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠，为广东第一状元（湛江吴川人），把猪肝、瘦肉、粉肠比作三及第，用于煮汤，味道极其鲜美，三及第汤由此得名。如今，在梅州、湛江、茂名、阳江一带，三及第汤的做法被传承下来，在大街小巷随处可见，并在三及第汤中加入枸杞叶，常喝能清肝明目，滋润下火，深得人们的喜爱。而客家人，更将三及第汤搭配独特的腌面，别有一番风味啊！↓
2. 盐焗鸡/鸡翅/鸡爪等盐焗类美食
实在太好吃了，食完返寻味，吃完之后手上的香味都很久不散。有真空包装，开袋即吃，可以作为手信。带给同事尝过之后，每次回家都被要求托带几包，因为实在太好吃了。
有很多牌子都不错，比如振城，嘉埔，尚记，客乡王等。法政路那里最密集，基本什么牌子都在那里有专卖店。
3. 猪肉丸和牛肉丸
猪肉丸很弹牙，放点小芹菜，煮出来的汤很清甜，百吃不腻，是我们从小吃到大的，没有煲汤的话通常家里就会买来滚个汤。牛肉丸也好吃，个人觉得比不上汕头的牛筋丸好吃，不过很多人都说非常好吃。百花洲市场那边有很多家都很地道。
没找到好看的图，先将就着，有好的后补。
4. 芋丸和南瓜丸
油炸的，香脆可口，是客家人最喜欢的小吃之一。最密集的销售地点是江南百花洲和江北油罗街。
这张图是南瓜丸，芋丸的颜色会浅一些，但形状都差不多。
5. 沙田柚
梅州号称金柚之乡，秋冬季的时候丰收，现在去到梅州，满大街都是沙田柚。要挑头尖皮薄且光滑的，托起来感觉很重的，一般要放一个月左右，这样就达到甜度和口感都最佳。
6. 开锅肉丸
顾名思义，开锅即吃，现蒸现吃，香气扑鼻而来，是地道的客家菜。
7. 梅菜扣肉
正宗客家菜，扣肉蒸到入口即化，肥而不腻。上一张我自己做的扣肉图。
酿豆腐
客家的豆腐很好吃，最好吃的应该是五华县的豆腐，又嫩又滑，要酿好是很考究功夫的。
↓景点：
1. 叶帅故居
叶剑英元帅作为梅州最大名鼎鼎的大人物，他的故居必须去，位于梅县雁洋镇。梅州作为客家之乡，客家围龙屋自然是特色之一，叶帅故居也是典型的客家围龙屋，虽然不及大埔的围龙屋这么霸气，但却代表了最为广泛的客家围龙屋。
2.雁南飞和雁鸣湖
两者都属于5A或4A级旅游度假区，都在雁洋镇。雁南飞的茶田文化是一大特色，空气很好，走走很舒服。
3. 灵光寺
灵光寺位于雁洋镇阴那山上，主要景观：菠萝顶、生死柏、大殿屋顶无片叶等，详情可百科。香火鼎盛，听说求的签很灵。
4.客家博物馆（客家公园）
在梅州城区内，东山桥脚，全面展示了客家文化，值得去。
5.灵光寺、千佛塔
灵光寺在梅县城南四十公里的阴那山麓。现存殿堂为明清及以后建筑。还不错，荣枯双柏，特别推荐的是特色的斋菜，10元自助，非常可口。
千佛塔在梅江区（梅州城区），算是市区的重要景点之一，不算很有特色，如果时间充裕可以逛一逛。
↓↓
1，传说中的腌面，只有梅州才有的东西，梅州的特色早餐，现在外出的人每次回家一定要吃的东西之一。天天的早餐几乎都是腌粉加一碗枸杞叶三及第or咸菜三及汤.
