华山路上新开一家小店，把老北京的滋味带到了上海～

在北京，除了闻名遐迩的烤鸭、炸酱面，还有一道深受老北京人喜爱的传统小吃——卤煮火烧。以秘制卤料长时间炖煮的猪杂，看似简单，却令人回味无穷，蕴含着独特的魅力。最近，这道风味美食在上海也能吃到了，就在华山路新开了一家卤煮火烧小店，和“宁宁”一起去尝一尝→

来到华山路1553号附近，还未看到店铺招牌，便闻到了隐隐的卤肉香。走进“滋卤卤·卤煮火烧”店内，首先吸引“宁宁”的，是一口煮着各类猪下水的大锅。锅里的猪肠、猪肺、五花肉、豆腐泡等食材，在秘制卤料的炖煮下，格外诱人。

据传，卤煮火烧的起源可以追溯到清朝时期。当时，北京城内的民众为了填饱肚子，常将廉价的猪肠、猪肺等食材用香料卤煮，搭配烧饼一同食用。这种简单而美味的组合逐渐在民间流传开来，形成了今天的卤煮火烧。

传统卤煮火烧口味较重，华山路上的卤煮小店在还原老北京风味的同时，尽可能对猪杂进行了去腥，让卤煮吃起来不再那么“重口”。店内选用新鲜的猪肠、猪肺等食材，每天早晨都要经过多次清洗、去腥、煮熟等步骤，确保食材的干净和口感。接着，将煮好的食材放入特制的卤汁中，加入酱油、香料、料酒等调料，用小火慢慢卤煮。在卤煮的过程中，食材逐渐吸收了卤汁的精华，变得鲜美可口。

热气腾腾的卤煮食材搭配刚出炉的烧饼，就形成了一道十分美味的卤煮火烧，再来点香菜蒜泥麻酱，舀一勺老汤，那叫一个香！
想要快速解决餐食的朋友，还可以点一份店里的“卤煮行走快乐杯”，上面是卤煮，下面是冻柠茶，搭配起来别有一番风味。

除了卤煮火烧，店内还有风味炸土豆片、臭豆腐等特色小吃。此外，还有多款主食和浇头，给食客们带来更多选择。

滋卤卤·卤煮火烧

地址：华山路1553号

营业时间：10:00—22:00

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部分图片来源于网络

撰稿/摄影：甘力心

编辑：程   前

责编：颜文彬

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