每天坚持1 个鸡蛋,对身体是好是坏?真相来了→
The following article is from 科普中国 Author 王璐
对于很多朋友来说,小时候妈妈说的“加强一下营养”,就是指面条里多卧一个鸡蛋。如今,物质条件比小时候发达多了,但鸡蛋依然是人们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它营养丰富,还因为它做法多样、无敌百搭。无论是单独蒸煮煎炒炖,还是搭配其他蔬菜一起炒,鸡蛋都能成就美味,且毫不违和。
鸡蛋
凝聚各类营养的优等食物
一天一个鸡蛋
身体会有什么变化?
小时候,母亲每天坚持给我吃1~2个鸡蛋,她常告诉我:一天一个蛋,医生不见面。那么,对于普通人来说,坚持一天吃一个鸡蛋,身体会有哪些变化呢?
1.调节血脂,降低心血管病发病率
那些担心吃鸡蛋会增加胆固醇摄入的朋友,请记住人体大多数胆固醇是由肝脏合成的。而食物中胆固醇对血脂的“坏作用”,主要源于那些含饱和脂肪酸较高的食物。鸡蛋的饱和脂肪酸含量不高,虽然蛋黄中含有胆固醇,但同时也含有各类维生素、矿物质和卵磷脂等对人体健康有益的成分。相比五花肉、雪花牛肉等,鸡蛋绝对是可以安心吃的优质食物。需要注意的是,这里所说的鸡蛋,可不是油炸、油煎的鸡蛋,而是水煮蛋、卧鸡蛋、蒸蛋等。
此外,也有研究表明,每周摄入5个左右鸡蛋,能降低2型糖尿病的风险。这背后的原理,可能也和鸡蛋中丰富的蛋白质有关。由于蛋白质的消化吸收速度慢,进食后就不会引起血糖的大幅度上升,胰岛素也无须加速分泌,当然也就不会引起或加剧胰岛细胞和胰岛素受体的损伤。总体来说,对于控制血糖的平稳来说,颇有裨益。
2.扛饿、增加饱腹感,帮助控制体重
3.保护视力,预防记忆力下降
吃法不同
鸡蛋的营养价值差异有多大?
鸡蛋虽好,但不同吃法对鸡蛋的营养价值影响却挺大。下面我们就盘点一下该避坑的那些吃法:
1.煎鸡蛋、油炸蛋
煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高,很容易将一个本来优秀的食物变得让人望而生畏,对血脂、体重的控制都有不利影响。另外,煎炸过程中,由于温度过高,可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。
2.溏心蛋、温泉蛋
3.毛鸡蛋
参考文献
[1]Qin C, Lv J, Guo Y, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.Heart 2018;104:1756-1763.
[2]Mott, M.M.; Zhou, X.; Bradlee, M.L.; Singer, M.R.; Yiannakou, I.; Moore, L.L. Egg Intake Is Associated with Lower Risks of Impaired Fasting Glucose and High Blood Pressure in Framingham Offspring Study Adults. Nutrients 2023, 15, 507.
[3]Leidy HJ, Hoertel HA, Douglas SM, Higgins KA, Shafer RS. A high-protein breakfast prevents body fat gain, through reductions in daily intake and hunger, in "Breakfast skipping" adolescents. Obesity (Silver Spring). 2015 Sep;23(9):1761-4.
猜 你 喜 欢
▽ “没关系,勇敢地申请吧,这是国家对你的信任!”(附秦团要讯8.15-8.21)▽ 多所高校宿舍床位可网上自选!来,发“简历”找舍友▽ 台湾当归!
猜 你 喜 欢
▽ “没关系,勇敢地申请吧,这是国家对你的信任!”(附秦团要讯8.15-8.21)▽ 多所高校宿舍床位可网上自选!来,发“简历”找舍友▽ 台湾当归!点击【在看+赞】
点击【在看+赞】
分享给更多小伙伴!
分享给更多小伙伴!