孩子喝豆浆后身亡！？爱喝豆浆的快看看

三秦青年

有理想 有本领 有担当

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很多人早起喜欢喝一杯豆浆，

豆浆搭配油条

也是常见的早餐食品。

可是，

“豆浆”摊上大事了！！！

这几天，

朋友圈突然出现了一个消息，

“孩子喝豆浆身亡”！！！

早上孩子急着上学，王女士把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，紧急送医后，还是因中毒较重，走了。

法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”的豆浆！

还配上了下面这张图片

▼

一时间，网友纷纷表示：未煮熟的豆浆真的这么严重？今后还能愉快安全地喝豆浆吗？

秦小青赶紧百度了一下，发现这是一条旧新闻，早在2015年就被报道过了！！！此后，2016年、2017年、2018年多次被转载。

秦小青发现，相关消息中，事件的发生地、事发时间、医院名称、法医名字等具体信息都没有交代，事件的真实性因信息模糊无从考证。早在2015年年末，微信号“丁香医生”和一些媒体的相关报道就曾辟过谣。

苏州大学附属儿童医院营养师戴言乐说：

首先，从常识方面判断，这条消息除了耸人听闻的内容，既没有事件发生的时间、地点、具体人物，也没有出具死亡报告的具体医院和数据，是典型的”三无产品“；

其次，从医学上来看，未煮沸的豆浆中确实含有皂甙，大量饮用会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，但皂甙的毒性并不强，致人死亡的可能性不大。

戴言乐说：

其实绝大多数植物性食品中都含有皂甙，远不如这条消息里说的那么危险。如果儿童喝了少量未煮沸的豆浆，根本不可能致命；如果儿童喝了大量未煮沸的豆浆，那么很快就会出现胃肠道反应，而不是如这条消息里所说，到了学校后才出现中毒症状。所以从这一点上来说，这条消息本身就是自相矛盾的。

戴言乐说：

即使真的有孩子喝豆浆而死亡，我觉得也应该不是因为没有煮沸而残留的皂甙，很可能是食品污染了其他致病菌，比如肉毒梭菌，它产生的毒素的毒性就非常强，可以和砒霜、氰化钾媲美，而且在适宜的环境里短时间内就会大量繁殖。

所以，这“一碗豆浆”，最近又开始“旧瓶新装”了。基本可以确定：这是谣言！

不过话说回来，

“民以食为天，食以安为先”！

喝了没煮熟的豆浆

确实有可能会引起不适！

喝生豆浆，为什么会中毒？据相关文献，确实曾发生过喝未煮熟豆浆中毒的事情。

那么，喝未煮熟的豆浆，为什么会中毒？

豆浆中含有皂甙，适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。

此外，国家粮食局科学研究院副研究员韩飞也表示，胰蛋白酶抑制剂是生豆浆中本身含有的一种有害物质，需要经由高温煮沸使其失去100%活性，才不会对人体有害。90摄氏度的情况下胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，距100%的失活率差距是非常大的，在这种情况下饮用豆浆是不安全的。

那么喝生豆浆中毒会有什么表现？

会出现肚子胀痛，头昏、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，少数会有腹泻。

豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

怎样才能机智的避过中毒？

煮熟，就可以了！

可能有人会说，明明豆浆都已经煮沸了，为什么还会没熟呢？看了下面的实验，大家就知道了。

戳视频▼

准备黄豆和豆浆机，先把黄豆磨成了生豆浆。

经过几分钟的加热，我们看到，豆浆产生了大量的泡沫，正要往外涌。我们赶紧调低火，测了下温度。这时，温度计上显示只有70摄氏度，远远没有达到煮熟的标准。

我们继续用小火加热。沸腾的豆浆测了一下，是91.5摄氏度。

看到这里，你是不是觉得很奇怪，明明没有到100摄氏度，为什么会出现沸腾的现象呢？专家表示，这是因为豆浆在加热到80到90摄氏度时，皂甙会受热膨胀，产生大量的泡沫，出现了假沸的现象，所以很多人会误以为豆浆已经沸腾，而停止了加热。其实呢，这个时候豆浆里面含有大量的皂甙，如果喝的话，它是未煮熟的，会刺激胃与肠道，引起恶心呕吐，甚至是腹泻。

接下来我们换一种方式，用豆浆机来煮豆浆，因为现在市场上的豆浆机都是一体的，磨豆浆和煮豆浆能够同时完成。那么，这种机器煮出来的豆浆是不是熟了呢？

跟刚刚锅里煮出来的豆浆一样，用豆浆机自己煮出来的豆浆温度也在90摄氏度左右。

通过刚才的实验，大家可以清楚地看到，不管是用锅煮还是用豆浆机煮，经常是没有完全煮熟的。

所以，现在大家知道了吧，尤其是平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸3~8分钟，泡沫完全消失后，看到豆浆沸腾也就可以了。如果泡沫太多漫出了锅，也可以加一点油进去，帮助泡沫消散。

如果是用豆浆机，通常不会有什么问题，但最好是煮沸后再倒入锅里，煮上几分钟后饮用，这样更保险。

还有哪些食物需要注意？

除了未煮熟的豆浆，这些食物也要注意！

1、四季豆

四季豆中含有两“素”——皂素和红细胞凝集素。

皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。

2、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。

一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

3、未成熟的西红柿和发芽的土豆

未成熟的西红柿、或者是发了芽的土豆中含有毒性物质叫龙葵素，这两种食物食用后口腔有苦涩感可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

青西红柿

发芽土豆

4、黑斑红薯

如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，可能是受到黑斑病菌污染。其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏，食用后很容易中毒。

5、红心甘蔗

如果看到甘蔗里有红色丝状物，证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，严重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者也可能丧失生活能力。

食物中毒
遇到以下情况应立即看医生

• 频繁呕吐

• 呕血或便血

• 腹泻超过 3 天

• 腹部剧痛或绞痛

• 体温超过 38.6℃

• 有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕

• 神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛

不信谣，不传谣！

此外，秦小青也要提醒大家：

病从口入，

日常生活中大家也要注意，

出现不适症状及时就医！

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第2期已上线

各位青们加把劲儿啦！！！

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◆ 陕西共青团新媒体中心综合整理自

河北共青团、丁香医生、人民网、央视财经等

◆ 编辑 | 小红

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