南昌拌粉研究报告：吃撑才能撑过人生
南粉北面，尤其对于南昌人来说，拌粉，可能是你从小到大到老吃的最多的一种食物。南昌大大小小角角落落的拌粉店，少说也有上千家了。
早餐、中餐、晚餐...每一顿都是可以通过一碗拌粉来解决的。
小编我此次冒着长胖的风险，进行了一次严肃又活泼的拌粉大测评！到底什么样的拌粉最合你的胃口呢？我们一起来研究一下。
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测评店铺
我们从东湖区跑到西湖区，再跑到红谷滩区，就是为了找到12家最具代表性的拌粉。
口味这东西本身就很主观，要评判一碗拌粉是否合你胃口或许有一千种理由。在南昌这上千家的拌粉店里，能脱颖而出的，想必是有自己的过人之处。
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测评维度
颜值 食材 味道
小编说好吃就好吃，哼
题外话：
1. 上榜榜单来自个人经验、朋友推荐、网上搜索，不含任何广告成分；
2. 南昌拌粉的店铺环境不是重点，这里不以环境好坏做为标准之一，只看味道；
3. 如果没有你最爱的那一家，不要惊慌，文末右下角请踊跃推荐！爱你！
4. 圈姐对本文保留一切解释权。
淑兰小吃店
淑兰小吃相信很多人都不会陌生，少说也有十几年了。店铺从最初的王家庄路和五纬路交叉口搬到了五纬路往三经路方向前进了百来米。
现在的店铺大了不少，人流量还是一如既往的多。众所周知的很“泼辣干练”的大嗓门老板娘却没看到了。
拌粉测评
南昌拌粉有冷热拌粉的两种不同，有的店可以选择，现在南昌大部分的拌粉是默认热拌粉，淑兰也是同样。
那么作为一碗热拌粉，它就显得有些干了，整体口味咸味略重，基本吃不到其他味道了。但是米粉口感不错，柔韧适中。
颜值2.5分：整体而言干净清爽，拌开不均匀
食材3分：佐料里，除了一般的萝卜干辣椒，里面还有泡萝卜片
味道2.5分：略咸，有点干
综合得分：8分
地址：五纬路过博兰泽酒店
价格：3元
金子小吃店
和淑兰小吃相距不过几百米的金字小吃同样是家有着20年历史的老店。客流量同样很多，正值放学时间，还有很多旁边八一中学的同学都在这里吃。
拌粉测评
金子的拌粉就要显得湿滑很多，很容易拌开，辣度适中，有明显的胡椒味。米粉细长不易断有韧性也不粘。佐料中还有咸菜，口味比较丰富。
颜值3分：整体而言干净清爽，3分标准分
食材3分：萝卜干、咸菜、辣椒、酱油等标配
味道3.5分：有明显的胡椒味很香，辣度适中，口感爽滑
综合得分：9.5分
地址：一纬路25号
价格：3元
绳金塔砂钵鸭子汤
这家店算是一家有品牌的老店了。不仅在南昌有名字口碑，14年的时候还作为南昌小吃代表上过湖南卫视的《天天向上》节目。
当然有名气也不代表一定好吃，这家店开这么多年的魅力还是要来详细看看。
拌粉测评
拌粉刚端上桌的时候我是震惊的，入眼一片白色和一坨酱几点葱花，其他什么都没有。差点就要0分了，但是！拌开后真实的勾起了我的食欲。
米粉被辣酱全部包裹，卖相十分油亮，口味也浓郁偏辣，从颜值到味道确实比较符合南昌人的口味。
颜值3分：没拌开2分，拌开4分，综合3分
食材3分：除了葱花酱油，其他佐料全靠辣酱
味道4分：口感浓郁，酱香味重，辣味明显
综合得分：10分
地址：苏圃路近佑民寺
价格：5元
老五大排档
佑民寺旁边的老五大排档大家也不会陌生吧，最出名的是他家的腰子汤，汤和拌粉的搭配可以说是绝杀了。
花园角街的老店7月份左右就会拆迁，老五大排档也将搬迁至旁边的苏圃路上，喜欢他家的老顾客可以留意了。话说回来，他家的拌粉到底怎么样？
拌粉测评
这家的拌粉是提前准备好的，5秒就可以端上桌。碗边有酱油喷溅的痕迹实在有点不美观影响食欲。拌粉的佐料很简单，味道也是除了咸味没有其他味道了。
不过唯一的优点是萝卜干是吃的12家里面最香的，萝卜干很饱满不干瘪，波波脆。味道全部的分值都给这个萝卜干了。