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2，盐焗鸡，对于梅州人来说有特殊的意义，是一道很出名的客家菜
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那味道是外地人不能克隆。
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3，红烧肉，好想好想吃啊！
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4，萝卜丸，客家人家常菜！
5，酿苦瓜，要弄的好吃，苦瓜和肉馅都很大关系
6，梅菜扣肉，一半肥一半瘦的肉入口即碎，在加上梅菜，想到都留口水了
7，酿酒鸡，客家娘酒和鸡肉的完美结合，最好还是公鸡，充分体现了客家人的创新，也和梅州所处地理环境分不开。以前是坐月子的妇女才吃的，现在就变得普及了。我喜欢甜点的，越老月子酒是最好的，姜多点的
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8，酿豆腐，五华那边的酿豆腐是最好的，据说是做豆腐的水不一样，只有那边才有的，做出来的豆腐超嫩，很有口感舌尖上的梅州客家圈 微信号：kejiaquan。
9，味酵粄，上面在浇点特制的红酱，很好吃！
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客家味酵粄是深受客家人喜爱的一种小食，特别是小孩和老人。它是用大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。吃法：①醮吃：用黄糖以及少许酱油熬汁，成“红味”，或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”，放进粄碗中，用竹签划成小块醮吃，前者香甜，后者香辣。②炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层，放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可，各具风味。③炒吃：把碗粄切成小块，配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳。
10，红烧狗肉
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11，开锅肉丸
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12，清明粄
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13，炸芋圆（客家发音）
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14，炸散子（客家发音）
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15，牛耳公（客家发音）
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16，老鼠粄（客家发音）
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17，算盘子
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18，笋板
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19，炸南瓜圆（客家发音）
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20，苦笋煲
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21，客家炒猪肠
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22，白斩鸡
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梅州靓汤：地斩头猪肝汤↓
茄科植物的嫩茎叶，又名枸杞头，富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和多种微量元素等；性味甘苦，有清肝明目，滋润下火，软化血管等保健功效，是广东人煲汤常备的配菜之一。特别是经常抽烟喝酒熬夜的朋友，更要多喝枸杞汤。
以下是梅城出名的小吃：↓
1 、宽婉医院旁的“德记"鱼汤类（鱼泡、面、粉等）
2、程江桥市场往铺庭路口对面华记肉圆旁的烧腊挺好吃的，调料在梅城是独一无二。
3、中山街侯记炒粉
4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸
5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面
6、元城路阿张的饺淹面
7、老城吴屋巷和辅庭路的鱼丸
8、燕龙和汉兴的炖品
9、海石花的炒田螺和炒粉
10、老县府和“啃的鸡"之间有个比较清净的西餐馆
11、鱼焖饭在梅城我知道的有三家，都算不错
12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生
13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和土豆炖牛肉，烤羊肉串
14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到我不敢相信
15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒上真好喝
16、火车站旁边的湖南餐馆，招牌菜是血鸭，真是好吃
17、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深兰色的，很好认。只有早上开店
18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。
19、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；
20、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；
21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；
22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点
