女子吃凉皮中毒身亡，高温天气爱吃这类食物的要注意→
近日
网上出现多则内容为河南永城市
两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息
7月15日晚
河南永城市政府网发布情况通告称
近日，网上反映
“永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡”
“全市的凉皮店都已经查封暂时不让销售了”
针对反映的情况
市场监管部门立即对相关凉皮店进行调查
未发现异常情况
永城市域内所有凉皮店均正常营业
公安机关对相关问题正在调查中
事件回顾
据此前报道
有网传消息称河南永城市
一名20岁左右的女孩与家人
在永城市百花街吃了一碗凉皮后中毒
7月15日
一名当事家属向媒体表示
他的亲戚小兰（化名）和小兰的舅妈是
在7月3日购买的凉皮
吃完后就感觉味道有点不对劲
怀疑变质
第二天早上
小兰舅妈出现问题被送医
小兰则在晚上出现不适症状
经过住院治疗
小兰舅妈依然不幸离世
小兰仍在重症监护室接受救治
情况不容乐观
医生向家属称
两人是米酵菌酸中毒
小兰舅妈的检测报告（受访者提供）
小兰的检测报告（受访者提供）
米酵菌酸是什么？有多毒？
米酵菌酸是什么？有多毒？
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急
食用了被米酵菌酸污染的食物后
一般30分钟左右开始出现中毒症状
首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力
进一步发展到严重的
肝功能损害、意识不清，甚至死亡
不幸的是
目前还没有特效解毒药物
一旦中毒，病死率高达40%。
如果怀疑发生疑似中毒
应立即停止食用可疑食品
尽快催吐，排出胃内容物
以减少毒素的吸收和对机体的损伤
并及时送医院救治，对症治疗
此前
广东曾发生过米酵菌酸毒素中毒事件
2020年7月
揭阳市惠来县发生了一起进食粿条
引起的米酵菌酸中毒事件
11位顾客在肠粉店食用粿条后
先后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状
其中1人医治无效去世
广东省市场监督管理局发出紧急提醒
高温天气谨防米酵菌酸毒素中毒
凉皮、河粉、肠粉（卷粉）
陈村粉、粿条、米线（米粉）
濑粉等湿米粉在高温潮湿天气下
容易受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素
食用易引发中毒
椰毒假单胞菌在自然界普遍存在
受其污染的食品
如未妥善储存或超过保质期食用
引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大
消费者选购湿米粉等食品时
要选择正规渠道
要认真阅读产品标签
留意产品感官性状和保质期
在选购凉皮、河粉、肠粉（卷粉）
陈村粉、粿条、米线（米粉）
濑粉等湿米粉时，尤其是散装销售的
要根据产品原包装上的
生产日期、保质期、储存条件等信息
查看销售的产品是否符合
包装标示要求
明晰所购产品的
生产厂家、生产日期、保质期等关键要素
湿米粉应低温储存
做好防护措施
且要在其保质期内尽快食用完
食品经营者要严格落实
食品安全主体责任
食品销售者、批发商、餐饮服务单位等
食品经营者
在购进湿米粉时
要严格落实食品安全主体责任
做好进货查验及索证索票工作
确保来源可追溯
质量有保证
湿米粉应按照标签标示的储存条件
进行冷藏或在阴凉处保存
做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施
避免受到外界环境污染
并在保质期内销售食用完毕
储存销售散装的湿米粉
应当在储存容器外
或货架、货柜等显著位置上
用公示牌或标示牌标明
食品名称、生产日期或生产批号、保质期
以及食品生产经营者的
名称、地址、联系方式等事项
对于过期未销售或未加工食用的湿米粉
要及时销毁处置，做好销毁记录
（包括图片和文字等）
并采取有效措施
确保过期湿米粉不回流经营
食用前应重点检查
湿米粉的保质期
虽然湿米粉保质期一般为24小时
但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化
超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常
且不会有发酸发臭等变质性状
会给人造成可以继续销售或食用的错觉
然而这类湿米粉却可能
已被椰毒假单胞菌污染
进而产生米酵菌酸毒素
食用后引发中毒的风险将大大增加
因此无论是食品经营者还是消费者
都应该按照保质期销售或食用湿米粉
对于过期食品要坚决予以废弃处理
此外
椰毒假单胞菌也可能
在泡发木耳、银耳等食材上繁殖
进而产生米酵菌酸毒素
因此
食用木耳、银耳等菌类前
应检查其感官性状
发现受潮变质的不应食用
泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长
泡发后应及时加工食用
不能食用隔天泡制加工的
银耳、木耳及其制品
不要采食鲜银耳或鲜木耳
特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳
◆来源 | 广东市场监管、永城政府网、上观新闻、纵览新闻等◆编辑 | 村长◆校审 | 小红、一休◆审核 | 李宁
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