颜值1.5分：碗口有酱油喷溅，有点显脏
食材3分：萝卜干酱油等基础佐料，萝卜干比较饱满不干瘪
味道2分：拌粉的味道只有咸味，2分给萝卜干，很香
综合得分：6.5分
地址：民德路花园角街42号近佑民寺
即将搬迁至苏圃路
价格：3元
龙老五汤店
绳金塔旁边的龙老五汤店，或许是最为外地人熟知的拌粉瓦罐汤的店之一。大概就像是，去北京要吃全聚德去武汉要吃巴厘龙虾一样。
作为本地人，其实很少去这里吃，大概很多南昌人都抱着“都是骗外地人的”心态，但是这一次测评，小编还是有新的发现。几十年的老店也不是白开的。
拌粉测评
第一眼这个拌粉的卖相很好，红的辣椒黄的萝卜干绿的葱花颜色分明又干净清爽。里面的辣椒有油辣椒和剁椒2种。
拌开后也十分均匀，颜色油亮香味浓郁，辣味十足南昌人熟悉的感觉。用的米粉比其他家略粗一点点，粉的韧性稍差，但是还算爽口。
颜值4分：不仅干净清爽，红黄绿颜色分明好看
食材3分：辣椒有油辣椒和剁椒2种
味道4分：非常浓郁的油香味，味道鲜辣
综合得分：11分
地址：站前西路203号旺中旺超市旁
价格：3元
豫章大老五汤店
豫章大老五和龙老五不过相隔一条街，可以说是面对面的了，会不会有人傻傻分不清楚呢。
同样也开了不少的年头，现在的豫章大老五除了粉和汤外，还有粤式小吃和各种炒菜。
拌粉测评
拌粉整体还是清爽的，萝卜干过于零碎和干瘪有点影响卖相。表面看只有一点剁椒一点都不辣，拌开后还是很均匀的而且辣味很明显，这是隐藏的很深啊？
颜值2.5分：整体而言干净清爽，萝卜干卖相不是很好
食材3分：佐料里，用的也是剁椒
味道3分：看起来不辣，吃起来辣味很足
综合得分：8.5分
地址：站前西路兴业银行正对面
价格：3元
高师傅汤粉店
从最早的传统早餐店，变成如今带着点快餐厅味道的店，即便是在中午一点的时间，也是人头攒动，随时都能在这里吃上一份拌粉瓦罐汤。
拌粉测评
3.5元钱一碗的价格还是小碗，高师傅的分量明显要比其他家少很多了。拌粉不太容易拌开，可以选择有无蒜蓉。
胜在拌粉清爽根根分明，萝卜干爽脆可口，各种拌料的味道都恰到好处，总的来说就是没有特别惊艳的地方，也没有不好的地方。
颜值3分：整体而言干净清爽，3分标准分
食材3分：可以选择有无蒜蓉，蒜蓉还是挺香的
味道2.5分：恰到好处，无功无过
综合得分：8.5分
地址：渊明北路近风尚之城
价格：3.5元
胡记老南昌啤酒鸭拌粉
这家拌粉属于新晋的人气店，分店有几家，我们测评的是广场东路的分店。不得不说午饭时间这里人气真的很旺，不大的店铺塞的满满当当，翻台率也很高。
这里主打的也是“豪华”拌粉了，在普通拌粉的基础上，加上了啤酒鸭牛肉肥肠老蛤等等等等，价格全部在10元以上。
拌粉测评
小编我点的是招牌的啤酒鸭拌粉，端上来的样子和“盖浇饭”一样，“盖浇粉”。除了啤酒鸭，拌粉里还有黄瓜碎、花生米等等。
粉的味道是香辣十足，口味比较重。加上啤酒鸭的辣味，十足十的南昌味道。鸭肉比较嫩好咬。美中不足的是用的米粉都是不叫短的，易断易碎柔韧性差了点。一份13元的价格还是偏贵的。
颜值3.5分：端上桌是拌好的粉，油亮
食材4分：除了啤酒鸭外，还有黄瓜碎和花生米
味道3.5分：香辣口味，比较浓郁
综合得分：11分
地址：广场东路115号卡拉多对面
价格：13元
正宗海鲜馄饨
我们吃的最多的拌粉，莫过于家楼下的早餐店里的拌粉。松柏巷里的这家海鲜馄饨就是“楼下早餐店”的代表。这条路上包括李胖子凉拌粉、老汤等等，都是松柏巷里的老伙计。
拌粉测评
2.5元一碗的价格，是小编我此次吃的最便宜的一碗拌粉了。卖相还是不错的，红色绿色鲜艳分明，也很清爽。
本以为这种老城区的街边小吃都会很重口味，但是事实不是，这家的粉味道可以说是十分清淡了，这还是加了辣椒后的口味。于是小编加了一些桌子上的油辣椒，又被辣的流汗！人生在世真是跌宕起伏...
