北方在晒下雪的时候，南方却在晒…据说这才是大户人家！

每到冬天，最大的兴奋点无疑是下雪时，

一场雪，朋友圈就会被刷屏。

但对于不下雪的南方，

小伙伴们在晒什么呢？

答案是在晒肉。

这个时节，

南方人的各种腊味就开始登场啦！

“有人的地方，就有城，

有城地方，必定有腊肉。”

这说的，

就是此时的南方。

最近，一张阳台晒腊肉的图火了！

这是此时南方最常见的景致。

“正经”的网友纷纷表示：

“这是赤裸裸的炫富！”

“防护栏都不能承受的富足...”

“这才是南方的大户人家！”

……

那么此时，

晒腊肉的南方是什么光景？

1月11日，在广西三江侗族自治县丹洲镇丹洲村，村民兰争婧在检查晾晒的腊肉。吴练勋 摄

这个时候的南方，

没有漫天飞雪，没有湖面结冰，

依然阳光明媚，绿意盎然。

人们都开始为春节时必不可少的腊味在做准备。

1月11日，在广西三江侗族自治县丹洲镇丹洲村，村民古勤在整理制作好的腊肉腊肠。吴练勋 摄

在南方的腊味界，

有很多“派别”和“门类”，

湖南的烟熏、四川的烘烤、云南的阴晾，

而南方最有名的当属广式腊味。

以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，

制作精细、色泽金黄、

条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口

1月11日，广西柳州市一处居民区内，晾晒着腊肉、腊肠、腊鸭腿等各种腊味。王以照 摄

除了腊肉以外，还有

腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊猪脸、腊猪脚……

南方人真的是“无所不腊”啊。

但最常见、最深入人心、最勾起味蕾的，

当属腊肠了！

1月11日，广西柳州市一摊点的店主正在制作腊肠。王以照  摄

纯手工制作的腊肠是腊味界中的“顶级高手”

选上十几斤上好的五花肉切成小粒，

放进一个大盆里，

加入老抽、冰糖、盐等混合搅拌，

听着冰糖在铝盆里摩擦滚动的声音，

就知道春节的一顿腊味大餐是少不了的。

1月11日，柳州市河北新村的一位店主正在用针耙刺破肠衣，制作腊肠。王以照  摄

把搅拌后的肉灌进肠衣，扎紧后，

就是晾晒的过程了。

1月11日，广西三江侗族自治县丹洲镇丹洲村，村民正在晾晒制作好的腊肠。

此时的南方，不仅是农村，

城市里的人们，

也都要为过年准备准备腊味。

于是，

腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭们，

纷纷占领各家各户的阳台、窗户、屋檐……

1月11日，天气晴好，广西柳州市居民纷纷在阳台上晾晒腊味。王以照 摄

大部分的腊味，都是与衣服同晒、裤袜同飞。王以照 摄

1月11日，天气晴好，广西柳州市居民纷纷晒腊味。蒙鸣明 摄

在南方的城市里，

只要出太阳，

屋檐下、汽车旁、花圃间，

没有腊肉找不到晒的地方！

就为了过年的时候，

餐桌上能端上一盘香气扑鼻的腊味，

南方城里的人们，

还“发明”了很多“花式”晒腊肉法：

广西柳州市，居民当街晒腊鸭。王以照 摄

广西柳州市，居民利用一切可能的空间晒腊肉。 蒙鸣明 摄

南方小伙伴们这样做，

都是因为对腊肉腊肠爱得深沉啊！

小新都快写不下去了，

一边写一边流口水。

此时此刻，

你家的阳台挂上腊肠腊肉了吗？

小新推荐

---

记者：蒙鸣明 王以照 

摄影：王以照 吴练勋 蒙鸣明

编辑：梁静

责编：杨维思