24小时不打烊，长宁这家店把上海人的“四大金刚”做到极致！

“快餐时代”的今天，这家店依然保持着早晨五点开工，煎油条、烘大饼、做豆浆、准备粢饭的原料，只为守住那份小时候的味道。

在安龙路上的健康夜市大饼油条店，记者依稀能见到老上海传统早餐的影子，有老上海早饭“四大金刚”之称的大饼、油条、豆浆、粢饭，也有豆腐花、咸豆浆、麻球、粢饭糕等熟悉的早餐品种。堂吃的油炸类早餐全部装进镂空铝制盆内，由顾客自己拿好端到桌上。

在早餐行业，愿意尝试“四大金刚”的店不是很多，成本高是一个主要原因，比如炸油条的油选用海狮牌的非转基因大豆油，且一天一换，发油条用的是蛋清，成本要比传统做法高不少。

不过好在健康夜市大饼油条店在上海开一家火一家，也让店家信心十足，坚持使用健康原料，让顾客吃得开心、吃得放心。

早上八点半，天下着雨，店内顾客不多，门口有些附近居民和上班族过来买好就走，记者看了一下价目表，油条4元一根，比三年前开业的时候贵了5角钱，不过长度和分量都没有减少，45厘米的长度非常实在。

（图片来源网络）

大饼有两种口味，圆的是甜大饼，长的是咸大饼，据做大饼的师傅介绍，这里的咸大饼进行过改良，面团经过2小时醒面，抹上猪油，加入香料，层层起酥，吃起来十分有韧性。

住在对面居民区里的陈阿姨告诉记者，她特别想念过去弄堂口飘来的油条香和大饼的芝麻香，想念老上海“四大金刚”的味道，搬到新家之后，这样的烟火气很难看到了，“老里八早，大家早上会拿着竹编篮子去买大饼油条，还有的拎着热水瓶装豆浆，那种钢制的大勺，正好可以舀满三勺。” 看到“四大金刚”又重回自己家门口，陈阿姨隔三差五地就会过来翻着花样地买一些。

一般在马路边设摊做大饼油条的店家就做上午的生意，十点左右就收摊了，但是，健康夜市这家店却是24小时营业，即便你半夜12点过来，也有油条、豆腐花、豆浆可以吃哦！

或许你早晨来不及等上一根油条的出锅，晚上也可以过来笃笃定定地享受一番“老上海米道”。

你喜欢吃大饼油条吗？

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健康夜市大饼油条（安龙路店）

地点：安龙路500号

营业时间：全天营业

交通：轨交地铁10号线水城路站1号口

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记者：张一帆

编辑：毕扬静