熊爪咖啡米其林店开业一年了！美好的故事每天都在发生……

2023年年初，米其林正式乔迁位于长宁临空园区重新更新的中国区办公楼，熊爪咖啡则受邀在此开设了首家企业店。作为一项员工共创新办公室项目，米其林负责提供场地，熊爪咖啡负责日常运营。在开业至今一年多的时间里，美好的故事正不断“发生”，并成为生活中的日常。

步入米其林的办公楼，向右转即可抵达这家咖啡馆。某种意义上，它既是一家“M+cafe”，也是一家“熊爪咖啡企业店”。店内装饰着大量的“圆形”元素，这象征着米其林的主要产品——轮胎。在这里，圆圆的轮胎化身为环形的展示柜和桌子腿，还装点着天花板的穹顶和中庭的小园林。如果你是《米其林指南》的爱好者，还能在这里惊喜地发现各种版本的《米其林指南》，以及各种各样充满法式风情的米其林周边。

据悉，在共创新办公室的过程中，米其林出于改善员工体验、创造多元包容环境和企业公益的初衷引入了熊爪咖啡。在熊爪咖啡开业前，长宁区残联、临空园区等相关部门也给予了关注和支持，最终使得熊爪咖啡与米其林新大楼同步投入使用。根据约定，熊爪米其林企业店每售出一杯咖啡，都将有1元的收入用于支持公益事业。

与此同时，如果你想在这里找到从小小的“熊洞”中伸出来的“熊爪”，可能会感到失望。熊爪咖啡米其林店作为一家“破墙”之后的门店，标志性的熊爪不再以实体形式存在，而是变成了挂在墙上的logo。熊爪咖啡的咖啡师需要在不同门店间轮换，在开放式门店工作的听障咖啡师能够与顾客建立更密切的连接：看一眼就知道今天要点什么咖啡。

采访当天在岗的咖啡师是阿肯。他从2022年开始在熊爪咖啡工作，性格既羞涩又开朗。在闲暇时，他经常调制各种特调咖啡，并在微信群里邀请大家一同品尝。不久前，他调制了香橙红酒冰美式和红石榴柠檬冰茶两种夏日特调饮品，获得米其林员工和熊爪咖啡团队的一致好评，已上线成为“米其林店特供产品”。随着时光的推移，他赢得了越来越多人的认可，在前些日子还升任了店长。

对一位残障人士来说，成为一位咖啡师意味着什么？在沟通的过程中，记者发现与其交流其实很容易，只要迈出畏难的第一步。对阿肯来说，只要人们慢慢说话，就可以通过口型辨别出说话的内容，比较复杂的内容也可以通过讯飞语音识别解读；他则通过打字告诉人们自己想说的话。
阿肯告诉记者，自己曾在韩国留学，上一份工作是韩语手语翻译。回国后，由于没有那么多翻译的工作，又拥有了进修的机会，他便开始学习如何做一名咖啡师。对他来说，做咖啡并不困难，这就是一个将兴趣和技术结合起来的工作。
谈及在米其林店工作时印象最深刻的事，阿肯表示是和小伙伴一起在生日当天冲KPI。当小伙伴得知自己的生日愿望时，决定和他一起努力做咖啡，通过这个特别的方式送他一份“生日礼物”。谈到未来，他的梦想是开一家独立的门店，“把自己拿手的饮料展现出来，让更多的客人喜欢上我的咖啡，只要看到客人喝咖啡时的笑容，我就知足了。”

听起来很“热血少年”的故事，在熊爪咖啡其实是常态。来到这里的残障人士大多怀着对咖啡的热爱和对融入社会的渴望，个性中则有一种近乎孩子气的直率和认真。他们不做不喜欢的事，遇到挑战则全力以赴——无论是从墙内走到墙外的门店，还是参加咖啡领域的比赛。
熊爪咖啡在成立之初有两个愿望，一是帮助残障人群独立开一家咖啡馆，二是为顾客提供优质且价格亲民的咖啡。熊爪咖啡市场总监李佳接受采访时表示，我国现有超8500万残障人士，如今，熊爪咖啡门店的残障咖啡师比例已经从最初的50%提升到了90%，覆盖的类型从听障扩展到了视障、自闭症和肢体残疾群体。企业店也是熊爪咖啡未来发展的方向，这类店客户粘性好，顾客的类型稳定，对残障咖啡师来说更为友好，“我们希望这样的店能越来越多”。
如今，我们时常能在熊爪咖啡米其林店看到一幕温暖的景象——米其林的员工们在工作间隙下来“打咖啡”，他们用手语与听障咖啡师进行简单交流。在熊爪咖啡进驻后，米其林联合熊爪咖啡举办了多次咖啡手语课堂，让员工学会了用手语问候和点咖啡，也走近了他们的无声世界。对听障咖啡师来说，在工作中结交新朋友，互相交流，是和做咖啡一样快乐的事。

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部分图片来自米其林
撰稿/摄影：毛奕云

编辑：陈   莎

责编：高   琴

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