23、梅江桥底下的“老火汤"淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道好
24、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃。
25、仲元路邮局旁边的“凤记"褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认。
26、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒
27、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。
28、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味。
29、客都西饼屋的肠粉，看每天早上的人流就可以肯定品质，属于广州肠粉，推荐冬菇口味的肠粉。特点是香滑，花样多。
30、三板桥路末段的“顶好包点"，广式包子，包子很松软，馅非常香，天天都排队购买，生意非常好。不过包子个比较小价钱比较贵。叉烧包是那里的招牌产品，还有许多其他口味的包子我都非常喜欢
31、黄糖医院旁边市场下面的包子，早上摆出市场正楼梯口卖，叉烧包超级出名（就是酒楼的那种无皮开口笑叉烧包），奶黄包也非常爽口，生意也超级好，俺奶奶天天不吃睡不了觉
32、黄糖十字路口的炖品，晚上才有开门，店子就在红绿灯下面，除了炖品外绿豆汤和红豆汤口碑都非常好。
33、非常小吃的竹筒饭，田鸡竹筒饭最香最滑最好吃。
34、江南西桥圆盘往上“台湾冰匠"的锔饭，锔意粉，西式意粉西班牙意粉还有雪泡：那里的意粉弄的味道比较好，但是价钱会贵一点哦，雪泡味道也很好别的地方都吃不到。但是江北的台湾冰匠做的东东味道就完全不一样了，一点都不好。
35、文化公园“大口福"快餐店的扬州炒饭和泡沫果汁，扬州炒饭炒的非常好吃，可能是因为他用的米比较好，现在好久没去吃味道不知道会不会变了，但是以前就经常跑去吃，价钱也非常实惠。果汁一定要泡沫的，强烈推荐青苹果味道的，鲜榨果汁也很不错但是泡沫的更香
36、黄糖十字路往黄糖医院方向的“快可得"快餐店的炸鸡腿，学生朋友一定全都知道，因为那里的炸鸡腿真的是又便宜又香，5元一大个，有盐局、脆皮和酥皮三种，本人最喜欢酥皮。还推荐此店的西多士，一份两元，但是如果你第一次吃，两份往往都是不够的
37、赤岌岗的“牛记潮州粥"，梅州中学旁边，粥怎么样是其次，强烈推荐此店的豆瓣酱，捞在粥里面或者纯拌香菜吃下肚都很不错
38、文化公园晚上的烧烤，有一家湖南人推出来的比较好吃，鸡腿肉和羊肉串烤出来最香
39、华侨城的拉面，忘了叫什么名字，好象是东北拉面馆还是什么，忘了，总之味道不错
40、其实长乐的鱼生不是最好吃的，红烧豆腐才是最好吃的哇，还有香芋芡实褒
41、星辉的椒盐局猪肚啊
42、嘉应中学往客都大酒店方向“聚圆"酒家的全猪汤、炸南瓜丸（片？）还有玉粉褒，炸南瓜片很好吃啊，放了大虾仁，油罗街的南瓜丸是硬的那种，但是这种炸出来是酥酥的，味道咸咸甜甜的非常好吃，我有个朋友就为了吃这个，天天上聚圆去打包捏
43、“臭名远洋"的肉丸，不用介绍了吧
44、玉英医院对面的狗肉煮粉，就正对门，实在是很小的一间店子
45、小花园E时代网吧旁边的狗肉煮粉，香
46、百花洲市场旁边的肉丸豆腐，豆腐比较好吃，肉丸跟臭名远洋的差不多拉
47、百花洲市场入口处的丰顺捆板，里面放有淡咸菜和豆干，超级爽口丫
48、梅城出名的"彭记烧鹅“，油罗街口。江南也有分店就是不知在哪
49、梅城出名的“鸭子王"，卤鸭子，鸭血都香，开了几十年，在老烟厂那里
50、老电影院附近的白切鸡，以前是推车出来卖的，现在有店了
51、金山小学的牛杂，最老牌老资格的牛杂集中地
下面的美景+美食，也非常适合吃货们一日游
1，兴宁神光山
神光山近几年在升级改造，后山非常漂亮，非常适合骑行，还有足球场、篮球场等运动设施。暂时不需要门票。
2，霍山
霍山位于田心镇，毗邻兴宁、五华，距龙川县城47公里，距河源市区146公里,方圆10公里,海拨550米，为广东七大名山之一，属丹霞地貌，有"丹霞山第二"之美誉。
霍山的风景秀丽，奇山异石，霸气的船头石和萌萌的狮子岩都是拍照的好地方。40元的门票很抵。到了晚上可以看到满天繁星。
3，七目嶂
七目嶂，位于广东省梅州市五华县长布镇大田境内，山脉横跨梅州市五华县、河源市龙川县两县，属省级自然风景保护区。
七目嶂是之所以叫七目嶂是因为可眺望周围五华、丰顺、龙川、紫金等七县市，可见其高，主峰出于完全未开发状态，山腰正在建一寺庙。路较难走，而且有一段路被乱石覆盖，可能有泥石流的危险，只推荐爱好冒险的徒步者。
另外，山脚下的一池清澈见底的潭水非常漂亮。
4，合水水库
合水水库，位于广东省兴宁市北，离城14公里，兴建在宁江主流黄陂河与罗岗河的汇合处。
如果坐船进入花塔景区，可以看到孔雀、猴子等，可玩性一般。
但如果继续往合水革命烈士陵走，进入合水水库区，算是一段非常棒的骑行路段。
5，和山岩水库
和山岩水库位于兴宁市东北部，距兴宁城7公里。水库区也是墓区，不然骑行的风景也算不错。看到有人结伴到此游泳。
6，鸡鸣山、灵化寺
去的路都是泥路不好走， 貌似也没什么可看的。
7，黄蜂窝茶田
有一个吉尼斯世界纪录的大茶壶，其他也无可看。
↓继续，丰顺的美食一条街
很多人可能都不知道这是什么东西，名字听起来咋那么怪．．．
哈哈．．．那我就先来介绍介绍捆粄吧．．．
捆粄是广东省丰顺县最受欢迎的小吃之一，板皮又薄又韧，馅料清甜爽口，芝麻油香铺鼻，吃完满口留香，让人回味无穷。
梅州丰顺人的特色小食，用蒸箱把米浆蒸成约半公分的薄膜，然后将炒好的馅捆成卷，馅有豆腐干，瘦猪肉，竹笋粒，咸菜，萝卜干，香芋丝 ，韭菜，玉米等等。米粉皮要有韧性，有得嚼，不能太厚，那才是真正的丰顺捆粄。
捆粄分捆和蒸两种做法。
捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。
蒸：在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
制作：捆法
原料：现成的米粉皮，鸡蛋，豆腐，猪肉，蒜苗（不要叶）
做法：把豆腐，蒜苗，猪肉切碎，
鸡蛋煎好（煎的时候顺便捣碎）然后再把豆腐，蒜苗，猪肉全部放进去一起炒，再加调料．
调料放好后起锅待用．
把米粉皮平铺打开，放上炒好的配料，从一个角往馅里折，再把旁边两个角也往中间折，然后往没折的角滚过去，就可以了
↓小结：在广东百种传统特色小吃评选中，梅州 占了11种：
菊花糕、麦芽糖、味酵粄、汤南面线、三及弟、七月七药粄、仙人粄、算盘子、笋粄、忆子粄、平远红菌豆腐头
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