好消息！长宁这里新开了一家“老字号”美食店

娄山关路玉屏南路路口最近新开出一家老字号——西区老大房，让周边居民找到了“小时候的味道”。

记者发现，西区老大房这家新店虽然面积不大，但是 “老店新开”，麻雀虽小，五脏俱全。店内环境干净整洁，区域划分明确，各个品类和经典食品都可以买到。

1

本帮卤菜，熏鱼夺魁

进店后，左侧是熟食区。玻璃面板内，各种老上海人喜闻乐见的经典本帮熟食一字排开，让人目不暇接，既有现称的，也有打包好的。店里的阿姨告诉记者，熏鱼、笋干、辣酱、烤麸、熏蛋、白切羊肉、蹄髈等，都非常畅销。

郑阿姨住在附近，是西区老大房的忠实拥趸，以前她会特意跑去愚园路总店买，现在开到家门口，方便了很多。“我最喜欢的是她家的鲜肉月饼和卤菜，尤其是熏鱼。作为上海人，请客吃饭必须要有熏鱼备着。他家的熏鱼是活杀的，坚持老配方，外面脆脆甜甜的，里面又很嫩，是我小时候的味道。”张阿姨对记者说。

左右滑动查看更多美味

本帮熏鱼源于苏式的爆鱼，区别是炸之后多了浸卤的步骤。店内阿姨告诉记者，“浸卤”是保证西区老大房熏鱼经典味道的关键和秘诀。他们坚持百年秘方的老卤，用几种糖复合熬制，包括有蜂蜜、麦芽糖、砂糖等，再配以十几种香料。

2

海派糕点，传承经典

门店右侧是糕点区， 记者看到，货架上摆满了各类包装完整的糕点，琳琅满目。

店员阿姨最自豪的还是一款不大起眼的白元蛋糕，用玻璃罩子罩着，主要是散称。白元蛋糕始于1960年，又称清水蛋糕，采用糕点中蒸煮工艺，整个制作过程中不添加水，温度、蛋清蛋黄的比例都相当有讲究。西区老大房的白元蛋糕表面光滑、气孔少，用手一捏能迅速恢复原形。心型的外观颇受消费者喜爱，当年一推出就是糕点中的明星产品。

左右滑动查看更多美味

 “这款蛋糕坚持最原始的味道和造型，是很多老上海的回忆，就是老早以前的清水蛋糕。目前上海还愿意制作的糕点店极少，基本很难买到了，因为制作工艺非常麻烦。我们还是坚持将这一款美味传承下去。”店员阿姨介绍道。

3

当家“花旦”属鲜肉月饼

位于门店最里面“隐秘的角落”，西区老大房绝对的“当家花旦”——鲜肉月饼在这里烘焙出炉。据悉，每只鲜肉月饼有64层酥皮，层层分明，皮馅厚薄均匀，肉汁丰富不油腻。当年全靠手工制作，17名员工花费一天一夜制作了3万只左右，在下午2点全部售罄。

近年来每逢中秋期间，销量更是一度达到750万只。店员透露，她家的鲜肉月饼有很高的质量标准，必须色泽金黄、肉有弹性、内有卤汁、肥而不腻、满口酥香，所以一直深受顾客喜爱。

西区老大房

地址：玉屏南路505号

营业时间：07:30-19:30

交通：2号线娄山关路4号口步行510米

猜你喜欢

记者、摄影：沈　静

编          辑：李　博

转载请注明来自上海长宁官方微信

喜欢就点个“赞”

欢迎留言评论和小编互动

再送我一朵“在看”的小花吧~