俄罗斯特色美食
如果想要了解一个国家的历史，文化，风土人情，以了解一个国家的饮食为切入点无疑是最全面最真切的。俄罗斯横跨亚欧大陆作为当今世界国土面积最大的国家，自然有着其独特而国际性的的饮食文化。
从十世纪开始，俄罗斯开始出现了萝卜，豌豆，洋白菜等，食物的种类开始丰富。多种多样的烹饪技巧也开始传入俄罗斯。从波罗的海沿岸传入的炉渣馅饼，从德国及欧洲国家传入了肉，鱼伴有蔬菜的菜肴。乌克兰的甜菜饺子及红甜菜汤很早就已经走入了整个俄罗斯的菜谱之上。鞑靼菜、波兰和法国菜对俄罗斯的烹饪技术产生了巨大的影响。而随后经过几个世纪的发展，充斥着俄式风味的菜品足以捕获每一个人的味蕾。
俄罗斯的传统美食发展至今已形成独特的特点，包括众多的冷盘和热菜，多种多样的面食，如馅饼、博饼和面包（尤以黑面包为甚），种类繁多的粥及各种类型的汤。
全世界最著名的俄罗斯传统饮食就是俄罗斯的冷盘，在世界任何一种饮食文化中都没有像俄罗斯饮食中冷盘占有如此重要的比例和地位。 十八世纪，俄罗斯的饮食中出现了冷盘，当时的冷盘是专门作为早餐食用的，在早餐时摆出晚餐剩下的已经变凉死的菜肴。因此最初的时候，俄罗斯的俄国菜肴中的冷盘指的是所有的冷菜和肉冻。后来，逐渐出现了热拼盘。而在正餐之前，冷盘可以激起人们的食欲，尤其配以传统的伏特加等酒精饮品，当真是最理想的组合。
许多热的冷菜，随着时间的推移逐渐演变成了俄罗斯饮食文化中独特的热菜文化，其中一部分是从国外传入俄罗斯餐桌上的菜肴。例如：法国菜“莲茹”、德国的三明治和匈牙利的土豆饼。俄罗斯拥有广袤的森林区域，所以野味的烹饪菜肴也是俄罗斯热菜中不可或缺的一部分，再配以最好的调味汁和卤汁使用，味美无穷。
当然，各种汤喝浓汤在俄罗斯的民族菜肴中占据着特殊的地位。那怪汤勺是餐桌上的必备餐具。俄罗斯的菜谱中最流行的就是带着草药和蔬菜的菜汤和浓汤，以及红甜菜汤、杂拌汤、带着腌黄瓜的肉汤。通常，汤都是随着各种带馅的小馅饼呈上来。同样，在俄罗斯的菜肴中，各种各类的粥和稀饭也占据了重要的地位。在古俄罗斯这些都是举行仪式是比较隆重的饮食。粥往往不仅是鱼和肉的配菜，而是作为独立的菜肴，特别是要加入一些蘑菇、素材和调味品。周额可以作为最后一道甜品，加入糖、蜂蜜、糖浆。
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