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最好吃的牛肉面，不是兰州的也不是山西的
川渝美食大概是全国范围里受欢迎程度最高的菜系了，面条这一类，省外人就能说出：担担面、宜宾燃面、脆臊面等一长溜名字。而在本地人眼里，有一种饭桌上最不能缺的——内江牛肉面。有人为这碗面拍出部纪录片，也不是什么稀奇事。
『舌尖上的内江牛肉面』
内江人一天不吃牛肉面，就会浑身难受。这样一碗面是怎么来的？面条，都是采用新鲜的机制面，四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”，又薄又细。
老板会用把面条扔进去滚水中，用长长的竹筷打散划开。面条煮上1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。
牛肉面的调味和酱料是成败关键：辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼中捣成碎片：
牛肉臊子烧得酥烂，入口即化，配上小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉，少许的醋，味道鲜美：
最后放上几根香菜。那阵香味可以带走生活的一切烦恼与忧愁。
『一城一味，点缀一天的生活』
内江的牛肉面从到凌晨4、5点，中间只停业一个小时。它既可以作做早饭，当成一天的起点；也可以中午吃，消除饥饿，补充动力；到了晚饭时分，它还能慰藉一天的劳累；而在夜晚，晚归或馋嘴的人们也常常惦记着内江牛肉面的味道。
在每座城市，都存在某种极为简单、廉价的食物，这些美食的味道，在一代代人口中、胃中、心中不断发酵，有了某种带有根性的感情。
就像西安人的肉夹馍、天津人的煎饼果子……这不仅是味觉的诱惑、对美食的渴望，更是一座城市独特的味道。
天津：煎饼果子
宜宾：燃面
乐山：豆腐脑
西安：腊汁肉夹馍
广州：海鲜粥
点击底部左下方“阅读原文”，看让人馋虫大动的《舌尖上的内江牛肉面》。
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