龙口的夏天跟凉粉更配哟~~
一到夏天，满大街都是凉粉
酸酸凉凉好过瘾呀~
今天小编就和大家说说
咱老黄县和凉粉的故事
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（▲网络配图）
老黄县曾流传过这样一句民谣：
“羊沟营村三角湾，凉粉挑子出三千”
民谣中羊沟营村
就在黄县（今龙口）城西北七公里外
（▲图中红色圈标注的即是羊沟营村）
而民谣中的“凉粉挑子”
就是卖凉粉的挑担
那时卖凉粉得挑着挑子一步一步地走
卖不完不能回去
常常是怀里踹着个凉片片
晌午饭走到哪里吃到哪里
虽说三千副挑子有些夸张
不过
由此可以看出当年凉粉业之盛况
（▲《龙口市村庄志》中有关记载）
春末夏初，是凉粉生意开张的季节
做凉粉使用的原料是粉团
-------------插播一下-------------
粉团就源自加工粉丝的粉坊
坊内过去用水磨推粉
推出来的绿豆淀粉
沉淀下来的精华部分
晒干成团，老百姓习称粉坨子、粉团
（▲淀粉）
这些粉团就是制作粉丝的上佳原料
老黄县人从粉坊买些粉团
回家用作炸鱼的芡实，开汤
当然，也做粉皮、凉粉
-------------插播完毕-------------
（▲凉粉）
凉粉属于冷食，切成小块
用粗、蒜、韭菜末、香椿末、虾米
香油一拌
连吃带喝又顶饭又解渴
所以老黄县人又称其为“喝粉”
羊沟营人卖凉粉
头一天傍晚动手做
凉一夜就凝固成块状
第二天早起就可以上市用刀割着卖了
那时候，北到黄河营，南到黄县城
到处都能听到羊沟营人卖凉粉的吆喝声：
“卖——喝粉啦——”
其中那些游走于庙会、集市的凉粉摊主
生意更是格外好
通常，他们搭起棚子，放下案板当餐桌
架上三两条长凳，凉粉摊便可开张
庙会上的凉粉已提前在家做好
浸在水里，防灰又不发粘
当有人来了
摊主便娴熟地捞出凉粉块儿，滗水
放到碗里，加入佐料调制，立马可食
（▲网络配图）
为了讨个好卖相
有些摊主惯用一种类似菜冲的铜梳子
将凉粉块加工成小长条儿
更有人别出心裁
做出的凉粉块儿末端带着尾巴儿
活像一条条小蝌蚪，以此来招徕顾客
看似不起眼的凉粉摊
也有一套生意经
过去，庙会上的凉粉摊子
通常跟卖炸面鱼的摊儿紧挨着
逛庙会的游人饿了，到面鱼摊上买只面鱼
然后，来凉粉摊前讨一碗凉粉
就像吃油条喝豆浆一样，绝配
最后小编给大家奉上凉粉攻略
下面就分享下咱龙口网友“笛子爱吃”的
简易版凉粉
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1、绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆，鲜海带泡水备用。
2、锅中放400克清水，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，开火，小火慢慢加热，随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲（这个过程很快，也就2分钟吧），关火
3、将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后凝固即可（凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固，而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天）
4、海带切片、胡萝卜切粒，将凝固好的凉粉拿出，切成块，麻辣花生用蒜臼捣成花生碎
5、取一碗，里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴，然后加入清水2小勺，搅拌均匀
6、将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，倒上做好的料汁，撒上花生碎即可
其中配料可以根据自己的口味随机选择
怎么样，是不是很有食欲呀！
小伙伴们，你学会了吗？
炎炎夏日，快与家人一起分享这道美食吧~
来源：《老黄县》，作者：王玉珉