颜值3分：整体而言干净清爽，3分标准分
食材3分：萝卜干、花生米、剁椒
味道2.5分：味道略寡淡，需要另加调料
综合得分：8.5分
地址：松柏路第三按摩医院旁边
价格：2.5元
老三院粉店
老三院拌粉是小编此次找的最坎坷的一家。去到三医院后面发现老店已经被拆。按着留下的“记号”寻找搬的新店中午已经关门。不得不来到了红谷滩的分店终于吃到了这碗拌粉。
相信曾经三医院后门的无名拌粉，一定给你留下过印象。
拌粉测评
红谷滩的老三院拌粉已经卖到了4元钱一碗的价格。同样是冷拌粉，不过还是比较容易拌均匀的。
老三院拌粉最明显的特点就是香油味和蒜香味十分明显。佐料整体颜色偏酱油色，看起来不辣，吃起来辣味还是足够的。
颜值3分：整体而言干净清爽，3分标准分
食材3分：辣椒、萝卜干、蒜蓉
味道3份：香油味、蒜味明显，看起来不辣其实挺辣的
综合得分：9分
地址：红谷滩绿地中央广场10号
价格：4元
罗胖粉店
罗胖粉店应该是南昌第一家土豪网红粉店了。土豪拌粉的出现真是说明了南昌人民的生活越来越好，天天吃的拌粉都要二十块了！
罗胖价格虽贵，但是分量确实足，什么牛腩牛肚拌粉入眼都是肉肉肉！不过这次小编测评的是冷拌粉，最原始的拌粉才最考验品质！
拌粉测评
拌粉分量很足，超大一碗，佐料有些简单，拌开后颜色比较偏红，里面还有豆瓣，挺有食欲的。
由于是冷拌粉，所以粉偏硬可以理解，但是这米粉有些过于偏硬了，最重要的是还有个别几根粉是没有熟的，比较影响分值了。
颜值3分：整体而言干净清爽，3分标准分
食材2.5分：佐料简单，偏少
味道3份：粉偏硬，有几根粉没熟
综合得分：8.5分
地址：红谷滩沙井安居小区
价格：套餐12元
老太婆牛肉粉
老太婆牛肉粉，同样是红谷滩的一家老面孔了，从最初又小又乱的门店时期就已经吸引了一票吃货。如今的店铺干净整洁，好像反倒是没那么多“忠实粉”了。
拌粉测评
这家店没有普通的拌粉，全是加料的，小编点的是鸭杂拌粉。
拌粉的佐料配料还是十分丰富的还有香叶，而且汤汁较多，拌开后十分有食欲。鸭杂毕竟嫩也比较鲜咸，口味浓郁，整体而言还是挺好吃的，唯一不足的就是可能是因为佐料太多，有点过咸了。
颜值3分：整体而言干净清爽，3分标准分
食材4分：佐料十分丰富，汤汁较多
味道3.5分：鸭杂味道不错，但是整体偏咸
综合得分：10.5分
地址：春晖路红谷凯旋商业八号
价格：10元
南昌圈圈网原创内容
文：十二平均绿
图：老吴
最后，
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